2016年6月，全省共完成食品安全監(jiān)督抽檢4113批次涉及29大類食品，分別按照相關(guān)食品安全國家標準及產(chǎn)品明示標準等進行檢驗，共發(fā)現(xiàn)不合格樣品151批次，總體發(fā)現(xiàn)樣品不合格率為3.67%。檢出問題的食品類別為糧食加工品、食用油、油脂及其制品、肉制品、飲料、餅干、薯類和膨化食品、茶葉及相關(guān)制品、酒類、蔬菜制品、淀粉及淀粉制品、糕點、餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、食品添加劑。發(fā)現(xiàn)的主要問題有超范圍、超限量使用食品添加劑（54批次）、其他微生物不合格（53批次）、致病性微生物不合格（12批次）、品質(zhì)指標不合格（12批次）、農(nóng)藥殘留超標（6批次）、金屬污染物超標（6批次）、其他污染物超標（4批次）、檢出禁用獸藥（1批次）、檢出非食用物質(zhì)（1批次）、真菌毒素超標（1批次）、檢出涂漬油脂（1批次）。

 

　　食品添加劑在食品中有防止變質(zhì)、改善感官、保持營養(yǎng)、方便加工等作用，超過標準范圍和使用量添加會對人體產(chǎn)生危害。本月抽檢食品中超范圍、超限量使用食品添加劑仍是發(fā)現(xiàn)的主要問題，占不合格總數(shù)的35.8%。問題較為突出的是醬腌菜中防腐劑、甜味劑超標，糕點中防腐劑、著色劑、甜味劑超標等。原因主要有：為了過度延長產(chǎn)品的保質(zhì)期違反規(guī)定使用防腐劑；為增加產(chǎn)品口感，違規(guī)使用甜味劑等；為修飾產(chǎn)品外觀，違規(guī)使用著色劑；也存在因誤讀食品安全標準、工藝水平不精等原因造成不合格的情況。

 

　　微生物指標包括致病性微生物和其他微生物，本月抽檢的其他微生物問題突出，占不合格總數(shù)的35.1%。其他微生物主要是糕點、肉制品中菌落總數(shù)和大腸菌群超標，致病性微生物主要是飲用水中銅綠假單胞菌超標。微生物反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求，微生物指標不合格可能是食品生產(chǎn)的原料或水源帶入，制作環(huán)境和個人衛(wèi)生達不到要求，生產(chǎn)工具、容器清洗不徹底，人員衛(wèi)生管理不到位，產(chǎn)品防護不好等原因。

 

　　品質(zhì)指標反映產(chǎn)品的質(zhì)量。本月抽檢食品品質(zhì)指標問題占不合格總數(shù)的7.9%，不合格項目主要是酒類中酒精度達不到要求，食用油中過氧化值超標等。原因主要為酒類生產(chǎn)工藝控制不到位，產(chǎn)品包裝不嚴密、計量器具不準等。而食用油則是由于使用酸敗的油作為原料或加工過程控制不當或儲運不當，導致油脂酸敗

 

　　本月抽檢食品中金屬元素污染占不合格總數(shù)的4.0%，不合格項目主要是砷和鉛。其他污染物主要是氰化物、稀土含量和溶劑殘留量超標，真菌毒素是黃曲霉毒素B1超標，檢出的農(nóng)藥殘留超標主要是氧樂果、甲基對硫磷、對硫磷、氰戊菊酯，檢出的禁用獸藥為萊克多巴胺，檢出的非食用物質(zhì)為甲醛次硫酸氫鈉。

 

　　萊克多巴胺是β受體興奮劑類藥物，能夠促進動物體蛋白質(zhì)沉積、促進脂肪分解抑制脂肪沉積，提高瘦肉率。由于該類藥物長期食用有健康風險，農(nóng)業(yè)部規(guī)定該類藥物為“禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出”。甲醛次硫酸氫鈉俗稱吊白塊，有強的還原性，是一種漂白劑，對人體有嚴重的毒副作用。粉絲中使用“吊白塊”能改善食品的外觀和口感，變得韌性好、爽滑、不易煮爛。《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單》(第1-5批匯總)中規(guī)定甲醛次硫酸氫鈉為非食用物質(zhì)。

 

　　針對以上監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的問題，省局會同有關(guān)市州局及時采取措施督促生產(chǎn)經(jīng)營者立即封存、下架和召回不合格產(chǎn)品，及時查找問題原因、排查風險因素，并對生產(chǎn)經(jīng)營不合格食品的企業(yè)進行立案查處。各地要加強對食品添加劑使用的監(jiān)管，改善企業(yè)生產(chǎn)條件和衛(wèi)生狀況，防范微生物污染，督促食品生產(chǎn)企業(yè)做好原材料的采購驗收工作，增加蔬菜中農(nóng)藥殘留的抽檢頻次。對使用禁用獸藥和在食品中非法添加非食用物質(zhì)的行為，一經(jīng)查實，從嚴懲處。各級食品藥品監(jiān)督管理部門也按要求及時對抽檢信息進行了公示。各大類食品的抽檢批次、不合格批次及樣品不合格率的匯總情況見附表。

 

　　2016年7月1日

 

　　附表

 

　　湖北省食品藥品監(jiān)督管理局2016年6月食品安全監(jiān)督抽檢 匯總情況

 

　　食品大類抽檢樣品批次不合格樣品批次樣品不合格率（%）

糧食加工品 285 14 4.91   食用油、油脂及其制品 263 7 2.66   調(diào)味品 81 0 0   肉制品 96 20 20.8   乳制品 16 0 0   飲料 102 7 6.86   方便食品 35 0 0   餅干 38 1 2.63   罐頭 24 0 0   冷凍飲品 6 0 0   速凍食品 29 0 0   薯類和膨化食品 54 2 3.70   糖果制品 44 0 0   茶葉及相關(guān)制品 269 2 0.743   酒類 268 11 4.10   蔬菜制品 196 16 8.16   水果制品 16 0 0   炒貨食品及堅果制品 11 0 0   蛋制品 143 0 0   可可及焙烤咖啡產(chǎn)品 0 0 /   食糖 36 0 0   水產(chǎn)制品 85 0 0   淀粉及淀粉制品 82 6 7.32   糕點 216 17 7.87   豆制品 121 0 0   蜂產(chǎn)品 29 0 0   保健食品 0 0 /   特殊醫(yī)學用途配方食品 0 0 /   嬰幼兒配方食品 2 0 0   特殊膳食食品 0 0 /   餐飲食品 294 42 14.3   食用農(nóng)產(chǎn)品 1268 5 0.394   食品添加劑 4 1 25   其他 0 0 /   合 計 4113 151 3.67