一百多年來，人類社會所形成的工業(yè)生產(chǎn)、生活消費模式正在發(fā)生革命性的變化，由大數(shù)據(jù)、云計算、移動互聯(lián)等技術(shù)催生的電子商務(wù)O2O、移動支付、共享經(jīng)濟等正在迅速改變著中國人的生活方式。并且這種趨勢已經(jīng)開始蔓延到世界各個角落，阿里巴巴和騰訊等中國互聯(lián)網(wǎng)巨頭正在向全世界輸出移動支付、共享經(jīng)濟等成熟的物聯(lián)網(wǎng)應用模式，這種基于互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的創(chuàng)新正在加速進行，誰也不能想象下一個五十年人類社會究竟會發(fā)生怎樣的變化。

 

　　互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)正在催生新的產(chǎn)品和消費習慣

 

　　最新的互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)催生出的新消費模式正是由年輕群體推動，他們個性鮮明，敢于嘗試一切新的事物和習慣的同時保持了鮮明的地域性特征，而這種消費升級同樣正在引領(lǐng)作為快消品領(lǐng)域主角的食品產(chǎn)業(yè)。

 

　　良品鋪子、江小白等一大批互聯(lián)網(wǎng)化的食品企業(yè)以指數(shù)增長的姿態(tài)呈現(xiàn)在傳統(tǒng)食品企業(yè)面前時，我們應當已經(jīng)清晰的認識到，食品工業(yè)從工廠到消費者過程中生產(chǎn)、包裝、物流、倉儲、渠道、營銷、市場、產(chǎn)品生命周期管理等所有環(huán)節(jié)都已經(jīng)開始互聯(lián)網(wǎng)化。

 

　　消費群體分化和產(chǎn)品的分化是食品產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)化的重要特征，不同的群體受影響程度不同。年輕群體正在以實際行動購買一切可以從網(wǎng)上購買的食品，除了最早互聯(lián)網(wǎng)化的休閑食品外，包括糧油、生鮮、酒類、飲料等都已經(jīng)開始在線達成交易，更為極端的是以前認為不可能互聯(lián)網(wǎng)化的餐飲正在以O(shè)2O的模式迅速孵化成熟，各種外賣、盒馬生鮮等最新食品消費業(yè)態(tài)已經(jīng)成為年輕人每天的標配。隨之而來的是食品產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)模式發(fā)生深刻變革，以訂單式生產(chǎn)和中央廚房為典型生產(chǎn)模式的食品工業(yè)正在迅速成熟。而這類生產(chǎn)模式必須要有消費互聯(lián)網(wǎng)與工業(yè)生產(chǎn)互聯(lián)網(wǎng)信息傳遞的全線打通，而這只是食品工業(yè)深刻變革的開始！

 

　　互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)正在深刻改變食品工業(yè)的生產(chǎn)模式

 

　　如果說10年前食品工業(yè)要實現(xiàn)無人工廠，也許很多人不會相信。而現(xiàn)在，以工業(yè)4.0為對標的智能制造和智能工廠正在雨后春筍般出現(xiàn)，誰也不能想象10年間，互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)與智能裝備的迅速融合正在將智能生產(chǎn)變?yōu)楝F(xiàn)實，而這種智能生產(chǎn)不僅僅體現(xiàn)在生產(chǎn)線的自動化程度，還體現(xiàn)在以云計算、大數(shù)據(jù)等技術(shù)為支撐的柔性生產(chǎn)、定制生產(chǎn)、智能產(chǎn)線。更重要的是，以消費互聯(lián)網(wǎng)和工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)融合為條件，生產(chǎn)與消費者之間建立起一對一數(shù)據(jù)信息傳遞所表現(xiàn)出的每一件產(chǎn)品的軌跡精準定位是工業(yè)4.0時代的典型特征。

 

　　互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)推動的食品工業(yè)變革還體現(xiàn)在生產(chǎn)資源要素的組織上，從生產(chǎn)工廠的產(chǎn)線組織與優(yōu)化到生產(chǎn)物料的在線調(diào)配和在線訂單采購，從底層智能裝備的全生命周期管理到人力資源計劃的科學調(diào)配，以指數(shù)增長的互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)一旦進入應用，工廠生產(chǎn)效率也將是指數(shù)級的提升。

 

　　如今，非常傳統(tǒng)的白酒釀造環(huán)節(jié)都已經(jīng)開始大規(guī)模應用智能化的生產(chǎn)模塊，從糧食清洗、粉碎、制曲到上甑、蒸釀，大規(guī)模的AGV輸送系統(tǒng)和機器人上甑系統(tǒng)已經(jīng)完美的將傳統(tǒng)釀酒技藝傳承并發(fā)揚光大，這不得說是食品工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)化的一個奇跡！

