2013年1月3日，臺(tái)灣地區(qū)"行政院"衛(wèi)生署食品藥物管理局發(fā)出署授食字第1011303810函，對(duì)"降低食品中含多環(huán)芳香族碳?xì)浠衔锖康淖鳂I(yè)指引（草案）"征詢公眾意見。

    食品藥物管理局于2012年11月14日召開專家咨議會(huì)議，針對(duì)食品產(chǎn)業(yè)的制程及品管，訂定降低食品中含多環(huán)芳香族碳?xì)浠衔铮╬olycyclic aromatic hydrocarbons,簡稱PAHs）的作業(yè)指引草案，并優(yōu)先針對(duì)苯并芘（Benzo[a]pyrene,簡稱BaP）提出監(jiān)測指標(biāo)值，供食品產(chǎn)業(yè)自主品管的參考。

    食品藥物管理局指出，由于食品經(jīng)正常的干燥、燒烤或煙熏等加工過程，均可能產(chǎn)生微量PAHs,國際上是以苯并芘作為PAHs污染物質(zhì)的指標(biāo)。苯并芘雖被國際癌癥研究中心（International Agency for Research on Cancer, IARC）列為一級(jí)致癌物，目前國際間并沒有確切的研究證實(shí)經(jīng)過攝食暴露苯并芘會(huì)直接導(dǎo)致人類癌癥，苯并芘于人體中可經(jīng)代謝而排出，于動(dòng)物試驗(yàn)中顯示兩周內(nèi)會(huì)排除，代謝率非常高；而美國過去曾針對(duì)消防隊(duì)員進(jìn)行體內(nèi)PAHs含量的臨床試驗(yàn)，結(jié)果顯示人體內(nèi)白血球因苯并芘而導(dǎo)致的感染是具有可逆性的。實(shí)際上，人體透過污染空氣吸入而暴露PAHs的風(fēng)險(xiǎn)遠(yuǎn)大于經(jīng)由食物的暴露。

    食品藥物管理局邀集包括食品衛(wèi)生安全、醫(yī)界、毒物、藥理、公衛(wèi)等領(lǐng)域?qū)＜夜?5人，討論臺(tái)灣地區(qū)對(duì)食品中含有多環(huán)芳香族碳?xì)浠衔铮≒AHs）的管理策略。會(huì)議討論結(jié)論包含：建議可優(yōu)先針對(duì)食品產(chǎn)業(yè)的制程及品管訂定降低PAHs含量的作業(yè)指引，提供食品產(chǎn)業(yè)自訂預(yù)防或改善產(chǎn)品因加工制程產(chǎn)生微量PAHs的操作規(guī)范，并提出品管監(jiān)測指標(biāo)及行動(dòng)準(zhǔn)則供業(yè)者參考；經(jīng)"國內(nèi)外"健康風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估信息顯示，目前尚無訂定食品中PAHs限量標(biāo)準(zhǔn)的必要；建議持續(xù)辦理食品中PAHs含量調(diào)查，特別優(yōu)先調(diào)查煙熏食品；以及建議加強(qiáng)民眾的教育倡導(dǎo)。

    該指引草案詳見：

    http://www.xmtbt-sps.gov.cn/download.asp?id=5822