“食品含添加劑量網上可查了！”近日，國家衛(wèi)委召開例行發(fā)布會，國家衛(wèi)計委食品司司長蘇志在會上表示，“為方便各方查詢和使用標準，國家衛(wèi)計委開發(fā)了食品添加劑標準查詢軟件，近期將開通啟用，民眾可上網查詢”。這款查詢軟件的推出，迎合了消費者與市場對安全添加的關注日益增加，它將使我國食品安全更加透明化，也將使食品市場在添加方面更加重視、更加謹慎。然而如何在保持食品美味的同時減少添加劑的用量，成為了許多企業(yè)當前最為重視的問題。
近年來，關注食品配料表的市民們應該注意到了，市面上有一種名為“酵母添加劑”的成分正在悄悄興起。然而，許多人卻并不了解，酵母抽提物也是食品添加劑嗎？
為解開這個謎團，記者找到了全球最大酵母抽提物供應商--安琪酵母。安琪酵母相關負責人說道，“酵母抽提物并不是添加劑，而是一種天然的、食品屬性的調味原料。它取材自我們日常發(fā)面用的酵母，因其有著獨特風味、并且具有放大其他味道的功能，被許多商家用于食品調味中”。
同時記者還了解到，酵母抽提物不僅不屬于添加劑，還有著替代部分谷氨酸鈉成分的功效。在食品中添加酵母抽提物，能夠使食物保持甚至增加味覺體驗的同時，減少人們對谷氨酸鈉的攝入量。
目前，酵母抽提物在歐洲及日本市場都非常風靡，被應用于肉制品、方便面料包、休閑食品、雞精、復合調味料等多種領域中進行調味。更有澳大利亞研究人員說到，酵母抽提物能夠賦予食物的醇厚口感，使其成為了一種極佳的高脂肪食品替代品。
對此，食品專家張建周教授表示，“這一款食品添加劑標準查詢軟件的推出，代表了食品添加市場越來越透明化、公開化，同時也表明了衛(wèi)計委對食品安全監(jiān)管問題的重視。安琪酵母抽提物作為一種非添加劑型食品屬性調味原料，將給國內食品市場帶來巨大的變革，掀開食品添加劑新的篇章！”
全球對食品安全的愈加重視和消費者對健康的關注，是酵母抽提物快速發(fā)展的直接推動力。安琪酵母高層表示，“正是從戰(zhàn)略上認清了這種新趨勢，安琪酵母近年來在酵母抽提物加快了發(fā)展步伐。目前，我們在湖北宜昌、新疆伊犁、廣西崇左、柳州新建了四條酵母抽提物生產線，總產能達4.6萬噸，完全可以滿足市場對酵母抽提物的需求。”
