食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)外媒報(bào)道，《營(yíng)養(yǎng)期刊》（The Journal of Nutrition）刊登一項(xiàng)美國(guó)研究顯示，常吃泡面可能會(huì)提高增加心血管疾病、中風(fēng)和糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)，而女性面對(duì)的風(fēng)險(xiǎn)更高。
美國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，一周吃2、3次泡面或日本拉面的人，心臟代謝綜合癥的風(fēng)險(xiǎn)增加，從而更容易得心臟病、中風(fēng)和糖尿病。
美國(guó)德州貝勒大學(xué)醫(yī)學(xué)中心研究員兼哈佛大學(xué)公共健康學(xué)院流行病學(xué)博士Hyun Joon Shin主要負(fù)責(zé)該項(xiàng)研究。
因?yàn)槔嬖趤喼迖?guó)家更受歡迎，研究人員將注意力集中在韓國(guó)，韓國(guó)人均拉面消費(fèi)數(shù)為世界之最。
Hyun Joon Shin表示，近年來(lái)韓國(guó)公眾健康問(wèn)題凸現(xiàn)，特別是心臟疾病與肥胖問(wèn)題。所以他打算研究食用泡面和健康的關(guān)系。
今年初，馬薩諸塞州總醫(yī)院的胃腸專(zhuān)科醫(yī)生Braden Kuo用微型相機(jī)來(lái)觀(guān)察人體在消化泡面和新鮮面條的區(qū)別。
Braden Kuo說(shuō)，很多泡面面條含有叔丁基對(duì)苯二酚（TBHQ），這種食品添加劑是丁烷的副產(chǎn)品，在石油工業(yè)中使用。 實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，他說(shuō)，實(shí)驗(yàn)中最引人注目的事情是，我們發(fā)現(xiàn)，加工拉面比新鮮的自制面條難消化。
Hyun Joon Shin發(fā)現(xiàn)，每周食用泡面兩次或更多，與心血管疾病有關(guān)聯(lián)，或能引發(fā)心臟病、糖尿病或中風(fēng)。
此外，在相同食用頻率下，女性發(fā)病率要高于男性。Hyun Joon Shin稱(chēng)，兩性生理結(jié)構(gòu)差異或是造成該現(xiàn)象的主因，如同肥胖和其他代謝問(wèn)題。男女飲食習(xí)慣及研究記錄的進(jìn)食量精確程度，都對(duì)最終結(jié)果造成一定影響。
一種名為丙二酚A（bisphenol A）的化學(xué)物質(zhì)也會(huì)影響男女發(fā)病率差異，這種物質(zhì)在包裝面條到泡沫聚苯乙烯容器中時(shí)會(huì)被使用。Hyun Joon Shin稱(chēng)，丙二酚A會(huì)干擾體內(nèi)激素傳遞信息的過(guò)程，特別是雌性激素。
Hyun Joon Shin補(bǔ)充說(shuō)：“這個(gè)研究很重要，因?yàn)楹芏嗳瞬涣私馀菝娴慕】碉L(fēng)險(xiǎn)，所以經(jīng)常吃。他希望這項(xiàng)研究可以為將來(lái)繼續(xù)深入研究泡面的副作用提供更多幫助。
