本次論壇的主題圍繞著中國(guó)咖啡的“探索·體驗(yàn)·共享”而展開(kāi)，國(guó)內(nèi)外三百多名咖啡專業(yè)人士將出席為期三天的論壇，我們已邀請(qǐng)了三大國(guó)際咖啡機(jī)構(gòu)ICO（國(guó)際咖啡組織）執(zhí)行董事Jose Sette、SCA（精品咖啡協(xié)會(huì)）執(zhí)行董事Ric Rhinehart、CQI（咖啡品質(zhì)學(xué)會(huì)）執(zhí)行總監(jiān)David Roche、農(nóng)學(xué)博士Bob Osgood、烘焙專家Rocky Rhodes、P&A Marketing公司的Carlos Brando等專家學(xué)者，他們將從中國(guó)未來(lái)作為消費(fèi)國(guó)和生產(chǎn)國(guó)的重要性，全球精品咖啡的未來(lái)，全球咖啡定價(jià) 對(duì)云南咖啡定價(jià)的影響，咖啡種植加工，探索烘焙趨勢(shì)等話題為大家提供咖啡產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)滿滿的干貨。
第2、3天（1月30日-1月31日）的論壇我們將分為生產(chǎn)者路徑和烘焙商&零售商路徑兩個(gè)路徑，大家可根據(jù)感興趣的話題自行選擇不同路徑的論壇，每天論壇結(jié)束后還將為大家介紹YCE的交易系統(tǒng)及數(shù)十支的云南咖啡杯測(cè)活動(dòng)，與咖啡種植者共同品評(píng)云南咖啡。
2018年2月1日-2月2日還為大家準(zhǔn)備了為期兩天的精品咖啡莊園游，與眾多咖啡行業(yè)人士共同走近普洱精品咖啡莊園，莊園主將與大家一同采摘和加工咖啡，深度交流咖啡種植、加工各個(gè)環(huán)節(jié)的經(jīng)驗(yàn)。
我叫李玫，是云南普洱思瀾佳咖啡專業(yè)種植合作社的發(fā)起人之一。我是一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)，沖進(jìn)了咖啡行業(yè)。在此之前，我是一名服裝行業(yè)從業(yè)者，入行較早，小日子過(guò)得蠻滋潤(rùn)。隨著電商的興起，傳統(tǒng)服裝行業(yè)日漸衰落，我隱隱約約地意識(shí)到自己應(yīng)該轉(zhuǎn)行。2013年6月，在朋友的介紹下，我在響水河村下竹棚三社大芒果樹(shù)地購(gòu)買了500多畝咖啡地（整個(gè)合作社1500余畝）。當(dāng)時(shí)，正是咖啡價(jià)格高點(diǎn)的時(shí)候，咖啡生豆高達(dá)40元/公斤，抱著“有地就有收入”心態(tài)，心懷“撒豆成金”的憧憬，一頭扎進(jìn)了咖啡行業(yè)。然而，咖啡價(jià)格如同“過(guò)山車”一般，將我的幻想化為泡影，給了我重重的一擊，投入在咖啡基地的資金，如同泥牛入海，一去不回。
當(dāng)我回到咖啡基地，看到佤族、拉祜族、傣族的姑娘小伙身著民族服裝在勞作，他們質(zhì)樸的笑容，深深地打動(dòng)了我。我就想，這些世代種植咖啡的咖農(nóng)如此純樸，我也是少數(shù)民族——佤族人，一定要想辦法帶著他們致富脫貧，打造一個(gè)屬于少數(shù)民族自己的咖啡品牌來(lái)。
咖啡基地地處偏僻，我軟磨硬泡地請(qǐng)到瀾滄縣茶葉與特色生物產(chǎn)業(yè)局負(fù)責(zé)咖啡的工作人員到基地指導(dǎo)，收集了咖啡樣本，考察了種植環(huán)境，測(cè)試了土壤含量，專家認(rèn)為咖啡種植基地90%以上處在向陽(yáng)坡，海拔在1200米左右，陽(yáng)光充裕、雨水充足、土壤酸堿度適中、氣候常年恒定，符合出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)咖啡的四大基本條件。
有了專家的肯定，堅(jiān)定了我做出高品質(zhì)咖啡的信心。在種植方面，選用優(yōu)質(zhì)品種阿拉比卡，管理方式采用傳統(tǒng)人工除草、生物除蟲(chóng)、分段采摘技術(shù)，確保自己的咖啡有著獨(dú)特的風(fēng)味。
咖啡生豆市場(chǎng)價(jià)格的低靡，逼迫我萌生了自己創(chuàng)立品牌咖啡的想法。生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的咖啡豆，價(jià)格一直處在低位，有時(shí)根本找不回成本。在咖啡協(xié)會(huì)一次交流會(huì)上，一個(gè)觀點(diǎn)飄入了我的耳朵：“沒(méi)有不景氣的行業(yè)，只有不營(yíng)銷商家。咖啡從業(yè)者一定要有‘品牌’ 意識(shí)，提高咖啡的附加值來(lái)增加收入”。這句話讓我醍醐灌頂。我突然意識(shí)到自己需要學(xué)習(xí)的知識(shí)很多，需要掌握的技能很多。在參加普洱咖啡協(xié)會(huì)培訓(xùn)和交流后，逐漸認(rèn)識(shí)到自己要通過(guò)更大的平臺(tái)和機(jī)會(huì)來(lái)提升自己對(duì)咖啡的認(rèn)知、對(duì)咖啡文化的感悟。
