作為日常頻繁接觸的陶瓷餐飲具，有重金屬超標(biāo)的風(fēng)險(xiǎn)。其重金屬來(lái)源主要可以追溯到陶瓷原料和釉料。盡管高溫?zé)七^(guò)程中，大部分鉛會(huì)固定在陶瓷結(jié)構(gòu)中，但仍有少量鉛可能通過(guò)釉面微孔溶出，進(jìn)入食物或飲料中。
那么選擇什么樣的陶瓷餐飲具才讓人放心？其實(shí)從以下幾方面考慮即可。
一、重金屬問(wèn)題。顏色深、釉上彩的產(chǎn)品要慎選
為了激發(fā)消費(fèi)者的購(gòu)買欲望，現(xiàn)在市場(chǎng)上的陶瓷餐飲具做得都非常精美，特別是花紋和色彩，越來(lái)越豐富、鮮艷。顏色越深越鮮艷，重金屬超標(biāo)的可能性就越大。彩釉中主要涉及到鉛、鎘重金屬。在高溫?zé)七^(guò)程中，大部分鉛會(huì)固定在陶瓷結(jié)構(gòu)中，但仍有少量鉛可能通過(guò)釉面微孔溶出，進(jìn)入食物或飲料中?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)陶瓷制品》（GB 4806.4-2016）[1]中規(guī)定，各類規(guī)格陶瓷制品中鉛、鎘最低限量分別為鉛Pb≤0.5mg/L、鎘Cd≤0.07mg/L。長(zhǎng)期使用重金屬不合格的陶瓷餐飲具，這些有害物質(zhì)則會(huì)緩慢溶出，隨著食物進(jìn)入人體，長(zhǎng)期攝入會(huì)導(dǎo)致重金屬在體內(nèi)蓄積引起慢性中毒。
因此，大家在購(gòu)買陶瓷餐飲具時(shí)，盡量不要選擇顏色過(guò)深和較為鮮艷的產(chǎn)品。同時(shí)，需要提醒大家的是，陶瓷餐飲具按燒制工藝分為釉上彩和釉下彩兩種。釉下彩是將顏料覆蓋在釉面下邊，釉上彩則是將顏料畫(huà)在釉面上邊。兩者相比較，釉上彩重金屬超標(biāo)的風(fēng)險(xiǎn)更高一些。大家在購(gòu)買有花紋和圖案的陶瓷餐飲具時(shí)，可以用手摸一摸，如果產(chǎn)品的表面的花紋和圖案出是光滑的，那么這款產(chǎn)品就是釉下彩；若花紋和圖案處不光滑、有起伏，那么這款產(chǎn)品就是釉上彩，要謹(jǐn)慎選擇。
二、外觀檢測(cè)。看外觀就可初步判斷產(chǎn)品質(zhì)量
在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《日用瓷器》（GB/T 3532-2022）[2]中，將陶瓷餐飲具分為了優(yōu)等品、一等品、合格品三個(gè)等級(jí)。這三個(gè)等級(jí)的產(chǎn)品，在外觀質(zhì)量方面都有明確的規(guī)定。任何產(chǎn)品都不能存在炸釉、磕碰、裂穿和滲漏等缺陷；成套產(chǎn)品的釉色、花面色澤應(yīng)基本一致；產(chǎn)品底沿應(yīng)磨光，放在平面上應(yīng)平穩(wěn)。
大家在購(gòu)買陶瓷餐飲具時(shí)，可初步進(jìn)行外觀判斷。肉眼可見(jiàn)的主要有斑點(diǎn)、色臟、缺釉、裂紋、缺泥、擦傷等，其多與釉面質(zhì)量有關(guān)。除了通過(guò)肉眼觀察之外，用手觸摸也可以進(jìn)行判斷。25項(xiàng)外觀缺陷中，疙瘩、坯泡、泥渣、釉面擦傷都可以用手摸出來(lái)。如果用手摸起來(lái)，表面缺陷較多，邊沿不夠平整，這樣的產(chǎn)品需謹(jǐn)慎購(gòu)買。
三、吸水率檢測(cè)。陶瓷碗盤最好到正規(guī)商超購(gòu)買
陶瓷的吸水率是判斷陶瓷質(zhì)量的重要指標(biāo)之一。吸水率不合格的產(chǎn)品，在使用中吸收水分后容易引起坯體吸濕膨脹，可能產(chǎn)生裂紋或剝落現(xiàn)象，進(jìn)而影響產(chǎn)品的熱穩(wěn)定性，同時(shí)易使水中的臟物和異味補(bǔ)充吸入陶瓷，使用久后產(chǎn)生無(wú)法去除的異味，危害消費(fèi)者身體健康。
現(xiàn)實(shí)生活中，可以購(gòu)買到陶瓷餐飲具的渠道非常多。但是，在非正規(guī)渠道購(gòu)買的無(wú)任何標(biāo)志的產(chǎn)品，其質(zhì)量很難得到保證。正規(guī)商超銷售的產(chǎn)品，一般都來(lái)自較大的生產(chǎn)廠家，其產(chǎn)品質(zhì)量比較有保證。
綜上所述，挑選合格的陶瓷餐飲具制品首選大型商超，盡可能選擇釉下彩產(chǎn)品，觀察產(chǎn)品外觀后索要檢驗(yàn)報(bào)告，關(guān)注重金屬檢測(cè)含量是否超標(biāo)，吸水率項(xiàng)目是否合格。這樣挑選的陶瓷制品可放心使用。
參考文獻(xiàn)：
[1]GB 4806.4-2016 《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 陶瓷制品》
[2]GB/T 3532-2022 《日用瓷器》
來(lái)源：許昌市產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)與研究中心/國(guó)家陶瓷產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心（河南）
