把脈食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，獻(xiàn)策企業(yè)技術(shù)未來
--學(xué)院曾雪峰教授為劍河縣“一縣一業(yè)”食用菌產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新助力
姬松茸又名巴西菇，是一種夏秋生長的腐生菌，其營養(yǎng)豐富、食用價值頗高。同時，對抑制腫瘤、醫(yī)療痔瘺、防治心血管病等都有療效。近年來受到了廣大消費(fèi)者的青睞。貴州建江菌業(yè)有限公司于2020年選擇姬松茸作為產(chǎn)業(yè)開發(fā)的一個基準(zhǔn)點(diǎn)，堅(jiān)持綠色生態(tài)標(biāo)準(zhǔn)，建立了菌種選育擴(kuò)繁中心、工廠化菇房，基本能實(shí)現(xiàn)姬松茸的工廠化生產(chǎn)。但其產(chǎn)業(yè)鏈配套及技術(shù)人員流動性較大，存在姬松茸原料（包括種質(zhì)資源）處理不當(dāng)、姬松茸出菇欠穩(wěn)定、重現(xiàn)性差及深加工技術(shù)缺乏等技術(shù)瓶頸問題。
2021年4月11日，貴州大學(xué)釀酒與食品工程學(xué)院曾雪峰教授團(tuán)隊(duì)、劍河縣科技服務(wù)中心主任王政明主任及貴州黔味味食品有限公司董事長袁凱赴貴州建江菌業(yè)有限公司，就姬松茸產(chǎn)栽培情況進(jìn)行現(xiàn)場調(diào)研和指導(dǎo)。
在現(xiàn)場考察期間，曾雪峰教授與貴州建江菌業(yè)董事長吳敏、總經(jīng)理熊杰、技術(shù)經(jīng)理彭凌帥等就姬松茸原料采購與處理、菌種制備及設(shè)備選型、栽培及后續(xù)加工等關(guān)鍵技術(shù)進(jìn)行詳細(xì)的交流和討論，并就食用菌現(xiàn)存的核心瓶頸問題、姬松茸精深加工等技術(shù)提出一些建設(shè)性的建議。
隨后一行人來到貴州黔味味食品有限公司，與董事長陳超航、總經(jīng)理袁凱及劍河縣科技服務(wù)中心主任王政明，就貴州黔味味食品有限公司食用菌的菌醬制備、功效性食用菌菌材選擇、休閑即食類及食用菌主糧化技術(shù)進(jìn)行一定程度的交流和溝通，并就劍河縣食用菌深加工后續(xù)的技術(shù)研發(fā)和產(chǎn)品開發(fā)達(dá)成了初步合作意向。
經(jīng)過對劍河縣食用菌產(chǎn)業(yè)的考察，曾雪峰教授團(tuán)隊(duì)及劍河縣從事食用菌的企業(yè)對姬松茸及其它高端珍稀食用菌在劍河的規(guī)?；耘嗉凹庸こ錆M了信心，勵志在打造一個高校-合作社互助共贏的生態(tài)食用菌產(chǎn)業(yè)標(biāo)桿。
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