我國食品安全形勢穩(wěn)中向好 風(fēng)險交流刻不容緩

——“2012年公眾關(guān)注的食品安全熱點點評媒體溝通會”在京召開

　　隨著人們生活水平的提升，近年來食品安全毫無疑問成為最為關(guān)注的民生話題。在過去的一年里，與食品安全相關(guān)的熱點話題依然層出不窮，投向“食品安全”的聚光燈從未轉(zhuǎn)移，從年初的螺旋藻、明膠到年中的熒光增白劑、硼砂，再到歲尾的白酒塑化劑，伴隨這些熱點的出現(xiàn)，消費者更多時候是被來自不同渠道的聲音“嚇懵了”，然而這些事件的真相究竟如何，往往并不十分了解。

　　2013年1月5日，在中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會與即刻搜索在北京共同舉辦的“2012年公眾關(guān)注的食品安全熱點點評媒體溝通會”上，中國工程院院士、北京工商大學(xué)副校長孫寶國教授，國家食品安全風(fēng)險中心劉秀梅研究員、國家食品安全風(fēng)險評估中心主任助理王竹天研究員，北京大學(xué)工學(xué)院食品與生物資源工程研究所所長陳峰教授等十幾位權(quán)威專家以科學(xué)的視角對2012年食品安全熱點進行一一解讀。據(jù)會議主辦方之一中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會介紹，消費者針對目前食品安全的認知與科學(xué)真相之間存在較多的“信息混亂”的狀態(tài)，亟需加大公眾科普，形成對于食品安全的科學(xué)認知，以科學(xué)的聲音還原熱點事件的科學(xué)真實，向消費者傳遞基于科學(xué)基礎(chǔ)的權(quán)威、真實的食品安全信息。為此，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會與即刻搜索共同合作，在國務(wù)院食品安全委員會辦公室和中國科協(xié)的指導(dǎo)下，力圖還原2012年發(fā)生的食品安全熱點的全貌。

　　來自中央電視臺、中央人民廣播電臺、人民日報、人民網(wǎng)、中國食品報、新浪、騰訊、搜狐等數(shù)十家媒體的記者參加會議并與專家進行了深度討論。中國科協(xié)科普部副部長納翔、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長孟素荷教授、即刻搜索產(chǎn)品部總監(jiān)張玉睿等出席會議并參與交流。

　　科學(xué)認知我國食品安全形勢刻不容緩

　　為了真實反映2012我國食品安全整體發(fā)展趨勢，主辦方分別從食品安全專家與消費者兩個層面對2012年我國發(fā)生的食品安全熱點進行了梳理，對照即刻搜索全網(wǎng)搜索數(shù)據(jù)結(jié)果，并綜合分析了各大門戶網(wǎng)站新聞點擊量、微博傳播量、網(wǎng)帖評論量等相關(guān)數(shù)據(jù)篩選出12個熱點內(nèi)容。在此基礎(chǔ)上，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會召集各領(lǐng)域?qū)＜?，針對相關(guān)食品安全熱點進行深度分析，形成科學(xué)觀點，在本次會上逐一進行發(fā)布。隨著專家們精彩全面的分析和解讀，一個個案例抽絲剝繭地展開，記者發(fā)現(xiàn)消費者與業(yè)界專家對于這些熱點的認知存在著較大的差異。

　　12位專家對2012年的“熱點事件”逐一進行了解讀，包括螺旋藻超標(biāo)、藥品膠囊的“明膠門”、立頓茶葉農(nóng)藥殘留、可口可樂含氯、黃酒含有致癌物、今麥郎酸價超標(biāo)、熒光物質(zhì)超標(biāo)、張裕葡萄酒農(nóng)藥殘留、面粉硼砂、光明奶酪寶寶杯、肯德基漢堡細菌超標(biāo)、白酒塑化劑等，上述熱點分別存在標(biāo)準(zhǔn)引用有誤、判定依據(jù)不足、企業(yè)生產(chǎn)過程管理和控制不到位、執(zhí)法不當(dāng)、企業(yè)超范圍使用新資源食品配料、外源性遷移污染等不同問題。隱藏在這些不同理解背后的，是科技界一直強調(diào)的食品安全風(fēng)險交流。與會專家強調(diào)，中國食品安全的最大危機是消費者對食品工業(yè)的信任危機，針對食品安全的許多誤解，企業(yè)界、科技界和媒體都應(yīng)承擔(dān)重要責(zé)任，科學(xué)認知我國的食品安全形勢已刻不容緩。

　　我國食品安全形勢整體穩(wěn)中向好

　　在此次溝通會上，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會副理事長孫寶國院士代表中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會科普工作專家委員會，對2012年我國食品安全熱點進行了整體歸納。專家委員會指出：

　　1、從2009年《食品安全法》實施以來，對人體造成較大傷害的食品安全事件得到了有效控制，整體數(shù)量顯著減少，中國的食品安全形勢整體處于一種穩(wěn)中向好的狀態(tài)。

