各省、自治區(qū)、直轄市和新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)食（藥）安辦：
當(dāng)前正值暑期、汛期，我國(guó)部分地區(qū)接連遭受?chē)?yán)重洪澇災(zāi)害，尤其是在高溫、高濕條件下，食品安全風(fēng)險(xiǎn)增加。各地食（藥）安辦要切實(shí)發(fā)揮統(tǒng)籌協(xié)調(diào)作用，加強(qiáng)暑期、汛期食品安全工作，全力保障人民群眾飲食安全?，F(xiàn)就有關(guān)事項(xiàng)通知如下：
一、嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任。督促食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)嚴(yán)格落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”制度，全面排查場(chǎng)所環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、原料采購(gòu)、加工制作、貯存管理、人員健康等方面的風(fēng)險(xiǎn)隱患；認(rèn)真做好食品原料清理、環(huán)境清潔、設(shè)備檢修、用具消毒等工作，確保符合食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)要求；采取有效措施防止食品及食品相關(guān)產(chǎn)品污染，嚴(yán)防腐敗變質(zhì)、污穢不潔的食品、食品原料、半成品流入市場(chǎng)，及時(shí)處置污染、變質(zhì)食品。
二、加大日常監(jiān)管力度。針對(duì)米面油、肉蛋奶、調(diào)味品等消費(fèi)量大的食品，嬰幼兒、老人等重點(diǎn)人群食品，以及向?yàn)?zāi)區(qū)集中調(diào)撥、捐贈(zèng)、銷(xiāo)售和災(zāi)區(qū)企業(yè)生產(chǎn)銷(xiāo)售的食品，視情況加大監(jiān)督抽檢力度。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)不合格食品，一律依法下架、召回，并采取相應(yīng)處置措施。加強(qiáng)飲用水水質(zhì)和食源性疾病監(jiān)測(cè)，防范食源性疾病風(fēng)險(xiǎn)。
三、嚴(yán)肅查辦違法案件。對(duì)通過(guò)日常監(jiān)督檢查、12315平臺(tái)、全國(guó)食品安全內(nèi)部知情人舉報(bào)系統(tǒng)等途徑發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)問(wèn)題線索，要及時(shí)開(kāi)展情況核查。應(yīng)當(dāng)立案調(diào)查的，要及時(shí)立案查處并依法依規(guī)進(jìn)行處置。嚴(yán)厲打擊在受災(zāi)地區(qū)和農(nóng)村、城中村等重點(diǎn)地區(qū)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)假冒偽劣、過(guò)期變質(zhì)、受污水浸泡的食品等違法違規(guī)行為。涉嫌犯罪的，要及時(shí)移送司法機(jī)關(guān)。
四、加強(qiáng)輿情應(yīng)對(duì)處置。及時(shí)發(fā)布暑期、汛期食品安全消費(fèi)提示，引導(dǎo)人民群眾提高食品安全意識(shí)，不飲用不潔凈的水、不購(gòu)買(mǎi)來(lái)源不明的食材、不食用未燒熟煮透的食物，防范食品安全事件發(fā)生。加強(qiáng)輿情監(jiān)測(cè)和輿論引導(dǎo)，穩(wěn)妥發(fā)布工作信息，及時(shí)澄清不實(shí)信息，回應(yīng)社會(huì)關(guān)切，防范化解食品安全輿情風(fēng)險(xiǎn)。
五、強(qiáng)化應(yīng)急值班值守。加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)和業(yè)務(wù)指導(dǎo)，強(qiáng)化跨部門(mén)溝通協(xié)作，嚴(yán)格落實(shí)食品安全應(yīng)急預(yù)案要求，抓實(shí)抓細(xì)各項(xiàng)工作措施。嚴(yán)格執(zhí)行24小時(shí)值班和領(lǐng)導(dǎo)干部帶班制度，認(rèn)真落實(shí)重要信息直報(bào)快報(bào)要求，重大情況第一時(shí)間報(bào)告。
國(guó)務(wù)院食安辦
2025年7月24日
