盛夏鷺島，海風(fēng)送爽。以“功能性與可持續(xù)性奶源創(chuàng)新發(fā)展”為主題的第八屆薦新研討會7月13日在廈門舉辦。中國奶業(yè)協(xié)會戰(zhàn)略發(fā)展工作委員會委員、交通運(yùn)輸部海事局原一級巡視員孫有恒，中國奶業(yè)協(xié)會副會長、北京京鵬環(huán)宇畜牧科技股份有限公司董事長高繼偉先后致辭。中國奶業(yè)協(xié)會秘書長助理兼編輯部主任、《中國奶牛》主編丁芳博士主持論壇。本屆研討會別出心裁，首創(chuàng)參會者分組圍桌進(jìn)行論談的形式，深入探討奶業(yè)面臨的困難、突圍的方向和途徑、以及未來奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展之路。研討會達(dá)到預(yù)期目的，收到了良好效果。
孫有恒指出，今年是中國奶業(yè)協(xié)會舉辦的第八屆薦新研討會。薦新研討會一直由中國奶業(yè)協(xié)會主辦，在農(nóng)業(yè)農(nóng)村部和中國奶業(yè)協(xié)會領(lǐng)導(dǎo)的重視和支持下，由中國奶業(yè)協(xié)會編輯部、《中國奶牛》雜志承辦。該研討會在行業(yè)內(nèi)極具前瞻性、學(xué)術(shù)性，以“為奶業(yè)服務(wù)”為宗旨，秉持專業(yè)性、權(quán)威性、實(shí)用性和時(shí)效性的原則，關(guān)注前沿科技，分享經(jīng)驗(yàn)方法，傳遞最新行業(yè)資訊和技術(shù)。多年的實(shí)踐表明，這樣的研討形式對新技術(shù)的應(yīng)用與實(shí)踐起到了很好的推動作用，是產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的優(yōu)秀案例，得到了全行業(yè)的高度認(rèn)可，也受到了上級主管部門的一致好評。
他特別強(qiáng)調(diào)，我國奶業(yè)養(yǎng)殖領(lǐng)域，再次面臨大范圍的虧損態(tài)勢，需要全產(chǎn)業(yè)鏈上中下游齊心努力。上游要夯實(shí)飼草飼料根基，推廣青貯玉米、苜蓿等優(yōu)質(zhì)飼草種植，減少對進(jìn)口的依賴；中游要強(qiáng)化養(yǎng)殖環(huán)節(jié)綠色轉(zhuǎn)型，以數(shù)字化手段，通過功能性奶源的培育，提高奶源品質(zhì)，提升生產(chǎn)效率；下游要深化加工創(chuàng)新，開發(fā)功能性乳制品、低碳包裝產(chǎn)品，滿足多樣化消費(fèi)需求。只有通過借鑒國際經(jīng)驗(yàn)、強(qiáng)化技術(shù)研發(fā)、優(yōu)化政策環(huán)境，我國奶業(yè)才有望從“數(shù)量增長”轉(zhuǎn)向“質(zhì)量增值”，在全球市場中占據(jù)更有利地位。
高繼偉從功能性乳制品的市場需求、功能性與可持續(xù)性奶源開發(fā)潛力、低碳牧場資源環(huán)境約束的破解等三方面論證了功能性與可持續(xù)性奶源建設(shè)主題的深刻含義。
他說，習(xí)近平總書記多次強(qiáng)調(diào)“要下決心把奶業(yè)做強(qiáng)做優(yōu)，生產(chǎn)出讓人民群眾滿意、放心的高品質(zhì)乳制品”。當(dāng)前，我國奶業(yè)正處于從“規(guī)模擴(kuò)張”向“質(zhì)量效益”、從“要素驅(qū)動”向“創(chuàng)新驅(qū)動”轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵期。隨著人們健康消費(fèi)意識增強(qiáng)，功能性乳制品，比如高蛋白、低脂、富硒、A2β-酪蛋白牛奶等等，將成為奶類消費(fèi)市場新的增長點(diǎn)。國際市場研究表明，功能性乳制品年增長率達(dá)8%-10%，遠(yuǎn)高于傳統(tǒng)乳制品。我國消費(fèi)者對免疫強(qiáng)、腸道健康、控糖等功能性產(chǎn)品的需求旺盛，但目前供給端仍以基礎(chǔ)乳品為主，因此創(chuàng)新空間巨大。
