近日，為提升露營(yíng)基地餐飲服務(wù)質(zhì)量，保障游客飲食安全，月牙泉鎮(zhèn)市場(chǎng)監(jiān)督管理所組織開(kāi)展了露營(yíng)基地餐飲安全專(zhuān)題培訓(xùn)。轄區(qū)內(nèi)各露營(yíng)基地主要負(fù)責(zé)人及餐飲管理骨干共30余人參加培訓(xùn)，通過(guò)系統(tǒng)學(xué)習(xí)進(jìn)一步強(qiáng)化了食品安全責(zé)任意識(shí)與規(guī)范操作能力。
培訓(xùn)緊扣《食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)核心要求，結(jié)合露營(yíng)行業(yè)典型案例，深入淺出解讀了食品采購(gòu)索證索票、儲(chǔ)存保鮮、加工制作等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的操作標(biāo)準(zhǔn)。針對(duì)露營(yíng)場(chǎng)所野外環(huán)境、臨時(shí)廚房等特殊性，工作人員重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)：從業(yè)人員必須持有效健康證明上崗，嚴(yán)禁使用來(lái)源不明、資質(zhì)不全的食材；需嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)制度，詳細(xì)記錄供貨商資質(zhì)、票據(jù)等信息，構(gòu)建全鏈條可追溯體系。同時(shí)，結(jié)合夏季高溫特點(diǎn)，專(zhuān)門(mén)講解了食材低溫儲(chǔ)存、生熟分開(kāi)、餐具消毒等風(fēng)險(xiǎn)防控要點(diǎn)，嚴(yán)防因環(huán)境因素導(dǎo)致的食材腐敗變質(zhì)問(wèn)題。
月牙泉鎮(zhèn)市場(chǎng)監(jiān)管所的工作人員表示，將持續(xù)加強(qiáng)對(duì)露營(yíng)場(chǎng)所的餐飲安全監(jiān)管，通過(guò)“培訓(xùn)+檢查”的方式，幫助經(jīng)營(yíng)主體筑牢食品安全防線。基地將以此次培訓(xùn)為契機(jī)，建立完善的食品安全管理制度，讓游客享受到更安全、更優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。
此次培訓(xùn)后，規(guī)范有序的餐飲管理將為露營(yíng)體驗(yàn)打下扎實(shí)基礎(chǔ)，讓安心餐飲成為露營(yíng)基地體驗(yàn)的可靠底色。
