“打包盒和包裝袋上都要貼上‘食安封簽’。”“成品與半成品是需要分開存放的……”這是宜春上高縣市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員在指導(dǎo)網(wǎng)絡(luò)餐飲店規(guī)范化管理時(shí)的一幕。
為進(jìn)一步加強(qiáng)外賣食品安全監(jiān)管，規(guī)范網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)行為，保障廣大消費(fèi)者“舌尖上的安全”，今年以來，上高縣市場(chǎng)監(jiān)管局多措并舉深入推進(jìn)網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全監(jiān)管工作。
聚焦責(zé)任落實(shí)，強(qiáng)化平臺(tái)管理，加強(qiáng)指導(dǎo)督促。積極組織美團(tuán)、餓了么等第三方網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺(tái)負(fù)責(zé)人召開約談會(huì)，圍繞網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全容易出現(xiàn)的問題對(duì)平臺(tái)進(jìn)行警示約談，為企業(yè)落實(shí)落細(xì)平臺(tái)食品安全管理責(zé)任提供解決思路。同時(shí)，督促平臺(tái)嚴(yán)把網(wǎng)絡(luò)餐飲入網(wǎng)審查關(guān)，確保入駐商家證照齊全、真實(shí)有效。
堅(jiān)持靶向治理，開展專項(xiàng)檢查。采取“不打招呼、直奔現(xiàn)場(chǎng)”交叉檢查的方式，對(duì)全縣網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營(yíng)戶進(jìn)行拉網(wǎng)式檢查。重點(diǎn)核查后廚環(huán)境衛(wèi)生、食品原料采購(gòu)貯存、加工操作規(guī)范、從業(yè)人員健康管理等情況。今年以來，共出動(dòng)執(zhí)法人員1100余人次，檢查網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營(yíng)戶558家，下達(dá)《責(zé)令整改通知書》31份。并聯(lián)合第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營(yíng)戶開展靶向抽檢，抽檢涵蓋肉類、調(diào)味品及自制飲品等食材，并做好不合格食品處理核查工作。
加強(qiáng)宣傳引導(dǎo)，促進(jìn)規(guī)范經(jīng)營(yíng)。組織開展網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全培訓(xùn)，普及網(wǎng)絡(luò)餐飲管理新法規(guī)、新知識(shí)，圍繞持證照經(jīng)營(yíng)、依規(guī)公示、人員健康、環(huán)境衛(wèi)生等環(huán)節(jié)，對(duì)入網(wǎng)商家開展現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)培訓(xùn)，不斷提升網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營(yíng)戶食品安全管理水平。
強(qiáng)化社會(huì)共治，構(gòu)建長(zhǎng)效機(jī)制。積極推廣“食安封簽”，聯(lián)合外賣平臺(tái)向入網(wǎng)餐飲經(jīng)營(yíng)戶免費(fèi)發(fā)放定制封簽2萬(wàn)份，加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)訂餐送餐過程食品安全控制，杜絕餐食在配送過程中受到人為或意外因素的污染。并建立“吹哨人”制度，聘請(qǐng)20名外賣騎手擔(dān)任食品安全監(jiān)督員，鼓勵(lì)外賣騎手對(duì)網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營(yíng)戶的持證經(jīng)營(yíng)、衛(wèi)生情況、從業(yè)人員健康狀況、食品加工制作過程等進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)督，一旦發(fā)現(xiàn)食品安全問題立即“吹哨”示警，以“隨手拍”的形式向市場(chǎng)監(jiān)管部門報(bào)告。同時(shí)，推行“紅黑榜”曝光制度，對(duì)規(guī)范經(jīng)營(yíng)的商家予以表?yè)P(yáng)，對(duì)違規(guī)主體進(jìn)行曝光，鼓勵(lì)消費(fèi)者、媒體參與監(jiān)督，推動(dòng)行業(yè)自律。截至目前，通過微信公眾號(hào)發(fā)布網(wǎng)絡(luò)餐飲紅黑榜1期。
下一步，該局將持續(xù)加大對(duì)外賣行業(yè)的監(jiān)管力度，建立常態(tài)化監(jiān)管機(jī)制，不定期開展“回頭看”檢查，不斷提升網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全水平，讓廣大消費(fèi)者點(diǎn)得放心、吃得安心。
