二、不合格情況分析

　?。ㄒ唬S曲霉毒素M1指標(biāo)不符合標(biāo)準(zhǔn)要求。
 

　　黃曲霉毒素M1屬于真菌毒素，是黃曲霉毒素B1在動(dòng)物體內(nèi)的羥基化代謝產(chǎn)物，具有劇毒性和強(qiáng)致癌性。黃曲霉毒素B1是植物源性食品中最主要的一種毒素。哺乳動(dòng)物攝入被黃曲霉毒素B1污染的飼料和食品后，一部分黃曲霉毒素B1蓄積于動(dòng)物的可食部位，如肝、腎、血液、肌肉和蛋中，另一部分黃曲霉毒素B1在體內(nèi)被羥化而生成黃曲霉毒素M1，主要存在于乳汁和尿液中。產(chǎn)品可能受污染的環(huán)節(jié)：可能是在動(dòng)物飼養(yǎng)環(huán)節(jié)由含有黃曲霉毒素的動(dòng)物飼料帶入；或可能是動(dòng)物源性食品的加工、包裝、儲(chǔ)存或包裝材料的污染等過(guò)程發(fā)生污染。
 

　?。ǘ┪⑸镏笜?biāo)不符合標(biāo)準(zhǔn)要求。
 

　　微生物指標(biāo)是食品中重要的安全衛(wèi)生指標(biāo)，表示產(chǎn)品受細(xì)菌污染的程度。產(chǎn)品中細(xì)菌數(shù)量越多越能加速產(chǎn)品腐敗變質(zhì)。產(chǎn)品微生物超標(biāo)的原因可能一是由于從業(yè)人員個(gè)人不注意衛(wèi)生，包裝材料滅菌不徹底，或者生產(chǎn)過(guò)程中控制不夠嚴(yán)格，車間環(huán)境未達(dá)到要求導(dǎo)致產(chǎn)品受到污染。二是生產(chǎn)工藝和包裝工藝不完善，在產(chǎn)品運(yùn)輸、貯存、銷售方面不注意運(yùn)輸、貯存的衛(wèi)生條件，會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品受到污染，引發(fā)商品的細(xì)菌超標(biāo)。
 

　　（三）可溶性固形物指標(biāo)不符合標(biāo)準(zhǔn)要求。
 

　　可溶性固形物指標(biāo)是反映果凍產(chǎn)品中主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)多少的一個(gè)重要指標(biāo)，如果可溶性固形物含量不達(dá)標(biāo)，相應(yīng)的甜味劑含量容易超標(biāo)，若過(guò)多食用，將會(huì)對(duì)身體健康造成傷害。

　?。ㄋ模┧种笜?biāo)不符合標(biāo)準(zhǔn)要求。
 

　　水分屬于理化指標(biāo)之一。水分不合格的原因可能是生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格、生產(chǎn)環(huán)境過(guò)于潮濕、商品運(yùn)輸過(guò)程中受潮等等。某種程度上來(lái)說(shuō)，水分超標(biāo)的食品僅口感會(huì)有所變化，但并不會(huì)對(duì)食用者產(chǎn)生太大的危害。但水分超標(biāo)的食品容易受到微生物污染，造成微生物指標(biāo)超標(biāo)，導(dǎo)致食品不到保質(zhì)期就腐爛變質(zhì)不能食用，存在一定的食品安全隱患。
 

　　三、消費(fèi)提示
 

　　目前，我局已對(duì)檢測(cè)不合格的食品采取了下架、封存，立案查處等措施，防止不合格食品流入市場(chǎng)。同時(shí)，提醒消費(fèi)者購(gòu)買時(shí)要注意：
 

　　一是要根據(jù)個(gè)人需要選擇適合的商品，尤其是嬰幼兒配方乳粉和特殊膳食食品等。注意商品標(biāo)簽上標(biāo)明的營(yíng)養(yǎng)成分表、適用人群及食用方法等項(xiàng)目。
 

　　二是選購(gòu)時(shí)，一定要注意標(biāo)簽明示的貯存條件和保質(zhì)期，最好選擇近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。因?yàn)槿橹破芳昂槭称飞唐返牡鞍踪|(zhì)含量較高，在溫度高的環(huán)境中和貯存過(guò)程中容易變質(zhì)。還要注意查看包裝是否完整無(wú)破損。
 

