近期，寧夏食品藥品監(jiān)督管理局組織食品安全體系檢查工作組，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》《食品生產(chǎn)許可管理辦法》《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）等法律法規(guī)、規(guī)章和相關(guān)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)固原楊三女食品有限公司的生產(chǎn)環(huán)境條件、原輔料采購(gòu)及進(jìn)貨查驗(yàn)、生產(chǎn)過(guò)程控制、出廠(chǎng)檢驗(yàn)、貯存及交付控制、不合格食品管理和召回、從業(yè)人員管理、企業(yè)管理及生產(chǎn)資質(zhì)等8個(gè)方面進(jìn)行了全面檢查。現(xiàn)將企業(yè)存在的問(wèn)題函告如下：

 

　　一、生產(chǎn)環(huán)境條件方面

 

　　1、企業(yè)無(wú)水質(zhì)檢驗(yàn)報(bào)告。不符合GB14881-2013《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》5.1.1.2食品加工用水的水質(zhì)應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。

 

　　2、洗手用水龍頭為手動(dòng)式。不符合GB 14881-2013《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》5.1.5.4條款：與消毒設(shè)施配套的水龍頭其開(kāi)關(guān)應(yīng)為非手動(dòng)式的要求。

 

　　3、醒發(fā)間上方排氣孔風(fēng)扇有紗網(wǎng)但無(wú)法起到防護(hù)作用。不符合GB 14881-2013《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》5.1.6.1條款中關(guān)于應(yīng)具有適宜的自然通風(fēng)或人工通風(fēng)措施的要求。

 

　　4、烤箱上方玻璃窗戶(hù)破碎；各車(chē)間、倉(cāng)庫(kù)照明燈均無(wú)防護(hù)措施。不符合GB 14881-2013《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》6.2.1條款中關(guān)于廠(chǎng)房?jī)?nèi)各項(xiàng)設(shè)施應(yīng)保持清潔，出現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)維修或更新；廠(chǎng)房地面、屋頂、天花板及墻壁有破損時(shí)，應(yīng)及時(shí)修補(bǔ)的要求；5.1.7.2條款如需在暴露食品和原料的正上方安裝照明設(shè)施，應(yīng)使用安全型照明設(shè)施或采取防護(hù)措施的要求。

 

　　二、原輔料采購(gòu)及進(jìn)貨查驗(yàn)方面

 

　　企業(yè)未能提供面包粉、白糖、內(nèi)包裝材料供應(yīng)商資質(zhì)；未能提供雞蛋和食用植物油的供應(yīng)商資質(zhì)和檢驗(yàn)報(bào)告；無(wú)水酥油的供方山東鷗嘜食品科技有限公司的生產(chǎn)許可證有效期已過(guò)期；原輔材料進(jìn)貨查驗(yàn)記錄缺少供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等信息。不符合GB14881-2013《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》7.1條款：應(yīng)建立食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購(gòu)、驗(yàn)收、運(yùn)輸和儲(chǔ)存管理制度，確保所使用的食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品符合國(guó)家有關(guān)要求的要求；7.2.1條款采購(gòu)的食品原料應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件；對(duì)無(wú)法提供合格證明文件的食品原料，應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)的要求；7.4.1采購(gòu)食品包裝材料等食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)產(chǎn)品的合格證明文件，食品包裝材料等食品相關(guān)產(chǎn)品必須經(jīng)過(guò)驗(yàn)收合格后方可使用的要求。

 

　　三、生產(chǎn)過(guò)程控制方面

 

　　1、未能建立生產(chǎn)過(guò)程控制制度；查看雞蛋牛肉松面包的食品添加劑使用記錄中未能體現(xiàn)限量添加的添加劑脫氫乙酸鈉的使用情況；無(wú)奶油面包的添加劑使用記錄。不符合GB14881-2013《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》中8.1.1條款應(yīng)通過(guò)危害分析方法明確生產(chǎn)過(guò)程中的食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)，并設(shè)立食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)的控制措施的要求；8.3.6條款食品添加劑等領(lǐng)用時(shí)應(yīng)準(zhǔn)確計(jì)量，做好使用記錄的要求。

 

　　2、生產(chǎn)過(guò)程記錄不全，無(wú)法實(shí)現(xiàn)物料平衡的查驗(yàn)。不符合《食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全體系檢查現(xiàn)場(chǎng)檢查表》中9條款關(guān)于對(duì)購(gòu)入原輔料數(shù)量、最終產(chǎn)科品產(chǎn)出量對(duì)比檢查的要求。