他指出，我國科學(xué)界對于功能性與可持續(xù)性奶源的探索也有了可喜的進(jìn)展。下一步在關(guān)鍵技術(shù)突破上，一要精準(zhǔn)營養(yǎng)調(diào)控，通過基因組選育、飼料配方優(yōu)化，提升牛奶中功能性成分，比如Omega-3、共軛亞油酸的含量。二是生物技術(shù)應(yīng)用，要利用發(fā)酵工程、酶解技術(shù)開發(fā)低乳糖、低致敏性乳制品。
對于“資源節(jié)約型”“環(huán)境友好型”牧場建設(shè)，他提出三點(diǎn)建議：一是通過智能化裝備降低能耗，如精準(zhǔn)飼喂系統(tǒng)、糞污資源化利用技術(shù)；二是挖掘生物質(zhì)能潛力，如將畜禽糞污轉(zhuǎn)化為沼氣發(fā)電等；三是探索“牧光互補(bǔ)”“草畜平衡”新模式，讓草原既產(chǎn)奶又固碳。
本屆薦新研討會專業(yè)報(bào)告的主要內(nèi)容
裂壺藻粉生產(chǎn)原生DHA營養(yǎng)強(qiáng)化生鮮乳的作用及其機(jī)理研究
——浙江大學(xué)“百人計(jì)劃”研究員、
博士生導(dǎo)師 孫會增
浙江大學(xué)奶業(yè)科學(xué)研究所劉建新團(tuán)隊(duì)《基于裂壺藻粉的原生DHA牛乳生產(chǎn)及其調(diào)控機(jī)制研究》，針對我國居民DHA攝入不足（成人日均僅27.8mg，遠(yuǎn)低于WHO推薦的220mg）的現(xiàn)狀，系統(tǒng)闡述了利用裂壺藻粉實(shí)現(xiàn)生鮮乳DHA原生富集的關(guān)鍵技術(shù)。
通過體外篩選與動物試驗(yàn)，團(tuán)隊(duì)確定廈門匯盛生物SP5裂壺藻粉HS01為最優(yōu)DHA來源，在荷斯坦奶牛日糧中添加200g/d可使牛奶DHA含量達(dá)23.34mg/100g，第8周轉(zhuǎn)化率達(dá)19.66%，同時(shí)顯著提升ω-3脂肪酸水平。研究揭示了DHA在奶牛體內(nèi)的代謝機(jī)制：普通裂壺藻粉的DHA受瘤胃微生物氫化是主要損失途徑，空腸為主要吸收部位。定向發(fā)酵具備“原生保護(hù)盾”的HS01裂壺藻粉，其應(yīng)用不僅對奶牛產(chǎn)奶量、乳成分及健康指標(biāo)無負(fù)面影響，且能有效增強(qiáng)抗氧化能力（血漿GSH-PX活性提高）。
相較于外源添加，原生DHA牛奶具有顯著優(yōu)勢：51.2%的DHA位于甘油三酯Sn-2位，生物可及性達(dá)76.9%，消化損失率僅18.1%，且經(jīng)UHT加工及貨架期測試穩(wěn)定性優(yōu)異，無魚腥味。報(bào)告建議通過優(yōu)化日糧纖維含量、添加抗氧化劑及乳化劑進(jìn)一步提升富集效率，并展望了瘤胃靶向遞送系統(tǒng)與微生物調(diào)控的應(yīng)用前景。該研究為功能性乳制品開發(fā)提供了綠色可持續(xù)解決方案，助力奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
數(shù)智化低碳牧場關(guān)鍵技術(shù)及實(shí)現(xiàn)路徑
——中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所研究員 董利鋒
數(shù)智化低碳牧場通過關(guān)鍵技術(shù)與系統(tǒng)性路徑實(shí)現(xiàn)溫室氣體減排與可持續(xù)發(fā)展。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)占中國GHG排放6.5%，畜牧業(yè)貢獻(xiàn)超50%，其中反芻動物腸道發(fā)酵和糞便管理是主要來源，甲烷排放占54%且與干物質(zhì)采食量、產(chǎn)奶量顯著相關(guān)。伊利、蒙牛等企業(yè)已設(shè)定2050年碳中和目標(biāo)，推動行業(yè)低碳轉(zhuǎn)型。