 

　　互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)正在深刻改變食品工業(yè)的物流與供應鏈

 

　　應用了追溯系統(tǒng)的智能立體倉庫正在大規(guī)模應用到食品生產(chǎn)領(lǐng)域，與龐大壯觀的硬件森林體系相匹配的是高速、精準運行的軟件信息系統(tǒng)，海量的數(shù)據(jù)正在與生產(chǎn)車間和消費者間建立無數(shù)的關(guān)聯(lián)，這些數(shù)據(jù)成年累月的積累，加以模型和算法形成的數(shù)據(jù)報告正在精準的為工廠的智能決策系統(tǒng)提供最為科學的決策支撐。湯臣倍健等眾多食品企業(yè)已經(jīng)建立起實時的產(chǎn)品數(shù)據(jù)地圖，可以多維、立體的呈現(xiàn)企業(yè)的產(chǎn)品正在像血液一樣在全球市場高速流動。

 

　　基于一物一碼的物聯(lián)網(wǎng)典型應用同樣正在同步產(chǎn)品流和信息流，消費者通過手機掃描二維碼可以獲得紅包獎勵，還可以看到所購買產(chǎn)品的全流程生產(chǎn)和物流軌跡，而食品生產(chǎn)者則通過大數(shù)據(jù)技術(shù)繪制產(chǎn)品的消費地圖，這對生產(chǎn)者來說意義重大。

 

　　食品工業(yè)裝備必須擁抱互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)

 

　　在人類發(fā)展歷史上，工業(yè)1.0時代是機械制造時代，即通過水力和蒸汽機實現(xiàn)工廠機械化；工業(yè)2.0時代是電氣化與自動化時代，即在勞動分工基礎(chǔ)上采用電力驅(qū)動產(chǎn)品的大規(guī)模生產(chǎn)；工業(yè)3.0是電子信息化時代，即廣泛應用電子與信息技術(shù)，使制造過程自動化控制程度進一步大幅度提高；工業(yè)4.0則是實體物理世界與虛擬網(wǎng)絡(luò)世界融合的時代，產(chǎn)品全生命周期、全制造流程數(shù)字化以及基于信息通信技術(shù)的模塊集成，從而形成一種高度靈活、個性化、數(shù)字化的產(chǎn)品與服務(wù)新生產(chǎn)模式。

 

　　食品工業(yè)生產(chǎn)從3.0時代開始，信息技術(shù)則發(fā)揮出越來越重要的作用。試想，如果未來的底層智能生產(chǎn)裝備不能提供標準的接口和智能的動作執(zhí)行模塊，工廠的智能化生產(chǎn)就不可能實現(xiàn)。所以，食品工業(yè)智能裝備必須以更頂層的眼光來看待食品工業(yè)生產(chǎn)面臨的這個變化。

 

　　智能硬件與信息技術(shù)的高度融合才能完整打造工業(yè)4.0

 

　　硬件的骨骼、肌肉等與高速傳遞信息和數(shù)據(jù)的神經(jīng)系統(tǒng)、血液系統(tǒng)一起構(gòu)成了智慧的人，如同人的身體可以智慧的作出各種動作，可以通過語言、表情、眼神輸出復雜的決策信息一樣，智能的工業(yè)也同樣需要智能硬件裝備和各種軟件及數(shù)據(jù)信息完美融合構(gòu)成具有智慧的生產(chǎn)系統(tǒng)。

 

　　我們看到，無論歐美還是中國，所有人類對未來生產(chǎn)與消費的前瞻性預測都是基于硬件和軟件融合的前提，與這樣的大趨勢為敵無疑于把自己與未來割裂開來。

 

　　站得高才能看得遠，熟知頂層架構(gòu)才不會出現(xiàn)重大戰(zhàn)略失誤，我們需要更多的交流與探討，來避免成為最早倒下的一批，將于9月份在長沙舉辦的第二屆中國食品工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)峰會，我們將與千名食品、技術(shù)、裝備、信息解決方案提供商等一起，嚴肅的探討食品工業(yè)在新形勢下的未來之路。

 

　　我們深知五年的時間足以讓一個實體企業(yè)以黑馬的姿態(tài)傲然屹立，也可以讓一個優(yōu)秀的企業(yè)徹底消亡，在以指數(shù)增長的社會背景下，這越來越成為殘酷的現(xiàn)實！

 

　　作者：

 

　　崔林  中國食品工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟秘書長

 

　　中國食品和包裝機械工業(yè)協(xié)會副秘書長

 

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