本期公布113批次監(jiān)督抽檢結(jié)果，涉及糧食加工品、肉制品、酒類、蔬菜制品、蛋制品、薯類及膨化食品、調(diào)味品、飲料、罐頭、豆制品、糕點、水果制品和食用油、油脂及其制品等12大類。其中不合格樣品8批次，合格樣品105批次。根據(jù)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，個別項目不合格，其產(chǎn)品即判定為不合格產(chǎn)品。檢驗項目見附件。
不合格樣品8批次，分別為：
1. 糕點2批次，大同市南郊區(qū)佳家瑪購物中心御華帝景店銷售的標(biāo)稱朔州市德鑫康食品有限公司生產(chǎn)的蛋奶西餅中酸價（以脂肪計）（KOH）（檢出值11mg/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定≤5mg/g）和防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和（檢出值1.2，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定≤1）超標(biāo)，生產(chǎn)日期2019年4月20日；山西麥香軒食品有限公司生產(chǎn)的軟麻花中霉菌（檢出值4.1×104CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定≤150CFU/g）超標(biāo)，生產(chǎn)日期2019年5月28日。檢驗機構(gòu)為山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗研究院。
2.飲料3批次，大同市平城區(qū)小樂土特產(chǎn)超市銷售的標(biāo)稱山西塞上綠洲生物科技有限公司生產(chǎn)的沙棘果汁原味飲料中菌落總數(shù)（檢出值n1=3.2×103 n2=3.3×103 n3=3.5×103 n4=4.9×103 n5=3.5×103（CFU/mL），標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定n=5,c=2,m=102, M=104（CFU/mL））超標(biāo)，生產(chǎn)日期2019年4月18日；大同市平城區(qū)小樂土特產(chǎn)超市銷售的標(biāo)稱右玉縣益鑫源食品有限公司生產(chǎn)的沙棘原漿中檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）（檢出值0.138g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不得使用）、安賽蜜（檢出值0.26g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不得使用）和甜蜜素（以環(huán)已基氨基磺酸計）（檢出值0.34g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不得使用），生產(chǎn)日期2019年2月8日；太原好主婦餐飲有限公司高新快餐店銷售的標(biāo)稱山西綠都沙棘食品飲料有限公司生產(chǎn)的沙棘果汁中菌落總數(shù)（檢出值n1=1.7×103 n2=1.9×103 n3=1.3×103 n4=1.4×103 n5=1.6×103（CFU/mL），標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定n=5,c=2,m=102, M=104（CFU/mL）），生產(chǎn)日期2019年3月16日。檢驗機構(gòu)為山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗研究院。
3.水果制品1批次，大同市城區(qū)盛世陽光土特產(chǎn)超市銷售的標(biāo)稱大同縣園生泰農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限責(zé)任公司生產(chǎn)的陽高杏脯二氧化硫殘留量（檢出值0.98g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定≤0.35g/kg）超標(biāo)，生產(chǎn)日期2019年4月10日。檢驗機構(gòu)為山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗研究院。
4.蔬菜制品2批次，山西雙成調(diào)味食品有限公司于2019年5月22日生產(chǎn)的韭花醬中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）（檢出值1.8g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定≤1.0g/kg）超標(biāo)，2019年5月24日生產(chǎn)的韭花醬中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）（檢出值1.8g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定≤1.0g/kg）超標(biāo)。初檢機構(gòu)為山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗研究院。山西雙成調(diào)味食品有限公司對檢驗結(jié)果提出異議，并申請復(fù)檢；經(jīng)山西省食品藥品檢驗所復(fù)檢后，維持初檢結(jié)論。
合格105批次，分別為：
1.糧食加工品36批次，檢驗項目為污染物限量、食品添加劑、真菌毒素等11項指標(biāo)。
2.肉制品3批次，檢驗項目為污染物限量、食品添加劑等13項指標(biāo)。
3.酒類13批次，檢驗項目為理化指標(biāo)、污染物限量、食品添加劑、真菌毒素等14項指標(biāo)。