　　附件：不合格食品信息匯總表
 

　　附件
 

不合格食品信息匯總表

樣品 名稱	標(biāo)稱生產(chǎn) 單位	生產(chǎn)單位 地址	標(biāo)稱 商標(biāo)	規(guī)格 型號(hào)	批號(hào)或 生產(chǎn)日期	不合格 項(xiàng)目	備注
第一道麥花生奶	汕頭市恒益食品有限公司	廣東汕頭市天山路浮東工業(yè)村輕工業(yè)廠房A座三樓南側(cè)	第一道麥	520克/袋	2011.12.04	大腸菌群	（含乳）固體飲料
早餐奶花生蛋白高鈣	桂林萬(wàn)鑫食品有限公司	桂林市荔浦馬嶺黃家?guī)X工業(yè)區(qū)	淇樂(lè)	508克/盒	2012.02.21	霉菌	（含乳）固體飲料
姜汁撞奶	廣州市番禺區(qū)沙灣牛奶食品有限公司	番禺區(qū)沙灣鎮(zhèn)沙坊中心村七街2-4號(hào)	沙灣牛奶	150g/盒	2012.04.10	霉菌	（含乳）固體飲料
大福餅	佛山市南海區(qū)鴻香食品加工場(chǎng)	佛山市南海桂城平洲夏東五房沙天字號(hào)工業(yè)區(qū)商鋪12號(hào)	鴻香	165g/包	2012-3-6	菌落總數(shù)	餅干
風(fēng)味發(fā)酵乳（原味）	惠州市多牧多乳業(yè)有限公司	惠州市博羅縣龍溪鎮(zhèn)慧明大道	皇氏乳業(yè)	195克/瓶	2012-04-24	酵母	發(fā)酵乳
補(bǔ)血增智核桃粉	廣西桂林冠峰飲料食品有限公司	荔浦縣新坪鎮(zhèn)金雞坪工業(yè)區(qū)	冠峰	400g/包	2012-3-9	水分	（含乳）固體飲料
果樂(lè)	揭陽(yáng)金利食品有限公司	揭東縣錫場(chǎng)鎮(zhèn)溪頭村	潮利	1500g/袋	20120401	可溶性固形物	果凍（布?。?/div>
冷狗綠葡萄雪糕	出廠商：清遠(yuǎn)連海冷狗食品有限公司	廣東省清遠(yuǎn)市高新技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)三號(hào)區(qū)	\	70g/盒	2012.05.01	菌落總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌	冷凍飲品
小布丁(奶油口味雪糕)	東莞市唯佳食品有限公司	廣東省東莞市萬(wàn)江區(qū)大汾社區(qū)大洲工業(yè)區(qū)	圖型	48克/支	2012.05.15	菌落總數(shù)、大腸菌群	冷凍飲品
甜心脆 脆皮雪糕	東莞市廣香食品有限公司	廣東省東莞市中堂一村西新路11號(hào)	圖型	62克/支	2012.05.16	菌落總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌	冷凍飲品
葡萄味脆筒雪糕	東莞市唯佳食品有限公司	廣東省東莞市萬(wàn)江區(qū)大汾社區(qū)大洲工業(yè)區(qū)	圖型	75克/支	2012.05.11	菌落總數(shù)、大腸菌群	冷凍飲品
玉米香雪糕	東莞市唯佳食品有限公司	廣東省東莞市萬(wàn)江區(qū)大汾社區(qū)大洲工業(yè)區(qū)	圖型	65克/支	2012.05.14	標(biāo)簽、菌落總數(shù)、大腸菌群	冷凍飲品
花生貴族 花生夾心雪糕	東莞市永豐源食品有限公司	東莞市長(zhǎng)安鎮(zhèn)咸西區(qū)牛路口工業(yè)區(qū)	圖型	80克/支	2012.05.04	菌落總數(shù)、大腸菌群	冷凍飲品
大神掌 棗醬夾心脆皮雪糕	東莞市永豐源食品有限公司	廣東省東莞市長(zhǎng)安鎮(zhèn)咸西區(qū)牛路口工業(yè)區(qū)	圖型	75克/支	2012.05.07	大腸菌群	冷凍飲品
大龍蝦面包	漳州市豪麥香食品有限公司	漳州市藍(lán)田開(kāi)發(fā)區(qū)橫三路六號(hào)	豪麥香	100g/包	2012-2-16	菌落總數(shù)	面包
奶油	奧德華乳品（北京）有限公司	北京市房山區(qū)長(zhǎng)溝鎮(zhèn)新世紀(jì)工業(yè)園中軸路8號(hào)	光明	125克/盒	2012-04-23	菌落總數(shù)	奶油
50%減脂芝士片	上海光明奶酪黃油有限公司梵古易乳制品分公司	上海市奉賢區(qū)燎原農(nóng)場(chǎng)興華路86號(hào)	光明	200g/包	2012-02-23	菌落總數(shù)	再制干酪
倍慧較大嬰兒配方奶粉（2段）	湖南長(zhǎng)沙亞華乳業(yè)有限公司	湖南省望城縣高科技食品工業(yè)基地	南山	400克/盒	2011-08-23	黃曲霉毒素 M1	嬰幼兒配方乳粉
金裝倍慧較大嬰兒配方奶粉（2段）	湖南長(zhǎng)沙亞華乳業(yè)有限公司	湖南省望城縣高科技食品工業(yè)基地	南山	400克/盒	2011-08-04	黃曲霉毒素 M1	嬰幼兒配方乳粉
倍慧幼兒配方奶粉（3段）	湖南長(zhǎng)沙亞華乳業(yè)有限公司	湖南省望城縣高科技食品工業(yè)基地	南山	900克/罐	2011-08-08	黃曲霉毒素 M1	嬰幼兒配方乳粉
倍慧較大嬰兒配方奶粉（2段）	湖南亞華乳業(yè)控股有限公司	湖南省邵陽(yáng)市城步苗族自治縣城北開(kāi)發(fā)區(qū)	南山	700克/包	2011-07-09	黃曲霉毒素 M1	嬰幼兒配方乳粉
金裝倍慧較大嬰兒配方奶粉（2段）	湖南長(zhǎng)沙亞華乳業(yè)有限公司	湖南省望城縣高科技食品工業(yè)基地	南山	400克/盒	2011-12-17	黃曲霉毒素 M1	嬰幼兒配方乳粉
嬰兒配方羊奶粉1段	陜西紅旗乳業(yè)科技有限公司	涇陽(yáng)縣永樂(lè)鎮(zhèn)涇永路中段	愛(ài)馨多	900g/罐	2012-2-13	菌落總數(shù)	嬰幼兒配方乳粉