各市食品藥品監(jiān)督管理局：

 

　　為規(guī)范火鍋店經(jīng)營行為，保障消費者節(jié)日飲食安全，省局?jǐn)M在全省集中開展春節(jié)前后火鍋店食品安全專項檢查?，F(xiàn)就相關(guān)事項通知如下：

 

　　一、檢查時間和范圍

 

　　2014年1月10日-2月10日，開展為期30日的集中專項檢查，采取現(xiàn)場檢查、查閱資料、抽檢等方式，對全省火鍋店進(jìn)行專項檢查。每個縣（市、區(qū)）隨機抽取轄區(qū)內(nèi)至少10家火鍋店，每個設(shè)區(qū)市在全市抽查至少10家火鍋店，數(shù)量不足10家的，全部進(jìn)行檢查。

 

　　二、檢查內(nèi)容

 

　?。ㄒ唬┦称吩o料索證索票查驗登記情況。重點檢查畜禽肉采購記錄是否全面真實，采購量和使用量是否吻合，是否采購和使用摻雜使假、病死或者死因不明的肉類及制品，是否使用劣質(zhì)食用油。

 

　　（二）食品添加劑使用登記備案報告情況。重點檢查火鍋底料、自制鍋底、調(diào)味料的制作，檢查是否存在違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑行為。

 

　　（三）從業(yè)人員是否持有效健康證明上崗。

 

　　（四）外配餐飲具是否符合清潔消毒要求，自備餐飲具是否符合清洗、消毒、保潔要求，設(shè)施設(shè)備是否能夠正常使用。

 

　?。ㄎ澹┢渌`反餐飲食品法律法規(guī)的行為。

 

　　必要時對涉嫌不合格食品原輔料、火鍋底料等進(jìn)行監(jiān)督抽檢。

 

　　三、幾點要求

 

　?。ㄒ唬└魇芯忠J(rèn)真履行職責(zé)，精心研究工作措施，對存在的問題查細(xì)、查透、查實，對發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為及時依法處理，全面落實責(zé)任，確保檢查工作取得實效。

 

　?。ǘ└魇屑案骺h（市、區(qū)）局要將違反食品安全法律法規(guī)行為、典型案件在當(dāng)?shù)孛襟w及時公開，正確引導(dǎo)餐飲消費，宣傳監(jiān)管成效，營造良好的輿論氛圍。

 

　　（三）各市局要將本次專項檢查總結(jié)（包括檢查情況、監(jiān)管措施、發(fā)現(xiàn)問題、查處情況及媒體通報情況）于2014年2月15日前報省食品藥品監(jiān)管局餐飲監(jiān)管處。

 

　　聯(lián)系人：李翠華，電話：0531-88592620，

 

　　電子郵箱：licuihua@sdfda.gov.cn。

 

　　山東省食品藥品監(jiān)督管理局

 

　　2014年1月2日