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    衛(wèi)生部有關(guān)《食品安全國家標準 不銹鋼制品》知識問答

    放大字體  縮小字體 時間:2011-12-22 14:41 來源:衛(wèi)生部 原文:
    核心提示:衛(wèi)生部有關(guān)《食品安全國家標準 不銹鋼制品》知識問答

        相關(guān)標準:GB 9684-2011 食品安全國家標準 不銹鋼制品

      一、標準修訂依據(jù)

      我國是不銹鋼生產(chǎn)大國,年產(chǎn)不銹鋼1100萬噸。不銹鋼具有較好的耐腐蝕性,被廣泛使用于食具容器、食品生產(chǎn)經(jīng)營用工具、設(shè)備等食品相關(guān)產(chǎn)品。根據(jù)《食品安全法》及其實施條例的規(guī)定,食品安全標準應(yīng)當(dāng)包括食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定。新的《食品安全國家標準 不銹鋼制品》(GB9684-2011)是在原《不銹鋼食具容器衛(wèi)生標準》(GB9684-88)基礎(chǔ)上,借鑒了國外相關(guān)法規(guī)和標準修訂的,將于2011年12月21日實施。

      二、修訂過程

      2007年,國家標準委同意立項修訂《不銹鋼食具容器衛(wèi)生標準》項目編號為20064047-Q-361,由上海市食品藥品監(jiān)督所負責(zé)具體修訂工作。上海市食品藥品監(jiān)督所于2008年11月上報了《不銹鋼食具容器衛(wèi)生標準》草案,經(jīng)原食品衛(wèi)生標準專業(yè)委員會食品包裝材料分委會審查,2009年2月提交食品衛(wèi)生標準專業(yè)委員會審議。

      根據(jù)《食品安全法》及其實施條例的規(guī)定,上海市食品藥品監(jiān)督所繼續(xù)開展標準修訂工作,成立標準修訂工作組,研究擬定了標準修訂原則和工作重點,在調(diào)查研究和征求意見基礎(chǔ)上,形成了《食品安全國家標準 不銹鋼制品》草案。

      《食品安全國家標準 不銹鋼制品》草案于2010年10月在衛(wèi)生部網(wǎng)站上公開征求意見2個月,并向WTO/SPS通報。標準草案經(jīng)食品安全國家標準審評委員會食品相關(guān)產(chǎn)品分委會第一次會議審查通過,于2011年3月提交食品安全國家標準審評委員會第五次主任會議審議通過。衛(wèi)生部2011年12月21日批準公布了《食品安全國家標準 不銹鋼制品》(GB9684-2011)。

      標準修訂工作歷時五年,上海市食品藥品監(jiān)督所召開數(shù)十次標準修訂研討會,廣泛聽取各有關(guān)部門、行業(yè)組織和相關(guān)企業(yè)意見,借鑒了國際和發(fā)達國家的管理經(jīng)驗,根據(jù)我國食品用不銹鋼制品的種類、特點、安全風(fēng)險和消費特點等具體情況修訂的,嚴格執(zhí)行食品安全國家標準制修訂程序。

      三、關(guān)于不銹鋼制品的食品安全風(fēng)險

      食品接觸用不銹鋼的主要安全問題為重金屬的遷移。一般情況下不銹鋼制品在盛放、烹煮食物或與食品接觸過程中,不構(gòu)成食品安全風(fēng)險。當(dāng)不銹鋼制品在使用中遷移的重金屬超過限量時,有可能危害人體健康。歐盟和德國相關(guān)法令規(guī)定了不銹鋼制品中有害物質(zhì)的遷移量,我國原《不銹鋼食具容器衛(wèi)生標準》對不銹鋼中的重金屬遷移量作出了規(guī)定。

      修訂工作組重點研究了不同型號不銹鋼中鉻、鎳、鎘、砷等重金屬的遷移量,以保障人體健康為宗旨,并以國際權(quán)威機構(gòu)的風(fēng)險評估報告為依據(jù),參考了德國LFGB法規(guī)的相關(guān)規(guī)定修訂了重金屬的遷移限量,嚴格控制食品安全風(fēng)險。

      四、關(guān)于新標準的適用范圍

      新的《食品安全國家標準 不銹鋼制品》適用于主體材料為不銹鋼的食具容器及食品生產(chǎn)經(jīng)營用工具、設(shè)備,不銹鋼制品的非主體材料可采用金屬、玻璃、橡膠、塑料等其他材料制成。

      五、新標準與國外相關(guān)標準的比較

      與德國食品用不銹鋼制品標準比較,新標準中的鉛、鉻、鎳、鎘等重金屬遷移限量一致,并根據(jù)實際采樣分析情況,增加了砷遷移限量值,進一步嚴格管理不銹鋼制品。

    表1   與德國標準限量指標的比較
     

     
    新標準(mg/dm2)
    德國(mg/dm2)
    鉛(Pb)
    0.01
    0.01
    鉻(Cr)
    0.4
    0.4
    鎳(Ni)
    0.1
    0.1
    鎘(Cd)
    0.005
    0.005
    砷(As)
    0.008
    未作規(guī)定