不忘初心，努力 前行，在普洱咖啡交易中心和星巴克幫助下，思瀾佳咖啡漸漸銷路打開(kāi)，蜜處理咖啡受到咖啡愛(ài)好者的喜愛(ài)，2017年尋找全球五支最好咖啡，思瀾佳成為其中一支，然而咖啡的產(chǎn)量無(wú)法達(dá)到客戶需求。盡管投入大量財(cái)力，我還是堅(jiān)持提供最優(yōu)質(zhì)的咖啡給咖啡愛(ài)好者，在我的內(nèi)心深處，他們是我的家人。
咖啡論壇設(shè)置在普洱大劇院
論壇安排
2018年1月29日
開(kāi)幕式
主旨演講
全球咖啡趨勢(shì)與ICO會(huì)員資格——國(guó)際咖啡組織介紹&中國(guó)加入ICO的重要性
SCA使命及全球咖啡趨勢(shì)——SCA使命及其對(duì)精品咖啡的影響
行業(yè)演講
全球咖啡價(jià)格展望——全球咖啡價(jià)格展望及其對(duì)云南咖啡定價(jià)的影響
行業(yè)演講
全球咖啡可持續(xù)發(fā)展——咖啡可持續(xù)發(fā)展在全球所面臨的挑戰(zhàn)及解決方案
全球咖啡品質(zhì)——咖啡品質(zhì)學(xué)會(huì)-成功故事 品質(zhì)與定價(jià)的關(guān)系
將云南咖啡賣入國(guó)際市場(chǎng)——企業(yè)如何做出購(gòu)買決策&我采購(gòu)云南豆的經(jīng)歷
行業(yè)演講
全球變暖——氣候變化-氣候極端時(shí)期的咖啡耕作
內(nèi)部消費(fèi)案例分析——案例研究-建立內(nèi)部消費(fèi)
YCE示范農(nóng)場(chǎng)項(xiàng)目——“YCE”示范農(nóng)場(chǎng)項(xiàng)目
咖啡行業(yè)中的女性——國(guó)際女性咖啡聯(lián)盟及中國(guó)
問(wèn)答環(huán)節(jié)、全天小結(jié)及1月30日的活動(dòng)概要
我在咖啡交易會(huì)A-28號(hào)等著你
2018年1月30日
生產(chǎn)者路徑
生豆定價(jià)
云南咖啡市場(chǎng)-現(xiàn)在&將來(lái)
全球定價(jià)動(dòng)態(tài)&與云南咖啡定價(jià)的聯(lián)系
理解“生產(chǎn)成本”&它為何重要
農(nóng) 業(yè)
管理咖啡農(nóng)場(chǎng)的關(guān)鍵措施
改善咖啡樹(shù)營(yíng)養(yǎng)的方法
咖啡認(rèn)證
理解美國(guó)、歐盟、日本和中國(guó)的有機(jī)認(rèn)證
認(rèn)證是否會(huì)帶來(lái)更多收益？
全天小結(jié)，活動(dòng)說(shuō)明，1月31日活動(dòng)概要
烘焙商&零售商路徑
消費(fèi)趨勢(shì)
何為“第三波咖啡”&它對(duì)你為何重要
中國(guó)的咖啡消費(fèi)-現(xiàn)在&未來(lái)
何為“大數(shù)據(jù)”及咖啡線上銷售趨勢(shì)
烘焙趨勢(shì)
烘焙趨勢(shì)&單品vs.拼配
對(duì)你而言，店內(nèi)烘焙是否是明智之舉？
市場(chǎng)營(yíng)銷
云南咖啡的品牌打造
運(yùn)用市場(chǎng)營(yíng)銷來(lái)講述你的咖啡故事
社交媒體-讓它發(fā)揮作用
全天小結(jié)，活動(dòng)說(shuō)明，1月31日活動(dòng)概要
2018年1月31日
生產(chǎn)者路徑
為品質(zhì)而加工-圓桌討論
獲得更高品質(zhì)咖啡的加工方法：加工品質(zhì)、加工方法的比較、最佳加工實(shí)踐
如何銷售你的咖啡
一位美國(guó)烘焙商對(duì)于咖啡采購(gòu)的看法
案例研究：FNC在營(yíng)銷哥倫比亞咖啡方面的成功
案例研究：ACE的成功故事
金融保障
你的農(nóng)場(chǎng)可選用哪些金融工具？
咖啡銷售的創(chuàng)新及服務(wù)
案例分析
全天小結(jié)，活動(dòng)指示，莊園游信息
烘焙商&零售商路徑
品質(zhì)
運(yùn)用烘焙來(lái)調(diào)整咖啡風(fēng)味曲線
設(shè)備創(chuàng)新-烘焙，包裝及沖泡：包裝-單杯式
關(guān)系的建立
運(yùn)用關(guān)系模式去銷售你的咖啡
咖啡師比賽對(duì)于你的咖啡館和咖啡師而言意味著什么？
成功故事
咖啡館的成功故事
全天小結(jié)，活動(dòng)指示，莊園游信息
注：部分話題會(huì)根據(jù)實(shí)際狀況微調(diào)。
活動(dòng)時(shí)間：2018年1月29日-2月2日
活動(dòng)地點(diǎn)：中國(guó)云南省普洱市思茅區(qū)濱河路普洱大劇院
思瀾佳在A-28號(hào)等著你品鑒精品咖啡