關(guān)鍵技術(shù)與應(yīng)用：一是數(shù)據(jù)監(jiān)測：通過物聯(lián)網(wǎng)、傳感器等技術(shù)實(shí)時(shí)采集牧場環(huán)境、動物健康、設(shè)備能耗及碳排放數(shù)據(jù)，構(gòu)建全鏈條碳足跡數(shù)據(jù)庫。二是精準(zhǔn)決策：基于大數(shù)據(jù)分析優(yōu)化飼喂方案，動態(tài)調(diào)控飼料配比，減少甲烷排放；結(jié)合AI算法預(yù)測健康風(fēng)險(xiǎn)，降低應(yīng)激反應(yīng)。三是低碳技術(shù)集成：推廣高效發(fā)酵抑制劑、精準(zhǔn)營養(yǎng)管理、糞污資源化利用等技術(shù)，降低單位產(chǎn)奶量的甲烷排放強(qiáng)度。
實(shí)現(xiàn)路徑政策與標(biāo)準(zhǔn)體系：國家五部門聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于加快建立產(chǎn)品碳足跡管理體系的意見》，明確制定核算規(guī)則、建設(shè)背景數(shù)據(jù)庫及碳標(biāo)識認(rèn)證制度；認(rèn)證與分級管理：建立產(chǎn)品碳標(biāo)識認(rèn)證制度，鼓勵企業(yè)開展供應(yīng)鏈碳足跡評價(jià)，推動低碳產(chǎn)品分級；技術(shù)賦能：依托本土生命周期評價(jià)工具，量化飼料生產(chǎn)、養(yǎng)殖及加工環(huán)節(jié)的碳足跡，為減排措施提供科學(xué)依據(jù)。
當(dāng)前需解決監(jiān)測方法標(biāo)準(zhǔn)化、減排技術(shù)驗(yàn)證及國際互認(rèn)等問題，通過數(shù)智化手段實(shí)現(xiàn)從“粗放管理”到“精準(zhǔn)減排”的轉(zhuǎn)型，助力農(nóng)業(yè)綠色低碳發(fā)展。
有機(jī)乳品發(fā)展現(xiàn)狀及牧場建設(shè)要求
——中綠華夏有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證中心技術(shù)副總監(jiān)、境內(nèi)審核部部長 唐韌
有機(jī)農(nóng)業(yè)是遵照特定的生產(chǎn)原則，在生產(chǎn)過程中不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、生長調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑等物質(zhì)，不采用基因工程獲得的生物及其產(chǎn)物，遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，協(xié)調(diào)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡，維持農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)良性循環(huán)的一種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)不但是貫徹落實(shí)黨中央的決策部署，也是推進(jìn)農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展的有效途徑，還是落細(xì)落小農(nóng)業(yè)農(nóng)村部黨組工作部署的職責(zé)要求。
