為規(guī)范餐飲經(jīng)營(yíng)行為、提升服務(wù)品質(zhì)，守護(hù)“敦煌”品牌形象，敦煌市市場(chǎng)監(jiān)督管理局啟動(dòng)餐飲行業(yè)質(zhì)量提升專項(xiàng)整治行動(dòng)。通過(guò)集中整治與長(zhǎng)效提升相結(jié)合的方式，聚焦服務(wù)態(tài)度、食品質(zhì)量安全及價(jià)格公示等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，為廣大游客營(yíng)造安全、放心的就餐環(huán)境。
此次專項(xiàng)行動(dòng)以“壓實(shí)企業(yè)主體責(zé)任、強(qiáng)化監(jiān)管效能”為核心，通過(guò)“十抓十查”引導(dǎo)餐飲企業(yè)開(kāi)展自查自糾，同步落實(shí)“三嚴(yán)監(jiān)管”與“十項(xiàng)機(jī)制”，推動(dòng)實(shí)現(xiàn)“改造一批、懲戒一批、警示一批、提升一批”的整治目標(biāo)，著力促進(jìn)餐飲服務(wù)質(zhì)量與食品安全水平雙提升。
以“嚴(yán)教育”促服務(wù)：培育敦煌餐飲文化底色
引導(dǎo)“人人都是敦煌文化代言人、人人都是敦煌餐飲守護(hù)者、人人都是敦煌形象踐行者”這一理念成為敦煌餐飲從業(yè)者的共識(shí)。專項(xiàng)行動(dòng)中，監(jiān)管部門(mén)通過(guò)分層分類培訓(xùn)、問(wèn)題單位約談等方式，推動(dòng)餐飲企業(yè)強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)與責(zé)任意識(shí)。截至目前，已開(kāi)展專題培訓(xùn)12場(chǎng)次，覆蓋從業(yè)人員720人次，從思想源頭壓實(shí)食品安全主體責(zé)任，讓優(yōu)質(zhì)服務(wù)與文化傳承融入餐飲服務(wù)全過(guò)程。
以“嚴(yán)排查”防風(fēng)險(xiǎn)：構(gòu)建事前預(yù)防體系
從“被動(dòng)救火”到“主動(dòng)預(yù)防”，敦煌市市場(chǎng)監(jiān)管局通過(guò)創(chuàng)新監(jiān)管模式筑牢風(fēng)險(xiǎn)防線。一方面，開(kāi)展“你點(diǎn)我檢”“你送我檢”等互動(dòng)式食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)，完成食品安全監(jiān)督抽檢28批次，讓監(jiān)管更貼近群眾需求；另一方面，通過(guò)分析投訴舉報(bào)、巡查督查等數(shù)據(jù)，精準(zhǔn)識(shí)別餐飲服務(wù)風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)并發(fā)布預(yù)警，引導(dǎo)企業(yè)自查自糾、監(jiān)管部門(mén)靶向檢查，推動(dòng)食品安全管理從事后處置向事前預(yù)防轉(zhuǎn)變。
以“嚴(yán)執(zhí)法”強(qiáng)震懾：維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益
對(duì)損害敦煌形象、侵害消費(fèi)者權(quán)益的餐飲違法違規(guī)行為，監(jiān)管部門(mén)堅(jiān)持“零容忍”態(tài)度。專項(xiàng)行動(dòng)以來(lái)，已查辦違法案件4起，對(duì)7家存在環(huán)境衛(wèi)生差、食品安全隱患的餐飲單位予以警告，督促其當(dāng)日整改并開(kāi)展全員培訓(xùn)，及時(shí)消除風(fēng)險(xiǎn)隱患。同時(shí)，通過(guò)發(fā)布“餐飲紅黑榜”、“隨機(jī)查餐廳”直播及曝光典型案例等方式，形成“有訴必查、有違必罰”的高壓態(tài)勢(shì)，倒逼餐飲行業(yè)規(guī)范經(jīng)營(yíng)。
下一步，敦煌市市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)加大整治力度，通過(guò)強(qiáng)化督查調(diào)度、打造示范企業(yè)，發(fā)揮“樹(shù)立一個(gè)、輻射一片”的引領(lǐng)效應(yīng)。同時(shí)，著力構(gòu)建“企業(yè)自律、群眾參與、政府監(jiān)管”的社會(huì)共治新模式，以長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制鞏固整治成果，讓餐飲服務(wù)既成為展示敦煌文化的窗口，也成為守護(hù)游客體驗(yàn)的“放心屏障”。
