為規(guī)范餐飲經(jīng)營行為、提升服務品質(zhì)，守護“敦煌”品牌形象，敦煌市市場監(jiān)督管理局啟動餐飲行業(yè)質(zhì)量提升專項整治行動。通過集中整治與長效提升相結(jié)合的方式，聚焦服務態(tài)度、食品質(zhì)量安全及價格公示等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，為廣大游客營造安全、放心的就餐環(huán)境。
此次專項行動以“壓實企業(yè)主體責任、強化監(jiān)管效能”為核心，通過“十抓十查”引導餐飲企業(yè)開展自查自糾，同步落實“三嚴監(jiān)管”與“十項機制”，推動實現(xiàn)“改造一批、懲戒一批、警示一批、提升一批”的整治目標，著力促進餐飲服務質(zhì)量與食品安全水平雙提升。
以“嚴教育”促服務：培育敦煌餐飲文化底色
引導“人人都是敦煌文化代言人、人人都是敦煌餐飲守護者、人人都是敦煌形象踐行者”這一理念成為敦煌餐飲從業(yè)者的共識。專項行動中，監(jiān)管部門通過分層分類培訓、問題單位約談等方式，推動餐飲企業(yè)強化服務意識與責任意識。截至目前，已開展專題培訓12場次，覆蓋從業(yè)人員720人次，從思想源頭壓實食品安全主體責任，讓優(yōu)質(zhì)服務與文化傳承融入餐飲服務全過程。
以“嚴排查”防風險：構(gòu)建事前預防體系
從“被動救火”到“主動預防”，敦煌市市場監(jiān)管局通過創(chuàng)新監(jiān)管模式筑牢風險防線。一方面，開展“你點我檢”“你送我檢”等互動式食品安全檢驗檢測，完成食品安全監(jiān)督抽檢28批次，讓監(jiān)管更貼近群眾需求；另一方面，通過分析投訴舉報、巡查督查等數(shù)據(jù)，精準識別餐飲服務風險點并發(fā)布預警，引導企業(yè)自查自糾、監(jiān)管部門靶向檢查，推動食品安全管理從事后處置向事前預防轉(zhuǎn)變。
以“嚴執(zhí)法”強震懾：維護消費者合法權(quán)益
對損害敦煌形象、侵害消費者權(quán)益的餐飲違法違規(guī)行為，監(jiān)管部門堅持“零容忍”態(tài)度。專項行動以來，已查辦違法案件4起，對7家存在環(huán)境衛(wèi)生差、食品安全隱患的餐飲單位予以警告，督促其當日整改并開展全員培訓，及時消除風險隱患。同時，通過發(fā)布“餐飲紅黑榜”、“隨機查餐廳”直播及曝光典型案例等方式，形成“有訴必查、有違必罰”的高壓態(tài)勢，倒逼餐飲行業(yè)規(guī)范經(jīng)營。
下一步，敦煌市市場監(jiān)管局將持續(xù)加大整治力度，通過強化督查調(diào)度、打造示范企業(yè)，發(fā)揮“樹立一個、輻射一片”的引領(lǐng)效應。同時，著力構(gòu)建“企業(yè)自律、群眾參與、政府監(jiān)管”的社會共治新模式，以長效監(jiān)管機制鞏固整治成果，讓餐飲服務既成為展示敦煌文化的窗口，也成為守護游客體驗的“放心屏障”。