　　2、中國食品安全問題的重點從“三聚氰胺式的人為添加”轉(zhuǎn)向原料溯源及過程控制，農(nóng)產(chǎn)品原料控制是管理難點。

　　3、標(biāo)準(zhǔn)問題受到高度關(guān)注，但時有誤讀。

　　4、對中國傳統(tǒng)食品（如白酒、黃酒）的安全研究應(yīng)當(dāng)盡早推進，以夯實中國民族食品工業(yè)的發(fā)展基石。

　　5、影響中國食品安全水平的五大挑戰(zhàn)將長期存在，中國的食品安全必須打持久戰(zhàn)。

　　6、食品行業(yè)“和平時期”的公眾科普應(yīng)全面啟動，企業(yè)界、科技界需要與媒體有更為深入的合作，需要在《食品安全科普宣傳大綱》的框架下，將國家的食品安全政策、法規(guī)及科學(xué)知識向公眾進行宣貫與解讀。

　　7、媒體，尤其是主流媒體進行食品安全事件發(fā)布時，應(yīng)充分聽取科技界的看法。

　　8、食品企業(yè)作為食品安全的第一責(zé)任人，企業(yè)家的道德與誠信是食品人的底線，也是維系中國食品工業(yè)長久發(fā)展的最重要因素。

　　量效關(guān)系是食品安全風(fēng)險交流的核心內(nèi)容

　　通過與會專家的科學(xué)解讀，記者發(fā)現(xiàn)2012年各界關(guān)注的許多食品安全“問題”從本質(zhì)上來說并不屬于食品安全事件，往往屬于誤讀，而對“量效關(guān)系”的理解才是當(dāng)前食品安全公眾科普中最為緊迫、也是最為重要的內(nèi)容，需要讓消費者建立“檢出不代表違規(guī)，檢出不代表會對身體造成傷害”的科學(xué)認知。

　　專家組表示，隨著食品科技的不斷進步，食品中有害組分的檢出限值不斷降低，從某種角度上來說，這在很大程度上推動了我國食品安全監(jiān)控工作，從而保證了食品安全管理水平的提升。然而食品安全監(jiān)測機構(gòu)的資質(zhì)應(yīng)在此基礎(chǔ)上快速提升，避免諸如“今麥郎‘酸價門’”和“硼砂問題”等因機構(gòu)誤檢導(dǎo)致的食品安全問題。

　　專家組同時呼吁，食品工業(yè)界應(yīng)該進一步加強對食品安全的重視，提升食品安全管控和企業(yè)內(nèi)部自檢的水平，必須建立嚴格的質(zhì)量控制系統(tǒng)，實施全程監(jiān)控的食品安全管理模式。在食品生產(chǎn)過程中，嚴格按照國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范生產(chǎn)產(chǎn)品，發(fā)現(xiàn)問題后要及時采取有效措施加以應(yīng)對，保證產(chǎn)品的安全，減少如“可口可樂含氯門”和“光明奶酪寶寶杯被指含禁放物”等問題的發(fā)生。

　　國內(nèi)先進搜索引擎首次運用于食品安全年度盤點

　　此次會議上，即刻搜索針對相關(guān)熱點的數(shù)字分析成為發(fā)布會的一個亮點。即刻搜索是人民日報旗下的互聯(lián)網(wǎng)搜索引擎， 2012年6月即刻食品安全平臺上線，這是國內(nèi)搜索引擎在食品安全領(lǐng)域的首次運用，被譽為食品安全的“放大鏡”和“防火墻”。中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會與即刻搜索此次聯(lián)合對食品安全熱點的整理和搜集，正是利用了即刻搜索先進的數(shù)據(jù)搜索功能，對2012年我國發(fā)生的食品安全話題進行全網(wǎng)數(shù)據(jù)分析和基于用戶瀏覽行為的數(shù)據(jù)分析，更加客觀、真實地反映出公眾對我國食品安全整體狀況的關(guān)注程度。

　　即刻搜索產(chǎn)品部總監(jiān)張玉睿表示，本次活動是搜索引擎應(yīng)用于食品安全的又一次突破，首次實現(xiàn)大數(shù)據(jù)服務(wù)于食品安全，希望通過與科技界共建食品安全科普信息資源平臺，搭建起溝通政府、企業(yè)、網(wǎng)民、學(xué)者、媒體的信息橋梁，還原食品信息的科學(xué)真實。未來，即刻搜索將一如既往地關(guān)注國計民生，以強大互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)捍衛(wèi)百姓餐桌安全，為網(wǎng)民提供“實用、好用、愿用”的搜索服務(wù)，不斷傳遞釋放正能量。

　　此次溝通會也是一次食品安全科普知識的大講堂，專家的生動講解使得非食品專業(yè)的媒體人了解了很多食品安全知識，糾正了在食品安全方面存在的認知誤區(qū)，為日后更加科學(xué)、真實地報道食品安全問題提供重要參考。

　　與會媒體也呼吁食品領(lǐng)域的專家在食品安全事件發(fā)生時要敢于承擔(dān)科技工作者的責(zé)任，面對媒體積極發(fā)聲，用科學(xué)的真實武裝媒介，帶領(lǐng)消費者走出誤區(qū)，給食品安全科學(xué)的定位，避免“偽專家”和“偽科學(xué)”誤導(dǎo)公眾。正如中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長孟素荷教授所說：“透明產(chǎn)生信任，中國的食品工業(yè)應(yīng)在陽光下成長，科學(xué)家與媒體工作者具有不同的專業(yè)領(lǐng)域，但是我們承擔(dān)著共同的責(zé)任。只有彼此更加坦誠，以降低食品安全風(fēng)險、促進消費者健康為目標(biāo)，以還原科學(xué)真實為己任，就能良性溝通,共同致力推進食品安全公眾科普工作,保障消費者的健康！”