 

　　四、出廠(chǎng)檢驗(yàn)方面

 

　　未能提供出廠(chǎng)檢驗(yàn)記錄制度，及產(chǎn)品的出廠(chǎng)檢驗(yàn)記錄。不符合GB14881-2013《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》9.1條款中應(yīng)建立食品出廠(chǎng)檢驗(yàn)記錄制度的要求；9.3條款中應(yīng)妥善保存各項(xiàng)檢驗(yàn)的原始記錄和檢驗(yàn)報(bào)告的要求。

 

　　五、不合格食品管理和召回方面

 

　　未能提供不安全食品召回制度。發(fā)生過(guò)召回，但未能提供召回產(chǎn)品過(guò)程及召回產(chǎn)品處置的相關(guān)證據(jù)。不符合GB14881-2013《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》11.1條款中應(yīng)根據(jù)國(guó)家有關(guān)規(guī)定建立產(chǎn)品召回制度的要求；11.2條款中當(dāng)發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或存在其他不適于食用的情況時(shí)，應(yīng)當(dāng)召回已經(jīng)上市銷(xiāo)售的食品并記錄召回和通知情況的要求。

 

　　六、從業(yè)人員管理方面

 

　　1、企業(yè)無(wú)檢驗(yàn)人員，沒(méi)有檢驗(yàn)相關(guān)證書(shū)。不符合《食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全體系檢查現(xiàn)場(chǎng)檢查表》4.1條款中企業(yè)應(yīng)配備至少2名以上經(jīng)有關(guān)部門(mén)培訓(xùn)考試合格的檢驗(yàn)人員的要求。

 

　　2、未能提供2017-2018年度培訓(xùn)計(jì)劃，培訓(xùn)的內(nèi)容不能覆蓋要求的食品安全知識(shí)及衛(wèi)生內(nèi)容。不符合GB14881-2013《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》12.3條款中應(yīng)根據(jù)食品生產(chǎn)不同崗位的實(shí)際需求，制定和實(shí)施食品安全年度培訓(xùn)計(jì)劃并進(jìn)行考核；12.1條款中應(yīng)對(duì)食品加工人員以及相關(guān)崗位的從業(yè)人員進(jìn)行相應(yīng)的食品安全知識(shí)培訓(xùn)的要求。

 

　　七、食品安全管理制度落實(shí)方面

 

　　1、企業(yè)沒(méi)有食品安全事故處置方案。不符合《食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全體系檢查現(xiàn)場(chǎng)檢查表》6.6條款中應(yīng)當(dāng)建立食品安全事故處置方案，并規(guī)定食品安全事故處置措施及向相關(guān)食品安全監(jiān)管部門(mén)和衛(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告的要求。

 

　　2、未能提供食品安全自查制度，及加工用水檢驗(yàn)報(bào)告和供貨產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告。不符合GB14881-2013《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》9.1條款中應(yīng)通過(guò)自行檢驗(yàn)或委托具備相應(yīng)資質(zhì)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)原料和產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)的要求。

 

　　3、企業(yè)未建立追溯系統(tǒng)，未使用相關(guān)追溯平臺(tái)。沒(méi)有供應(yīng)商信息，加工過(guò)程記錄。不符合GB14881-2013《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》14.1.1條款中應(yīng)建立記錄制度，對(duì)食品生產(chǎn)中采購(gòu)、加工、儲(chǔ)存、檢驗(yàn)、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)詳細(xì)記錄，記錄的內(nèi)容應(yīng)完整、真實(shí)，確保對(duì)產(chǎn)品從原料采購(gòu)到產(chǎn)品銷(xiāo)售的所有環(huán)節(jié)都可進(jìn)行有效追溯的要求。

 

　　寧夏自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局食品安全體系檢查工作組已在檢查過(guò)程中將檢查結(jié)果反饋給你局和固原楊三女食品有限公司。請(qǐng)你局按照屬地管理職責(zé)，針對(duì)上述警示通報(bào)的問(wèn)題，指派專(zhuān)人監(jiān)督企業(yè)進(jìn)行整改，并對(duì)整改結(jié)果進(jìn)行驗(yàn)收，于2018年8月16日前函告自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局，自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局將根據(jù)整改情況以適當(dāng)方式向社會(huì)公布。

 

　　寧夏回族自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局

 

　　2018年7月13日