作為奶業(yè)發(fā)展中的生力軍，有機(jī)乳制品越來越得到廣大消費(fèi)者的青睞。而發(fā)展有機(jī)乳制品不僅是增加持續(xù)有效供給、提高畜牧產(chǎn)品品質(zhì)的重要途徑，也是增強(qiáng)畜牧業(yè)競爭力、推動畜牧業(yè)綠色發(fā)展的重要抓手。 2023年，我國認(rèn)證的有機(jī)原料乳包括有機(jī)牛乳、有機(jī)羊乳、有機(jī)駱駝乳、有機(jī)馬乳和有機(jī)驢乳，生產(chǎn)總量（含轉(zhuǎn)換期）為294.11萬噸，其中有機(jī)牛乳生產(chǎn)量為277.18萬噸，占有機(jī)原料乳總產(chǎn)量的94.24%。2023年我國有機(jī)加工產(chǎn)品總產(chǎn)量為662.79萬噸，其中有機(jī)乳制品產(chǎn)量為146.12萬噸，占有機(jī)加工產(chǎn)品總產(chǎn)量的22.05%，位居加工產(chǎn)品的第二位。2023年有機(jī)乳制品銷售額為327.64億元，占有機(jī)加工產(chǎn)品總銷售額的36.25%。有機(jī)液體乳制品（滅菌乳、巴氏殺菌乳、發(fā)酵乳、調(diào)制乳、高溫滅菌乳）有機(jī)防偽標(biāo)簽備案總數(shù)為39.38億枚，加上嬰幼兒配方奶粉0.37億枚有機(jī)防偽標(biāo)簽，上述6種產(chǎn)品占境內(nèi)有機(jī)產(chǎn)品防偽標(biāo)簽備案總數(shù)的79.74%，說明我國有機(jī)乳制品在有機(jī)產(chǎn)品銷售市場中是絕對主力。
有機(jī)牧場建設(shè)以及有機(jī)畜禽飼養(yǎng)要求主要依據(jù)GB19630-2019版有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了對畜禽牧場、畜禽本身的轉(zhuǎn)換期要求、對畜禽引入、飼料、飼養(yǎng)條件、疾病防治、非治療性手術(shù)、繁殖、運(yùn)輸和屠宰、有害生物防治以及養(yǎng)殖場對環(huán)境的影響要求。牧場選址時(shí)，應(yīng)考慮到維持養(yǎng)殖生態(tài)環(huán)境和周圍生態(tài)系統(tǒng)平衡，并保證有機(jī)牧場應(yīng)不受污染源和常規(guī)養(yǎng)殖場的不利影響。水源需符合GB5749-2022生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)要求。牧場還應(yīng)充分考慮飼料生產(chǎn)能力、畜禽健康和對環(huán)境的影響，保證飼養(yǎng)的畜禽數(shù)量不超過其養(yǎng)殖范圍的最大載畜量。應(yīng)采取措施，避免過度放牧對環(huán)境產(chǎn)生不利影響。應(yīng)保證畜禽糞便的貯存設(shè)施有足夠的容量，并得到及時(shí)處理和合理利用，所有糞便儲存、處理設(shè)施在設(shè)計(jì)、施工、操作時(shí)都應(yīng)避免引起地下及地表水的污染，養(yǎng)殖場污染物的排放應(yīng)符合GB18596的規(guī)定。
綠色引擎 驅(qū)動奶業(yè)高質(zhì)量融合發(fā)展——延平區(qū)奶業(yè)綠色低碳發(fā)展探索實(shí)踐
——福建省南平市延平區(qū)人民政府黨組成員、副區(qū)長 杜宏滬
延平區(qū)實(shí)施奶業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈綠色高質(zhì)量發(fā)展戰(zhàn)略，探索奶業(yè)綠色低碳發(fā)展路徑：
一是實(shí)施以地定養(yǎng)。依據(jù)相關(guān)規(guī)劃和土地承載能力，有條件地新（擴(kuò)）建奶牛養(yǎng)殖場，不斷提高奶牛場的規(guī)?；⒓s化、標(biāo)準(zhǔn)化、生態(tài)化和智能化水平。
二是推進(jìn)節(jié)水節(jié)能。通過智能化控制系統(tǒng)減少糞污前端產(chǎn)生量，實(shí)現(xiàn)廢水循環(huán)利用，部分智慧牧場建設(shè)太陽能光伏屋頂，實(shí)現(xiàn)“環(huán)保+經(jīng)濟(jì)”雙贏。
