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    諾貝爾獎(jiǎng)得主:吃生牛肉易患癌

    放大字體  縮小字體 時(shí)間:2014-10-20 08:34 來源:食品伙伴網(wǎng) 
    核心提示:據(jù)臺(tái)灣“中央社”消息,17日諾貝爾醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)得主楚爾郝森稱,一項(xiàng)流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn),愛吃生牛肉易患腸癌,生牛肉或有致癌感染源。

        食品伙伴網(wǎng)訊     據(jù)臺(tái)灣中央社”消息,17日諾貝爾醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)得主楚爾郝森稱,一項(xiàng)流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn),愛吃生牛肉易患腸癌,生牛肉或有致癌感染源。

        78歲的楚爾郝森(Harald zur Hausen)是2008年諾貝爾生理或醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)得主、病毒學(xué)專家,證實(shí)人類乳突病毒會(huì)導(dǎo)致子宮頸癌。

        他在高雄醫(yī)學(xué)大學(xué)“2014傳染病與癌癥國(guó)際研討會(huì)”上演講時(shí),提出吃未熟牛肉易導(dǎo)致腸癌,常喝未高溫消毒牛奶者也易得乳癌,建議民眾注意。

        楚爾郝森指出,他進(jìn)行一項(xiàng)大規(guī)模流行調(diào)查發(fā)現(xiàn),愛吃未熟牛肉族群有較高腸癌發(fā)生率,有飲用未消毒牛奶習(xí)慣的族群也較易罹患乳癌。

        他建議,三分或五分熟的牛排,盡量少吃,他懷疑有一些病毒感染源,可能存在于牛只身上,不會(huì)讓?;及瑓s可能藉由人吃不熟牛肉而感染,進(jìn)而致癌,正努力解開其中機(jī)轉(zhuǎn)謎團(tuán)。

        他認(rèn)為,牛肉、豬肉、魚肉的致癌強(qiáng)度有明顯差異,日本人愛吃生魚片很長(zhǎng)壽;但日、韓人士若常吃韓式生牛肉、日本牛肉涮涮鍋就易罹患腸癌。至于牛奶,楚爾郝森說,只要經(jīng)過高溫消毒,是可以喝的。

    日期:2014-10-20
     
     
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