研究方法
數(shù)據(jù)來源：使用Web of Science（WoS）數(shù)據(jù)庫，以“Functional Food”、“Health Food”和“Dietary Supplement”為關(guān)鍵詞進(jìn)行檢索，僅篩選“article”和“review”兩種文章類型。檢索時(shí)間為2025年5月12日。分析工具：將檢索的數(shù)據(jù)導(dǎo)入CiteSpace（6.3.1）軟件，進(jìn)行可視化處理，繪制引文聚類時(shí)間軸線圖和關(guān)鍵詞突變圖。
分析與討論
圖 1 引文聚類時(shí)間軸線圖（2014-2025年）
上圖展示了從2014年-2025年間，功能食品領(lǐng)域內(nèi)不同主題之間的關(guān)聯(lián)與演變歷程。圖中的節(jié)點(diǎn)代表不同的研究主題或關(guān)鍵詞，節(jié)點(diǎn)的大小反映了該主題在研究中的重要性或頻率。節(jié)點(diǎn)之間的連線表示主題之間的關(guān)聯(lián)性，連線越多或越粗，表明關(guān)聯(lián)性越強(qiáng)。
例如，“bioactive compounds”（生物活性化合物）和“antioxidant”（抗氧化劑）等主題在圖中尤為突出，這不僅凸顯了它們?cè)谠擃I(lǐng)域的關(guān)鍵地位，也反映了這些主題在功能食品研究中的核心價(jià)值。此外，生物活性化合物、抗氧化劑、“gut microbiota”（腸道微生物群）等多個(gè)關(guān)鍵主題在多個(gè)年份中都顯示出較大的節(jié)點(diǎn)，這進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)了它們?cè)谠擃I(lǐng)域研究中的核心地位。
顏色編碼用于表示不同年份的研究進(jìn)展，圖例清晰呈現(xiàn)了從2014年（紫色）到2024年（紅色）的顏色漸變。這有助于觀察特定主題隨時(shí)間的發(fā)展和演變。此外，圖中還標(biāo)注了13個(gè)編號(hào)的大主題，這些主題通過不同顏色的背景突出顯示，涵蓋了從生物活性化合物到腸道微生物群等多個(gè)研究領(lǐng)域。通過分析這些主題的關(guān)聯(lián)，可以揭示不同研究領(lǐng)域之間的相互影響和交叉點(diǎn)。這些主題從上到下依次為：
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序號(hào)
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主題
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1
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growth performance - 生長(zhǎng)性能
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2
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oxidative stress - 氧化應(yīng)激
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3
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phenolic compounds - 酚類化合物
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4
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intestinal morphology - 腸道形態(tài)
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5
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lactic acid bacteria - 乳酸菌
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6
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amino acids - 氨基酸
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7
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functional food - 功能性食品
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8
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insulin resistance - 胰島素抵抗
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9
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gut microbiota - 腸道微生物群
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10
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mushroom - 蘑菇（菌類）
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dietary supplement - 膳食補(bǔ)充劑（更加專注于某一種特定的膳食補(bǔ)充劑）
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12
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dietary supplements - 膳食補(bǔ)充劑（可能更加關(guān)注綜合應(yīng)用）
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13
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docosahexaenoic acid - 二十碳六烯酸（DHA）