三是推動技術(shù)創(chuàng)新。結(jié)合科技特派員制度，創(chuàng)新推廣生物發(fā)酵床奶牛飼養(yǎng)技術(shù)，提升奶牛舒適度，降低氨氣等排放，減少糞污處理成本。
四是做精種養(yǎng)循環(huán)。編制“一場一策”，因地制宜推廣種養(yǎng)循環(huán)模式，通過智能化施肥一體設(shè)備，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)施肥、智能澆灌。
五是實(shí)現(xiàn)三產(chǎn)融合。依托完整產(chǎn)業(yè)鏈，在優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)的帶動下發(fā)展飼料加工、有機(jī)肥加工、乳品加工、電子商務(wù)、批發(fā)零售倉儲運(yùn)輸服務(wù)、休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游服務(wù)等行業(yè)。
通過一系列創(chuàng)新舉措，基本實(shí)現(xiàn)奶牛養(yǎng)殖糞污無害化、資源化，轄區(qū)主要流域斷面水質(zhì)常年保持II類以上。全區(qū)奶牛養(yǎng)殖場流轉(zhuǎn)約7687畝消納地，帶動村集體年收益達(dá)千萬元，村民人均年增收 5 萬元左右。產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)產(chǎn)業(yè)可為社會提供3萬個(gè)以上就業(yè)崗位，奶業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達(dá)22億元。
構(gòu)建奶牛保健服務(wù)體系，筑牢奶牛健康和福利——乳房炎防治新技術(shù)，助力牧場降本增效落地
——伊利集團(tuán)奶?？茖W(xué)院奶牛研究中心負(fù)責(zé)人 張俊杰
報(bào)告系統(tǒng)展示奶牛乳房健康關(guān)鍵技術(shù)。“健康的奶牛，是牧場效益的基石。”報(bào)告中指出，提升奶牛健康管理水平，減少治療投入、降低生物資產(chǎn)損失和牛奶品質(zhì)保障，是降低牧場經(jīng)營成本的關(guān)鍵途徑。伊利多年來深入貫徹奶牛生理、環(huán)境、健康、行為、心理五大福利要素，創(chuàng)新構(gòu)建了“奶牛全生命周期健康福利養(yǎng)殖”新模式，幫助牧場實(shí)現(xiàn)健康養(yǎng)殖、高效運(yùn)營與產(chǎn)業(yè)可持續(xù)提升，以人與自然和諧共生的中國式現(xiàn)代化奶牛福利養(yǎng)殖技術(shù)，引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。
低碳與數(shù)智協(xié)同，激活智慧牧場新動能
——北京京鵬環(huán)宇畜牧科技股份有限公司市場營銷總監(jiān) 鄭國生博士
北京京鵬環(huán)宇畜牧科技股份有限公司鄭國生博士提出以“低碳與數(shù)智協(xié)同”為核心，打造智慧牧場新動能。公司通過“交鑰匙6.0 plus”模式提供全流程服務(wù)（P+EPC+O），整合工藝、工程與設(shè)備，覆蓋奶牛、肉牛、雞、羊等多類牧場。
核心技術(shù)包括：智能飼喂、數(shù)字?jǐn)D奶、智能環(huán)控、環(huán)保循環(huán)、機(jī)器人應(yīng)用、五牛管理平臺等。
低碳創(chuàng)新聚焦“牧光互補(bǔ)”與膜結(jié)構(gòu)牛舍：高透光隔熱膜材（質(zhì)保15年）替代傳統(tǒng)建材，減少日間照明與溫控能耗。案例覆蓋云南、浙江等地，驗(yàn)證了技術(shù)實(shí)效。通過數(shù)智化與低碳化協(xié)同，京鵬助力牧場降本增效，推動行業(yè)可持續(xù)發(fā)展。
主題論談環(huán)節(jié)