4.蔬菜制品5批次，檢驗項目為檢驗項目為污染物限量、食品添加劑等18項指標(biāo)。
5.蛋制品1批次，檢驗項目為污染物限量、食品添加劑等4項指標(biāo)。
6.薯類及膨化食品4批次，檢驗項目為理化指標(biāo)、污染物限量、食品添加劑等10項指標(biāo)。
7.調(diào)味品5批次，檢驗項目為污染物限量、食品添加劑、真菌毒素、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)等13項指標(biāo)。
8.飲料12批次，檢驗項目為理化指標(biāo)、污染物限量、食品添加劑、微生物指標(biāo)等29項指標(biāo)。
9.罐頭1批次，檢驗項目為食品添加劑、污染物限量、真菌毒素、微生物指標(biāo)等9項指標(biāo)。
10.豆制品3批次，檢驗項目為污染物限量、食品添加劑微生物指標(biāo)等13項指標(biāo)。
11.糕點16批次，檢驗項目為污染物限量、食品添加劑、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)等25項指標(biāo)。
12.食用油、油脂及其制品6批次，檢驗項目為理化指標(biāo)、污染物限量、真菌毒素等11項指標(biāo)。
針對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，我局已按照《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，督導(dǎo)相關(guān)市局及時進行核查處置，采取有效措施防控食品安全風(fēng)險，督促企業(yè)查找原因，消除隱患。消費者如果在市場上發(fā)現(xiàn)被通報的不合格食品，可撥打12315投訴舉報。
備注：
1.二氧化硫殘留量
二氧化硫殘留量超標(biāo)的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)原料把關(guān)不嚴(yán)帶入，生產(chǎn)加工過程中使用了食品添加劑。二氧化硫殘留量過多，不僅能破壞維生素，還能使鈣形成不溶性物質(zhì)，影響人體對鈣的吸收。
2.酸價（以脂肪計）（KOH）
酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。糕點中酸價超標(biāo)的原因，可能與企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達標(biāo)或產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)，特別是存貯溫度較高時易導(dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗致使酸價超標(biāo)。一般情況下，消費者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。
3.防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和
防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和超標(biāo)原因可能是生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)，防腐劑使用未嚴(yán)格按照GB 2760-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》的要求使用。
4.菌落總數(shù)
菌落總數(shù)是指示性微生物，并非致病菌，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)可能由于原料、包材或生產(chǎn)加工過程受微生物污染，生產(chǎn)加工過程中工藝把關(guān)不嚴(yán)，人員、設(shè)備和環(huán)境的清洗消毒不到位，產(chǎn)品殺菌不徹底或在儲運過程中未能持續(xù)保持儲運條件等原因造成。
5.苯甲酸及其鈉鹽
苯甲酸及其鈉鹽作為一種食品添加劑，苯甲酸可起到抑菌防腐作用。苯甲酸是相對比較安全的食品防腐劑。但是，對于包括嬰幼兒在內(nèi)的一些特殊人群而言，長期過量攝入苯甲酸也可能帶來蕁麻疹、代謝性酸中毒等不良反應(yīng)。
6.安賽蜜
安賽蜜的化學(xué)名稱為乙酰磺胺酸鉀，又稱AK糖，是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑，主要賦予食品甜味，甜度為蔗糖的200倍。造成安賽蜜不合格的原因可能是企業(yè)違規(guī)使用安賽蜜來調(diào)節(jié)口感，也可能是為降低成本而使用。
7.甜蜜素（以環(huán)已基氨基磺酸計）
甜蜜素，其化學(xué)名稱為環(huán)已基氨基磺酸鈉，是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑，造成不合格的原因可能是企業(yè)在加工過程中超范圍使用。如果經(jīng)常食用含量超標(biāo)的食品，就會因攝入過量對人休的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害。
8.霉菌
霉菌是自然界中常見的真菌，霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值，有的甚至?xí)a(chǎn)生毒素。食品中霉菌超標(biāo)的原因，可能是加工用原料受霉菌污染，或是生產(chǎn)過程消毒不徹底，或是儲運條件控制不當(dāng)導(dǎo)致流通過程中樣品受霉菌污染。
山西省市場監(jiān)督管理局
2019年8月2日
地區(qū)：
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