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其中，從圖表中可以清晰地觀察到，與生長(zhǎng)相關(guān)的功能因子具有較高的關(guān)注度，其次為抗氧化主題，即對(duì)抗衰老和美容養(yǎng)顏相關(guān)的功能因子已成為研究熱點(diǎn)之一。也從側(cè)面反映出女性消費(fèi)者這一龐大的潛在消費(fèi)群體正在逐漸崛起，成為推動(dòng)功能食品市場(chǎng)發(fā)展的重要力量。
此外，引文聚類時(shí)間軸線圖顯示，各研究主題的此消彼長(zhǎng)并不明顯，每種關(guān)鍵詞的年份跨度較大，這表明該領(lǐng)域的研究主題具有較高的持續(xù)性和穩(wěn)定性。研究熱點(diǎn)并沒有在短時(shí)間內(nèi)發(fā)生劇烈變化，而是呈現(xiàn)出一種相對(duì)穩(wěn)定的長(zhǎng)期發(fā)展趨勢(shì)。同時(shí)，各個(gè)主題之間的關(guān)聯(lián)性較強(qiáng)，表明這些研究領(lǐng)域之間存在著緊密的聯(lián)系和相互交叉的影響。
通過在引文聚類時(shí)間軸線圖上分別凸顯2023年、2024年和2025年的研究熱點(diǎn)的方式，更清晰地觀察到功能食品領(lǐng)域在最近三年內(nèi)的研究動(dòng)態(tài)和趨勢(shì)變化，進(jìn)一步揭示該領(lǐng)域研究的深度和廣度。
近三年，研究熱點(diǎn)的演變，從集中于模塊區(qū)域，研究方向的深度和廣度都有所增加，也逐漸顯現(xiàn)出跨學(xué)科的研究趨勢(shì)。2023年的研究熱點(diǎn)集中在“氧化應(yīng)激”、“酚類化合物”、“腸道微生物”等主題上；2024年的研究熱點(diǎn)開始向“乳酸菌”、“氨基酸”、“功能性食品”等方向轉(zhuǎn)移；2025年的研究熱點(diǎn)則進(jìn)一步擴(kuò)展到“蘑菇”、“膳食補(bǔ)充劑”、“二十碳五烯酸”等主題。隨著時(shí)間的推移，研究主題從較為寬泛的概念逐漸向更具體和深入的方向發(fā)展。例如，“腸道微生物”的研究逐漸細(xì)化到“乳酸菌”和“氨基酸”等更具體的領(lǐng)域。
另外，2025年的研究熱點(diǎn)的深化與轉(zhuǎn)移在很大程度上可能受到了社會(huì)需求的驅(qū)動(dòng)。隨著公眾對(duì)健康養(yǎng)生意識(shí)的不斷增強(qiáng)以及“治未病”理念的普及，人們對(duì)慢性疾病有了更深層次的認(rèn)識(shí)和理解。這種社會(huì)趨勢(shì)促使科研工作者重新審視和探索與健康相關(guān)的多個(gè)領(lǐng)域，從而推動(dòng)了相關(guān)研究的深化和發(fā)展。
在這種背景下，研究熱點(diǎn)可能會(huì)更加集中在預(yù)防醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、慢性病管理以及天然產(chǎn)物的藥用價(jià)值等方面。這些領(lǐng)域的研究不僅有助于提升公眾的健康水平，還能夠促進(jìn)醫(yī)療健康產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新和發(fā)展。因此，未來的研究可能會(huì)更加注重跨學(xué)科合作，以及將傳統(tǒng)知識(shí)與現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)相結(jié)合，以滿足社會(huì)對(duì)健康和疾病預(yù)防的不斷增長(zhǎng)的需求。
2014-2016年：慢性疾病的機(jī)制與預(yù)防
在這一時(shí)間段內(nèi)，心血管疾病、基因表達(dá)、抗性淀粉等關(guān)鍵詞的突變強(qiáng)度較高。這表明早期的研究熱點(diǎn)主要集中在慢性疾病的機(jī)制和預(yù)防上。這些研究不僅揭示了功能食品在慢性疾病管理中的潛在作用，還為后續(xù)的營養(yǎng)干預(yù)策略奠定了基礎(chǔ)。
2017-2019年：營養(yǎng)成分對(duì)健康的深入研究
這一時(shí)期，β-胡蘿卜素、多不飽和脂肪酸、魚油等關(guān)鍵詞的突變強(qiáng)度較高。這表明研究逐漸轉(zhuǎn)向營養(yǎng)成分對(duì)健康的直接影響，特別是這些成分在抗氧化、心血管健康和大腦功能中的作用。這一趨勢(shì)反映了功能食品領(lǐng)域?qū)I養(yǎng)成分功能的深入探索，以及消費(fèi)者對(duì)健康食品的日益關(guān)注。
2020-2022年：微生物組與健康的交叉研究
在2020-2022年期間，腸道微生物組、多糖、炎癥等關(guān)鍵詞的突變強(qiáng)度顯著上升。這表明研究熱點(diǎn)逐漸轉(zhuǎn)向微生物組與健康、免疫系統(tǒng)的關(guān)系。隨著對(duì)腸道微生物組功能的深入了解，功能食品在調(diào)節(jié)腸道菌群、改善免疫功能和預(yù)防慢性疾病方面的潛力得到了更多關(guān)注。
2023-2025年：食品加工與營養(yǎng)成分穩(wěn)定性
在2023-2025年期間，穩(wěn)定性、油、脂肪酸等關(guān)鍵詞的突變強(qiáng)度較高。這表明研究熱點(diǎn)進(jìn)一步擴(kuò)展到食品加工和營養(yǎng)成分穩(wěn)定性領(lǐng)域。隨著消費(fèi)者對(duì)天然、可持續(xù)和高效能食品的需求增加，功能食品的加工技術(shù)、營養(yǎng)成分的穩(wěn)定性和生物利用度成為新的研究焦點(diǎn)。這一趨勢(shì)不僅推動(dòng)了功能食品的創(chuàng)新，也為其在市場(chǎng)上的廣泛應(yīng)用提供了科學(xué)支持?？偨Y(jié)
通過分析引文聚類時(shí)間線和關(guān)鍵詞突變分析，早期的研究主要集中在慢性疾病的機(jī)制和預(yù)防，如心血管疾病和基因表達(dá)，這些研究為功能食品在健康干預(yù)領(lǐng)域的應(yīng)用奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。然而，隨著時(shí)間的推移，研究焦點(diǎn)逐漸轉(zhuǎn)向營養(yǎng)成分（例如多不飽和脂肪酸、魚油）和微生物組（尤其是腸道微生物組）的研究。這一轉(zhuǎn)變不僅反映了科學(xué)界對(duì)功能食品潛在健康益處的更深入理解，也揭示了不同研究領(lǐng)域之間的交叉與融合，為跨學(xué)科研究提供了新的視角和方向。
隨著研究方法和技術(shù)的不斷進(jìn)步，功能食品領(lǐng)域的研究深度顯著增加。研究熱點(diǎn)不再局限于表面現(xiàn)象的描述，而是開始探索更為復(fù)雜的潛在機(jī)制問題，例如營養(yǎng)成分如何在分子水平上影響基因表達(dá)，以及腸道微生物組如何與宿主的免疫系統(tǒng)相互作用。這種深度的探索不僅有助于揭示功能食品的真正價(jià)值，也為未來的個(gè)性化營養(yǎng)和精準(zhǔn)健康干預(yù)提供了理論依據(jù)。
