本次專項檢查行動聚焦肉及肉制品小作坊生產加工的關鍵環(huán)節(jié)和風險點，深入生產一線細致排查。檢查重點包括：一是核查小作坊是否依法取得《食品小作坊登記證》，從業(yè)人員是否持有有效健康證明；二是嚴查進貨查驗制度落實情況，重點檢查肉品原料的采購票據(jù)、檢驗檢疫合格證明等溯源憑證，確保來源合法、質量合格，嚴防使用來源不明、病死或未經檢驗檢疫的肉品；三是檢查生產加工場所環(huán)境衛(wèi)生、設備設施清潔維護、“三防”（防鼠、防蠅、防塵）設施配備及運行情況，查看工藝流程是否符合安全要求，是否存在違規(guī)使用食品添加劑、非食用物質或濫用添加劑的行為。同時，執(zhí)法人員要求所有肉制品生產加工小作坊經營者切實履行食品安全主體責任，嚴把原料進貨關，確保來源可溯、質量合格；加強生產過程控制，保持環(huán)境整潔衛(wèi)生，規(guī)范操作流程。
食品安全無小事，肉制品質量安全直接關系到消費者的健康權益。衡水市市場監(jiān)督管理局高新區(qū)分局將進一步加強對肉及肉制品生產加工環(huán)節(jié)及食品小作坊的監(jiān)管，嚴厲打擊違法違規(guī)行為，讓群眾吃上“放心肉”。
