近日，由中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所/全國水產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會水產(chǎn)品加工分技術(shù)委員會牽頭制定的國際標(biāo)準(zhǔn)ISO 17648:2025《速凍裹衣水產(chǎn)制品—產(chǎn)品規(guī)范》（Quick-frozen coated aquatic products—Specification）由國際標(biāo)準(zhǔn)化組織正式批準(zhǔn)發(fā)布。該標(biāo)準(zhǔn)是我國牽頭制定的首個調(diào)理水產(chǎn)制品國際標(biāo)準(zhǔn)，也是繼我國牽頭制定并獲批發(fā)布ISO首個水產(chǎn)領(lǐng)域國際標(biāo)準(zhǔn)ISO 23855:2021《冷凍魚糜—產(chǎn)品規(guī)范》（Frozen surimi—Specification）之后的又一項新突破。
速凍裹衣水產(chǎn)制品是以魚類或甲殼類或頭足類或貝類等單一品種水產(chǎn)動物為原料，經(jīng)預(yù)處理、調(diào)味、用面糊和/或面包糠（粉）進行掛漿和/或裹粉、速凍等工序加工而成的生制品或預(yù)烹制品，屬于預(yù)制調(diào)理方便食品，隨著水產(chǎn)精深加工產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展及消費結(jié)構(gòu)優(yōu)化升級，全球預(yù)制調(diào)理水產(chǎn)制品的市場前景十分廣闊。
ISO 17648:2025《速凍裹衣水產(chǎn)制品》是以我國國家標(biāo)準(zhǔn)《速凍裹衣魚》（GB/T 22180-2024）、《速凍裹衣蝦》（GB/T 21672-2024）和GB/T 45059-2024《凍裹粉魷魚制品》為基礎(chǔ)研制完成的，將國家標(biāo)準(zhǔn)中的術(shù)語、感官要求、含肉率、中心溫度等關(guān)鍵理化指標(biāo)及其檢測方法納入國際標(biāo)準(zhǔn)中，規(guī)定了速凍裹衣水產(chǎn)制品的產(chǎn)品要求及其質(zhì)量控制的檢測方法，以及包裝、標(biāo)識、儲存和運輸?shù)囊?，這是我國調(diào)理水產(chǎn)制品標(biāo)準(zhǔn)國際化的實踐經(jīng)驗，也是我國水產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)“走出去”的先行示范。
2022年8月，在中國商業(yè)聯(lián)合會及ISO/TC34/SC6秘書處的精心指導(dǎo)下，由黃海所牽頭提出的《速凍裹衣水產(chǎn)制品》新工作項目提案通過了NP投票，同步成立了ISO/TC34/SC6 WG 27“速凍裹衣水產(chǎn)制品”國際工作組，黃海所郭瑩瑩副研究員擔(dān)任工作組召集人及項目負責(zé)人，來自中國、美國、日本、俄羅斯、法國、伊朗、斯里蘭卡、烏干達等國家的19位專家注冊到工作組，聯(lián)合協(xié)作和實質(zhì)性參與標(biāo)準(zhǔn)的研制工作。黃海所還積極組建《速凍裹衣水產(chǎn)制品》國際標(biāo)準(zhǔn)國內(nèi)技術(shù)對口專家組，來自中國水產(chǎn)科學(xué)研究院南海水產(chǎn)研究所、中國海洋大學(xué)、江南大學(xué)等國內(nèi)多家單位的專家和生產(chǎn)企業(yè)代表全程參與標(biāo)準(zhǔn)起草。在國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部及ISO/TC34/SC6秘書處等相關(guān)部門的大力推動下，標(biāo)準(zhǔn)起草工作組按照ISO標(biāo)準(zhǔn)制定程序和規(guī)則要求，歷時3年，圓滿完成了標(biāo)準(zhǔn)起草、研討、征求意見、審查及批準(zhǔn)等程序。
ISO 17648:2025《速凍裹衣水產(chǎn)制品》的成功發(fā)布，彰顯了我國水產(chǎn)領(lǐng)域國際標(biāo)準(zhǔn)化能力的提升，在全球食物供給體系呈現(xiàn)多元化、方便化和功能化的背景下，成功構(gòu)建了統(tǒng)一規(guī)范的速凍裹衣水產(chǎn)制品質(zhì)量評價要求，通過協(xié)調(diào)各國指標(biāo)差異、強化風(fēng)險管控、推動技術(shù)創(chuàng)新，不僅有助于促進“一帶一路”國際合作和全球水產(chǎn)品國際貿(mào)易，更是全球食品安全治理、貿(mào)易便利化和產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要工具， 將進一步增強我國在全球水產(chǎn)品加工行業(yè)競爭格局中的國際影響力和標(biāo)準(zhǔn)話語權(quán)。
