授課人員結(jié)合《中華人民共和國食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)，深入淺出地講解了農(nóng)村集體聚餐食品安全的現(xiàn)狀、鄉(xiāng)廚從業(yè)人員的責(zé)任與義務(wù)，以及食品安全風(fēng)險防控的要點。同時，聚焦農(nóng)村集體聚餐中極易出現(xiàn)食品安全隱患的關(guān)鍵環(huán)節(jié)重點講解了操作規(guī)范，如食品原料的采購與儲存、加工操作的規(guī)范、環(huán)境衛(wèi)生的維護、食品留樣及餐具消毒的執(zhí)行等，并剖析了典型案例，讓鄉(xiāng)廚們受益匪淺。
此次培訓(xùn)進一步強化了轄區(qū)鄉(xiāng)廚的食品安全意識，為轄區(qū)農(nóng)村集體聚餐食品安全加上“安全閥”。
