香腸是中國消費者最喜愛的肉類產(chǎn)品之一，全國各地都有融合了中西方加工技術(shù)的特色香腸產(chǎn)品，并且再不斷涌現(xiàn)更多的新型香腸產(chǎn)品。
產(chǎn)品創(chuàng)新離不開傳統(tǒng)加工技術(shù)的支撐，為了給致力于香腸產(chǎn)業(yè)發(fā)展的行業(yè)同仁提供一個香腸產(chǎn)品交流學習的平臺，伙伴網(wǎng)特推出香腸研發(fā)生產(chǎn)技術(shù)培訓班，培訓內(nèi)容包括：熏煮香腸、臘腸風干腸加工技術(shù)、原輔料知識、配方工藝設(shè)計、關(guān)鍵工藝設(shè)備講解、常見問題分析與解決、產(chǎn)品延保技術(shù)、研發(fā)生產(chǎn)合規(guī)審查等相關(guān)內(nèi)容。
歡迎關(guān)注香腸加工技術(shù)的行業(yè)同仁報名參加！
01
時間地點
2025年06月11日-13日（共三天）
山東·煙臺，食品伙伴網(wǎng)肉類&菜肴實驗室
02
培訓內(nèi)容
第一天
上午 9:00-9:30 香腸產(chǎn)品介紹
1.中國國內(nèi)經(jīng)典香腸產(chǎn)品及特點介紹；
上午 9:30-12:00 原輔料知識
1.肉類原料特性及處理方法；
2.常用輔料、添加劑特性及應(yīng)用；
3.香辛料特性及應(yīng)用；
4.腸衣特性及應(yīng)用；
下午 13:30-17:00 熏煮香腸實操
——紅腸、肉烤腸、淀粉腸
1.配方設(shè)計、關(guān)鍵技術(shù)及設(shè)備講解；
2.原料肉處理實操；
3.絞肉、斬拌、攪拌實操；
4.灌腸實操；
5.蒸煮、熏制實操；
6.常見問題分析討論；
第二天
全天 09:00-17:30 臘腸風干腸實操
——廣式臘腸、低成本川式臘腸、五香風干腸
1.配方設(shè)計、關(guān)鍵技術(shù)及設(shè)備講解；
2.原料肉處理、混料實操；
3.灌腸實操；
4.烘干/風干實操；
第三天
上午 9:00-10:00 臘腸風干腸實操
——廣式臘腸、低成本川式臘腸、五香風干腸
1.烘干/風干實操；
2.常見問題分析討論；
上午 10:00-11:00 防腐延保技術(shù)
1.腐敗變質(zhì)機理；
2.香腸常用防腐延保技術(shù)；
上午 11:00-12:00 研發(fā)管理
1.新產(chǎn)品研發(fā)生產(chǎn)轉(zhuǎn)化經(jīng)驗分享；
03
實操產(chǎn)品
實操產(chǎn)品：每期根據(jù)客戶需求，選擇6款產(chǎn)品進行實操
熏煮香腸：紅腸、肉烤腸、淀粉腸；
臘腸風干腸：川式臘腸、廣式臘腸、五香風干腸
04
參會對象
香腸生產(chǎn)企業(yè)、小作坊、餐飲服務(wù)機構(gòu)、品牌運營方等香腸行業(yè)研發(fā)審查技術(shù)人員。
05
費用說明
標準收費：5000元/人。
費用包括：培訓費，實操材料、資料費。
【住宿費、交通費等差旅自理】
匯款或轉(zhuǎn)賬賬號信息如下：
公司名稱：煙臺聯(lián)食創(chuàng)新發(fā)展有限公司
統(tǒng)一社會信用代碼/納稅人識別號：91370600MA3NWQQW60
開戶行名稱：華夏銀行股份有限公司煙臺南大街支行
銀行賬號：12651000000766070
開戶行地址：煙臺市芝罘區(qū)南大街204號
06
報名咨詢
胡老師 18153592317 （微信同號）
