食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)歐盟食品安全局（EFSA）官方網(wǎng)站消息，美國農(nóng)業(yè)部請求歐盟批準(zhǔn)將乳酸用于去除牛肉表面微生物，鑒于此7月26日歐盟食品安全局就乳酸用于去除牛肉表面微生物的安全性與效能發(fā)布了科學(xué)意見。

    歐盟食品安全局對此進(jìn)行了一系列相關(guān)評估，歐盟食品安全局認(rèn)為，如果按照歐盟有關(guān)食品添加劑的使用說明來應(yīng)用乳酸，那么乳酸便不會對人體構(gòu)成毒性危害，進(jìn)入污水處理系統(tǒng)之前的乳酸濃度微不足道，因此沒必要對此進(jìn)行環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)評估。

    歐盟食品安全局建議，在使用乳酸的過程中食品從業(yè)人員需按照HACCP的要求，核實(shí)乳酸的濃度、使用溫度、以及其它可能會影響其效能的因素。由于相關(guān)的研究結(jié)果不盡相同，因此該局建議食品從業(yè)人員根據(jù)具體的加工條件核實(shí)乳酸的具體去污效能。

    原文鏈接：<http://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/2317.htm>