本次公布的監(jiān)督抽檢產(chǎn)品類(lèi)別涉及7類(lèi)食品（焙烤食品、餐飲食品、調(diào)味品、豆類(lèi)及其制品、蔬菜及其制品、飲料、炒貨食品及堅(jiān)果制品）共177批次。其中不合格20批次，涉5類(lèi)食品（焙烤食品、餐飲食品、豆類(lèi)及其制品、蔬菜及其制品、飲料）。產(chǎn)品合格信息及不合格產(chǎn)品信息詳見(jiàn)附件。

 

　　安徽省食品藥品監(jiān)督管理局已要求相關(guān)市食品藥品監(jiān)管部門(mén)按照有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，對(duì)本次食品安全監(jiān)督抽檢中的不合格產(chǎn)品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)依法處理。

 

　　特別提示消費(fèi)者，在購(gòu)買(mǎi)到或在市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)被通報(bào)的不合格產(chǎn)品時(shí)請(qǐng)撥打“12331”投訴舉報(bào)電話(huà)進(jìn)行投訴或舉報(bào)。

 

　　小貼士：

 

　　添加劑類(lèi)項(xiàng)目

 

　　一、防腐劑

 

　　監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)2批次焙烤食品中檢出脫氫乙酸，2批次豆腐、1批次豆制品、1批次醬腌菜中均檢出苯甲酸。原因可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生條件不佳而超限量、超范圍使用造成。

 

　　二、甜味劑

 

　　監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)1批次豆制品檢出環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素），在豆制品中不得檢出甜味劑。原因是企業(yè)為了增加產(chǎn)品甜味，不嚴(yán)格按照GB2760標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，超范圍使用甜味劑。

 

　　其他項(xiàng)目

 

　　本次抽檢中有13批次飲用水不合格，主要涉及大桶裝飲用水。不合格項(xiàng)目為余氯、電導(dǎo)率、菌落總數(shù)、亞硝酸鹽、三氯甲烷、溴酸鹽。

 

　　1、電導(dǎo)率：電導(dǎo)率是衡量水的純度的指標(biāo)，與水中離子含量相關(guān)。一般而言，電導(dǎo)率越小水中所含離子就越少，水的純凈度越大。造成該類(lèi)產(chǎn)品指標(biāo)不合格的可能原因有：生產(chǎn)工藝存在問(wèn)題，過(guò)程控制不嚴(yán)，反滲透濾膜長(zhǎng)久未更換，過(guò)濾設(shè)備清洗不到位等。

 

　　2、余氯（游離氯）：純凈水企業(yè)在清洗設(shè)備時(shí)，會(huì)用到二氧化氯，可能由于清洗不干凈導(dǎo)致殘留，引起游離氯超標(biāo)。

 

　　3、菌落總數(shù)：菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說(shuō)明企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　4、亞硝酸鹽：亞硝酸鹽是強(qiáng)氧化劑，污染可能來(lái)自?xún)蓚€(gè)方面，一是可能來(lái)自飲用水生產(chǎn)企業(yè)的水源污染，水源附近土壤中大量施用硝酸鹽肥料等造成硝酸鹽含量高，部分硝酸鹽在水體微生物的作用下轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽；另一方面是生產(chǎn)過(guò)程中微生物控制不當(dāng)，放置時(shí)間長(zhǎng)了之后，水中的硝酸鹽通過(guò)細(xì)菌轉(zhuǎn)化為了亞硝酸鹽，造成亞硝酸鹽超標(biāo)。

 

　　5、三氯甲烷：水中三氯甲烷主要來(lái)自氯氣消毒，有微量的氯氣與有機(jī)物生成三氯甲烷，對(duì)人體造成危害。超標(biāo)主要是飲用水生產(chǎn)各個(gè)環(huán)節(jié)質(zhì)控，尤其滅菌環(huán)節(jié)出現(xiàn)問(wèn)題。

 

　　6、溴酸鹽：飲用水中溴酸鹽含量主要與水源中溴化物含量或消毒時(shí)使用臭氧量有關(guān)系。如果水源中溴化物含量高或使用臭氧量大時(shí)可能會(huì)導(dǎo)致最終產(chǎn)品溴酸鹽超標(biāo)。

 

　　安徽省食品藥品監(jiān)督管理局

 

　　2015年8月19日