據(jù)合眾國際社報道，高果糖玉米糖漿甜食品的食用已被證明與2型糖尿病和肥胖風(fēng)險相關(guān)，這就推動了研究人員對其他甜味劑的探索，既要降低健康風(fēng)險，又要有玉米糖漿和蔗糖的口感。

 

　　常見的天然甜味劑有兩種，蔗糖作為一種自然甜味劑，因容易從甘蔗中提取而產(chǎn)量大，在美國常被用于各種食品中。而另一種是阿洛酮糖，甜度相當(dāng)于蔗糖的70%，少量存在于水果和蔬菜中。

 

　　研究人員研發(fā)出了一種從高果糖玉米糖漿中大量提取阿洛酮糖的方法。目前研究人員正在分析，阿洛酮糖及其他稀有糖是如何比蔗糖更有效地進(jìn)行血糖調(diào)節(jié)的。

 

　　研究人員給三組大鼠分別注入了普通水、高果糖玉米糖漿水、以及含有葡萄糖、果糖、阿洛酮糖和其他稀有糖的稀有糖漿水（RSS），研究期限為10周。研究發(fā)現(xiàn)，與其他兩組大鼠相比，注入RSS水的大鼠體重減輕，腹部脂肪減少。此外，研究還發(fā)現(xiàn)，大鼠肝細(xì)胞細(xì)胞核給予RSS混合物大量的酶，這些酶通過將葡萄糖轉(zhuǎn)化為糖原降低了血糖水平。

 

　　這項研究發(fā)表在《農(nóng)業(yè)與食品化學(xué)期刊》（the Journal of Agricultural and Food Chemistry）上。