丁芳博士于圍桌論談環(huán)節(jié)犀利拋出“十二問”，直指行業(yè)功能性與可持續(xù)性奶源開發(fā)、低碳有機(jī)牧場在奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展中的作用。其問題聚焦三大關(guān)鍵領(lǐng)域：一是涵蓋現(xiàn)狀、建設(shè)難點(diǎn)及供應(yīng)鏈協(xié)同的功能性奶源開發(fā)；二是探討生態(tài)-經(jīng)濟(jì)平衡、現(xiàn)存問題、行動建議及發(fā)展趨勢與政策技術(shù)市場支持的有機(jī)綠色牧場建設(shè)；三是關(guān)注企業(yè)碳標(biāo)識動力、環(huán)保督察影響應(yīng)對、全鏈條協(xié)同減排路徑、減排技術(shù)落地瓶頸以及碳核算標(biāo)準(zhǔn)與認(rèn)證成本難題的奶業(yè)“雙碳”攻堅(jiān)。這一系列“靈魂拷問”旨在精準(zhǔn)把脈產(chǎn)業(yè)堵點(diǎn)，為與會專家學(xué)者與企業(yè)家代表紓困答疑，激發(fā)深度思考，有力推動奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展破局前行。
中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所董利鋒研究員，浙江大學(xué)“百人計(jì)劃”研究員、博士生導(dǎo)師孫會增教授，中綠華夏有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證中心技術(shù)副總監(jiān)、境內(nèi)審核部部長唐韌，光明牧業(yè)上海奶牛研究所總經(jīng)理、上海奶牛育種中心總經(jīng)理蘇衍菁博士，澳亞集團(tuán)有限公司上市合規(guī)總監(jiān)兼ESG負(fù)責(zé)人吳萬祺，三門峽程宇小南塬奶牛養(yǎng)殖有限公司董事長王尚瑞，北京京鵬環(huán)宇畜牧科技股份有限公司市場營銷總監(jiān)鄭國生博士，廈門匯盛生物有限公司總工程師鐘惠昌，常州輝途智能科技有限公司副總經(jīng)理葛宇超等分為兩個(gè)主題組集體登臺，結(jié)合各自的研究領(lǐng)域或?qū)嶋H工作實(shí)踐，對以上問題一一進(jìn)行了精彩回答。一問一答，盡顯專業(yè)水準(zhǔn)，臺上臺下交流，全是熱點(diǎn)難點(diǎn)問題。討論熱烈、掌聲不斷。我們相信有這樣的敬業(yè)精神，有這樣的團(tuán)隊(duì)意識，有這樣的大局觀念，有這樣的家國情懷，中國奶業(yè)的全面振興一定會實(shí)現(xiàn)！
本屆研討會深入探討了全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同破局功能性奶源開發(fā)、有機(jī)牧場建設(shè)及碳減排等關(guān)鍵議題。會議凝聚了功能性奶源驅(qū)動消費(fèi)升級，可持續(xù)性是高質(zhì)量發(fā)展根本保障，低碳化是應(yīng)對環(huán)境約束必由之路的共識，明確了發(fā)展路徑：上游強(qiáng)飼草基礎(chǔ)，中游推數(shù)智化與精準(zhǔn)營養(yǎng)提效提質(zhì)，下游重加工創(chuàng)新與低碳包裝。在政策、科技與市場合力下，中國奶業(yè)正邁向“量”轉(zhuǎn)“質(zhì)”“傳統(tǒng)”向“創(chuàng)新”“資源消耗”到“綠色可持續(xù)”的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型。全行業(yè)需協(xié)同攻堅(jiān)關(guān)鍵技術(shù)，擁抱低碳理念，開拓功能性原生乳制品新藍(lán)海，必將突破困境，實(shí)現(xiàn)振興，為奶業(yè)強(qiáng)國建設(shè)和人民美好生活貢獻(xiàn)力量。
