展覽時(shí)間：2017年8月19-21日
展覽地點(diǎn)：上海新國際博覽中心（龍陽路2345號）
■主辦單位：艾特怡（亞洲）展覽有限公司
上海歌華展覽策劃有限公司
上海艾歌展覽服務(wù)有限公司
上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)
■展會(huì)概況：
上海國際餐飲食材展覽會(huì)(SHICAI)作為餐飲食材行業(yè)發(fā)展的風(fēng)向標(biāo)，乃是目前國內(nèi)規(guī)模最大、影響力最強(qiáng)、品質(zhì)最高的綜合性餐飲食材展覽會(huì)之一。于2016年8月25日至27日召開的第七屆上海國際餐飲食材展覽會(huì)總展出面積達(dá)到37,500平方米，共吸引到全球1,105家展商與46個(gè)國際及地區(qū)的31,441名觀眾參加此次盛會(huì)。
與此同時(shí)，第八屆上海國際餐飲食材展覽會(huì)與全球知名展覽公司英國ITE集團(tuán)達(dá)成戰(zhàn)略合作，引入國際化資源的同時(shí)緊跟當(dāng)前國內(nèi)消費(fèi)趨勢和國家戰(zhàn)略，借勢“互聯(lián)網(wǎng)+”大潮，集七年之力，開創(chuàng)展會(huì)新篇章！
同期活動(dòng)︱初道香油“美味大廚 ”冷菜專場廚藝大賽
時(shí)間:2017/7/3 15:54:16
一、活動(dòng)意義
“美味大廚”是上海總廚聯(lián)盟打造的大型廚藝賽事活動(dòng)，構(gòu)筑了一個(gè)讓廚師學(xué)習(xí)交流提高的平臺(tái)，通過“美味大廚”大賽，可以提高廚師的競爭力和企業(yè)的凝聚力，為企業(yè)尋找好菜品，特色菜，從而推動(dòng)美食創(chuàng)新的腳步，促進(jìn)餐飲界技藝提升。
二、組織單位
主辦單位：上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)
承辦單位：上海總廚聯(lián)盟
協(xié)辦單位：上海艾歌展覽服務(wù)有限公司
2017年度總冠名：上海初道食品有限公司
本次比賽總策劃：上?？倧N聯(lián)盟［中式快餐］專委會(huì) 楊豐溢
協(xié)辦單位：上海艾歌展覽服務(wù)有限公司
支持單位：
上海日遠(yuǎn)貿(mào)易有限公司
廣州仟味濃湯寶
上海藍(lán)微貿(mào)易有限公司
上海赫靈商貿(mào)有限公司
上海金文食品有限公司
評委：
周元昌 上海餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長、上?？倧N聯(lián)盟首席顧問
葉卓堅(jiān) 香港名廚、上?？倧N聯(lián)盟會(huì)長
邵建華 上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)外聯(lián)部主任
赫秉釗 中國烹飪大師
翁建和 中國烹飪大師
三、活動(dòng)內(nèi)容
1、活動(dòng)主題：弘揚(yáng)中國傳統(tǒng)美食，提升廚師職業(yè)素養(yǎng)。
2、活動(dòng)時(shí)間：2017年8月19日中午12:00——15:00點(diǎn)
3、活動(dòng)地點(diǎn)：上海新國際博覽中心（龍陽路）（7號線終點(diǎn)站花木路）
4、活動(dòng)目的：
?。?）通過此次活動(dòng)宣傳飲食健康及飲食文化，讓冷盤走向國際市場，為中國的烹飪事業(yè)叫出精彩。
?。?） 使選手們在比賽中展示自我，豐富職業(yè)生活，增強(qiáng)選手們對冷盤技能的關(guān)注和喜愛。
（3）增強(qiáng)本地選手與外地選手的交流。
5、活動(dòng)對象：全國美食愛好者和職業(yè)廚師
6、比賽形式：個(gè)人賽。
比賽規(guī)則：
1、選手做一個(gè)冷菜。采用組合碟，三葷四素。
2、可以場外制作，現(xiàn)場呈現(xiàn)。
3、作品的味型呈現(xiàn)最少有3種以上口味。
4、作品的色澤搭配最少有四色以上。
5、一個(gè)冷菜做兩份。一份送評委室評分，一份送展示區(qū)菜品展示。
6、比賽原料食材和操作工具一律選手自備。
比賽評分標(biāo)準(zhǔn)：
比賽評分實(shí)行100分制，菜品評分80分，口述評分20分。
菜品評分：
作品的主題特色及造型設(shè)定（三葷四素）40分
作品的味型呈現(xiàn)（最少有3種以上口味） 20分
作品的色澤搭配（最少有四色以上） 20分
口述評分20分。
選手得分：菜品評分+口述評分
獎(jiǎng)項(xiàng)說明：
冠軍：3000元
亞軍：2000元
季軍：1000元
創(chuàng)意獎(jiǎng)：7名 500元
優(yōu)秀獎(jiǎng)：若干名 贈(zèng)送禮品
注意事項(xiàng)：
1、 比賽原料食材和操作工具一律選手自備。
2、 選手廚衣服、廚帽統(tǒng)一發(fā)放。
3、 選手參賽時(shí)必須佩戴選手證。
4、 賽后清理操作區(qū)域。保持干凈。
四、比賽流程
11:00—11：30 工作人員簽到
11:30—12: 30選手簽到、領(lǐng)取服裝、抽簽編號
12:30—13:00 賽前會(huì)議。上海總廚聯(lián)盟執(zhí)行會(huì)長楊海主持
1、上海餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長助理陳娟娟致辭
2、上?？倧N聯(lián)盟會(huì)長葉卓堅(jiān)大師致辭
3、 評委代表周元昌大師致辭
4、 2017年總冠名商上海初道麻油食品有限公司總經(jīng)理歐陽華致辭并宣布比賽開始。
13:00—15:00 比賽時(shí)間、展示廳菜品觀摩。
15:00—15:30 頒獎(jiǎng)儀式：
1、由上海<飯店》雜志主編、《中國海派美食》執(zhí)行主編邵建華老師主持。
2、上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)沈思明會(huì)長講話，對比賽作評述。
3、海派菜大師周元昌大師對比賽作點(diǎn)評。
4、上?？倧N聯(lián)盟會(huì)長葉卓堅(jiān)大師講話。
5、頒發(fā)個(gè)人優(yōu)勝獎(jiǎng)、最佳創(chuàng)意獎(jiǎng)、季軍、亞軍、冠軍獎(jiǎng)。
所有參賽人員都有比賽證書和比賽獎(jiǎng)牌。
本次大賽由上海餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)和上?？倧N聯(lián)盟共同頒發(fā)證書。
比賽榮獲前三名選手將獲得：加入上?？倧N聯(lián)盟會(huì)員資格。
比賽榮獲7名最佳創(chuàng)意獎(jiǎng)選手，經(jīng)上?？倧N聯(lián)盟秘書處資料審核后將獲得：
加入上?？倧N聯(lián)盟會(huì)員資格。
五、報(bào)名聯(lián)系方式
電話：13585740542
聯(lián)系人：藺老師
歡迎有志向、善學(xué)習(xí)的餐飲界廚師積極報(bào)名參加8月19號的三葷四素冷菜專場比賽，展示自我，豐富職業(yè)生活，提高冷盤技能！通過比賽，你將有新的認(rèn)識(shí)和提升！
