對(duì)全縣4個(gè)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂開(kāi)展全面檢查，確保隱患排查到位。圍繞養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂許可資質(zhì)、從業(yè)人員健康管理、食材采購(gòu)儲(chǔ)存、加工制作流程、餐用具清洗消毒、食品留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，開(kāi)展全覆蓋檢查。重點(diǎn)排查是否存在使用過(guò)期食材、超范圍經(jīng)營(yíng)、生熟食品混放等問(wèn)題，對(duì)發(fā)現(xiàn)的3類11項(xiàng)隱患建立問(wèn)題清單，實(shí)行“銷號(hào)管理”。針對(duì)留樣克數(shù)不達(dá)標(biāo)的問(wèn)題，當(dāng)場(chǎng)下發(fā)《當(dāng)場(chǎng)處罰決定書(shū)》，責(zé)令改正，給予警告。通過(guò)全面排查整治，食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患得到有效防控。
組織開(kāi)展養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食品安全集中約談培訓(xùn)，相關(guān)業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人從實(shí)際問(wèn)題入手，圍繞《集中用餐單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》等法律法規(guī)開(kāi)展全面培訓(xùn)和集中約談。要求養(yǎng)老機(jī)構(gòu)按照“非必要不添加原則”慎用食品添加劑，嚴(yán)格落實(shí)“五專管理”；規(guī)范木耳等特殊食材的加工流程，嚴(yán)格落實(shí)食品安全自查及“日管控、周排查、月調(diào)度”等各項(xiàng)食品安全管理制度，持續(xù)加強(qiáng)對(duì)食品安全管理人員及從業(yè)人員的培訓(xùn)，不斷提升食品安全管理水平和治理能力。
此次集中整治行動(dòng)，檢查養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂4家，整改隱患11處，有效提升了養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食品安全管理水平。下一步，涇川縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局將立足部門職責(zé)，建立長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，采取“定期檢查+隨機(jī)抽查”相結(jié)合的方式，持續(xù)鞏固整治成果，為老年人提供安全、放心的飲食環(huán)境。
