夏季高溫高濕，微生物繁殖迅速，食源性疾病風(fēng)險(xiǎn)顯著增加，為保障公眾飲食安全，德州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局就夏季食品安全風(fēng)險(xiǎn)作出如下警示提示：
01生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)警示
?。ㄒ唬﹪?yán)把管理關(guān)：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位要嚴(yán)格管理食品采購(gòu)、加工、貯存、運(yùn)輸、銷售等關(guān)鍵環(huán)節(jié)；冷凍、冷藏食品嚴(yán)格控制溫度、時(shí)間等腐敗變質(zhì)關(guān)鍵控制點(diǎn)；食品從業(yè)人員必須持有效的健康證上崗，嚴(yán)格遵守個(gè)人健康管理規(guī)定。
（二）嚴(yán)把供應(yīng)關(guān)：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位要選擇資質(zhì)齊全的正規(guī)供應(yīng)商，選購(gòu)新鮮、安全、無污染的食材；嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度，確保食品來源可追溯；嚴(yán)禁采購(gòu)、儲(chǔ)存、使用亞硝酸鹽，避免引發(fā)食源性疾病。
?。ㄈ﹪?yán)把加工關(guān)：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位要嚴(yán)格按照操作衛(wèi)生規(guī)范加工，確保生熟分開，避免交叉污染；食品加工設(shè)備、容器、工具和餐飲具在使用前須洗凈、消毒，使用后保持清潔。
（四）嚴(yán)把環(huán)境關(guān)：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位要定期對(duì)場(chǎng)所內(nèi)設(shè)備設(shè)施進(jìn)行清潔、維修，保證冷藏、冷凍、通風(fēng)等功能正常運(yùn)行；完善病媒生物防治設(shè)施，及時(shí)清理餐廚廢棄物。
02市民消費(fèi)提示
（一）市民在選購(gòu)食品時(shí)應(yīng)選擇正規(guī)商超、市場(chǎng)購(gòu)買，要查看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及儲(chǔ)存條件，避免購(gòu)買過期、變質(zhì)或包裝破損的食品；網(wǎng)購(gòu)冷鏈?zhǔn)称芬⒁馐欠駷槔滏溸\(yùn)輸和存儲(chǔ)，確認(rèn)收貨時(shí)注意食品溫度狀態(tài)。
（二）市民在處理食材前要洗手，刀具、砧板生熟要分開用，定期用沸水或消毒柜進(jìn)行殺菌；蔬菜、水果徹底清洗，建議去皮食用；熟食品和生食原料分開加工，不混用刀和砧板等工具。
?。ㄈ┦忻裨趦?chǔ)存食材時(shí)，應(yīng)將熟食、生肉、海鮮等分層密封存放，避免交叉污染；鮮切水果應(yīng)盡快食用，不宜長(zhǎng)時(shí)間存放；涼拌菜、鹵味建議現(xiàn)做現(xiàn)吃，避免隔夜。
?。ㄋ模┦忻裨谕獬鼍筒蜁r(shí)應(yīng)選擇證照齊全、衛(wèi)生條件良好的餐飲單位，少吃涼拌菜、生腌海鮮等高風(fēng)險(xiǎn)食品；用餐后應(yīng)索取并保留好消費(fèi)票據(jù)。如您發(fā)現(xiàn)食品安全問題，請(qǐng)及時(shí)撥打12315電話進(jìn)行投訴舉報(bào)，我們將依法維護(hù)您的合法權(quán)益。