      六、關(guān)于理化指標

      為消除試樣浸泡過程中不同形狀產(chǎn)品面積/體積比不同導(dǎo)致檢測結(jié)果缺乏可比性的問題,本標準改進了原標準的理化指標單位,將理化指標單位統(tǒng)一改為mg/dm2。

      根據(jù)國際、國外和我國最新風(fēng)險評估結(jié)果,以最大限度保護消費者健康為原則,科學(xué)調(diào)整了重金屬遷移限量。其中,鉛遷移量由原標準的1.0 mg/L(即0.2 mg/dm2)調(diào)整為0.01 mg/dm2;鉻遷移量(馬氏體型鋼不作評價)由原標準的0.5 mg/L(即0.1 mg/dm2)調(diào)整為0.4 mg/dm2;鎳遷移量由原標準的3.0 mg/L(即0.6 mg/dm2,奧氏體型鋼)、1.0 mg/L(即0.2 mg/dm2,馬氏體型鋼)調(diào)整為0.1 mg/dm2;鎘遷移量由原標準的0.02 mg/L(即0.004 mg/dm2)調(diào)整為0.005 mg/dm2;砷遷移量由原標準的0.04 mg/L直接換算為0.008 mg/dm2,具體數(shù)值見表2。

      除鉻以外(鉻為形成不銹鋼鈍化膜、保證不銹鋼質(zhì)量的關(guān)鍵金屬),鉛、鎳等金屬遷移限量均比原標準嚴格,有利于保護消費者健康。

    表2   新標準與原標準限量指標比較
     

     
    新標準(mg/dm2)
    原標準(mg/dm2
    鉛(Pb)
    0.01
    0.2
    鉻(Cr)
    0.4
    0.1
    鎳(Ni)
    0.1
    0.6(奧氏體)
    0.2(馬氏體)
    鎘(Cd)
    0.005
    0.004
    砷(As)
    0.008
    0.008


      七、關(guān)于不銹鋼牌號的規(guī)定

      目前國際上和我國不銹鋼牌號日益增多,各國對不銹鋼牌號分類方法和規(guī)定有所不同。我國相關(guān)不銹鋼板材標準(GB/T3280)對不銹鋼牌號作出了規(guī)定。因此,為避免重復(fù)規(guī)定和標準交叉問題,在本標準中取消原《不銹鋼食具容器衛(wèi)生標準》對不銹鋼牌號的具體規(guī)定。新的《食品安全國家標準 不銹鋼制品》規(guī)定不銹鋼制品的主體材料,應(yīng)選用符合相關(guān)國家標準的材料,即符合GB/T3280的材料及牌號。新標準同時規(guī)定了,在不銹鋼產(chǎn)品或最小銷售包裝上應(yīng)標注不銹鋼類型,即不銹鋼種類和牌號,以保護消費者的知情權(quán)、選擇權(quán)和監(jiān)督權(quán)。

      八、關(guān)于重金屬錳

      新標準在征求意見過程中,個別單位提出在標準中設(shè)定重金屬錳的遷移限量指標。經(jīng)組織提出建議單位和標準起草單位研究,最終新標準未對錳的遷移限量作出規(guī)定。主要理由:1.錳是人體必需微量元素之一,有多種重要的生理功能,錳缺乏可引起多種疾病。中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量規(guī)定,成人錳適宜攝入量為3.5 mg/天,最高可耐受攝入量為10 mg/天。2.符合我國相關(guān)國家標準的不銹鋼制品,其錳的遷移水平不會造成健康損害。3.標準起草單位收集整理了國外關(guān)于不銹鋼食具容器有關(guān)錳的限量規(guī)定,除個別國家外,其他國際組織和相關(guān)國家未對錳的遷移量作出規(guī)定。

      關(guān)于不銹鋼制品標準中錳指標的設(shè)置問題,我部歡迎有關(guān)單位積極開展調(diào)查研究,并按照食品安全國家標準管理制度,向我部提出增加錳指標的立項建議。目前,我部正在征求2012年食品安全標準立項建議,歡迎社會各界提出建議。

      九、標準的實施要求

      本標準設(shè)置了實施日期。2011年12月21日前,鼓勵企業(yè)按照新標準組織生產(chǎn)經(jīng)營。自2011年12月21日起,企業(yè)應(yīng)嚴格按照標準規(guī)定組織生產(chǎn)經(jīng)營。我們鼓勵企業(yè)制定嚴于國家標準的企業(yè)標準,以促進市場良性發(fā)展,進一步提高食品用不銹鋼制品質(zhì)量安全水平

    日期:2011-12-22
     
     
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