食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)日本“共同社”消息，日本校企合作聯(lián)合開發(fā)出紅茶原料-高純度多酚“茶黃素”，可抑制流感和蛀牙。
綠茶等中含有的多酚“兒茶素”，以抗菌效果和抗氧化效果聞名。
據(jù)稱，紅茶中的茶黃素抑制流感病毒的效果是兒茶素的約15倍；阻止變形鏈球菌繁殖的效果是兒茶素的約2倍，對維持口腔環(huán)境的必要細菌沒有影響。動物實驗還發(fā)現(xiàn)茶黃素可以改善血液循環(huán)。
據(jù)介紹，茶黃素是使紅茶呈現(xiàn)紅色的成分，兒茶素在綠茶發(fā)酵為紅茶的過程中發(fā)生變化形成茶黃素。據(jù)稱，此次開發(fā)的粉末原料純度達40%，將是首次在市場上推出高濃度粉末原料。
由于茶黃素擁有與兒茶素相同的降低中性脂肪值的功能，有望被銷往食品制造商，用于功能性飲料以及漱口水等衛(wèi)生用品中。
