近日，中國農(nóng)業(yè)科學院飼料研究所家禽營養(yǎng)與飼料創(chuàng)新團隊揭示了酵母培養(yǎng)物改善蛋雞輸卵管膨大部和腸道健康、提高產(chǎn)蛋后期蛋雞所產(chǎn)雞蛋蛋清品質(zhì)的作用機制，為進一步開發(fā)和利用酵母培養(yǎng)物提供了依據(jù)。相關成果發(fā)表在《食品與農(nóng)業(yè)科學雜志（Journal of the Science of Food and Agriculture）》上。
老齡蛋雞的生殖道和腸道健康受損，導致免疫力和營養(yǎng)吸收下降，影響蛋雞生產(chǎn)性能和養(yǎng)殖收益，是蛋雞延養(yǎng)亟需解決的問題。酵母培養(yǎng)物富含蛋白質(zhì)、多肽、寡糖、維生素等營養(yǎng)和調(diào)控因子，可改善家禽腸道健康、提高生產(chǎn)性能，但其對蛋清品質(zhì)的作用機制尚不清楚。
本團隊研究發(fā)現(xiàn)，蛋雞飼糧中添加10%酵母培養(yǎng)物，顯著提高了新鮮和儲存期雞蛋的蛋白高度和哈氏單位，增加了輸卵管膨大部蛋白分泌的相關基因表達量和盲腸丁桿菌的相對豐度，提高了盲腸丁酸和異丁酸的濃度。表明飼糧中添加酵母培養(yǎng)物，可以改善輸卵管膨大部的蛋白分泌，增強有益的盲腸微生物群，從而提高產(chǎn)蛋后期蛋雞的蛋清質(zhì)量，延長雞蛋的儲存期。
該研究得到國家蛋雞產(chǎn)業(yè)技術體系（CARS-40）等項目支持。
原文鏈接：https://doi.org/10.1002/jsfa.14364
