“食品含添加劑量網(wǎng)上可查了！”近日，國(guó)家衛(wèi)委召開例行發(fā)布會(huì)，國(guó)家衛(wèi)計(jì)委食品司司長(zhǎng)蘇志在會(huì)上表示，“為方便各方查詢和使用標(biāo)準(zhǔn)，國(guó)家衛(wèi)計(jì)委開發(fā)了食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)查詢軟件，近期將開通啟用，民眾可上網(wǎng)查詢”。這款查詢軟件的推出，迎合了消費(fèi)者與市場(chǎng)對(duì)安全添加的關(guān)注日益增加，它將使我國(guó)食品安全更加透明化，也將使食品市場(chǎng)在添加方面更加重視、更加謹(jǐn)慎。然而如何在保持食品美味的同時(shí)減少添加劑的用量，成為了許多企業(yè)當(dāng)前最為重視的問題。
近年來，關(guān)注食品配料表的市民們應(yīng)該注意到了，市面上有一種名為“酵母添加劑”的成分正在悄悄興起。然而，許多人卻并不了解，酵母抽提物也是食品添加劑嗎？
為解開這個(gè)謎團(tuán)，記者找到了全球最大酵母抽提物供應(yīng)商--安琪酵母。安琪酵母相關(guān)負(fù)責(zé)人說道，“酵母抽提物并不是添加劑，而是一種天然的、食品屬性的調(diào)味原料。它取材自我們?nèi)粘０l(fā)面用的酵母，因其有著獨(dú)特風(fēng)味、并且具有放大其他味道的功能，被許多商家用于食品調(diào)味中”。
同時(shí)記者還了解到，酵母抽提物不僅不屬于添加劑，還有著替代部分谷氨酸鈉成分的功效。在食品中添加酵母抽提物，能夠使食物保持甚至增加味覺體驗(yàn)的同時(shí)，減少人們對(duì)谷氨酸鈉的攝入量。
目前，酵母抽提物在歐洲及日本市場(chǎng)都非常風(fēng)靡，被應(yīng)用于肉制品、方便面料包、休閑食品、雞精、復(fù)合調(diào)味料等多種領(lǐng)域中進(jìn)行調(diào)味。更有澳大利亞研究人員說到，酵母抽提物能夠賦予食物的醇厚口感，使其成為了一種極佳的高脂肪食品替代品。
對(duì)此，食品專家張建周教授表示，“這一款食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)查詢軟件的推出，代表了食品添加市場(chǎng)越來越透明化、公開化，同時(shí)也表明了衛(wèi)計(jì)委對(duì)食品安全監(jiān)管問題的重視。安琪酵母抽提物作為一種非添加劑型食品屬性調(diào)味原料，將給國(guó)內(nèi)食品市場(chǎng)帶來巨大的變革，掀開食品添加劑新的篇章！”
全球?qū)κ称钒踩挠又匾暫拖M(fèi)者對(duì)健康的關(guān)注，是酵母抽提物快速發(fā)展的直接推動(dòng)力。安琪酵母高層表示，“正是從戰(zhàn)略上認(rèn)清了這種新趨勢(shì)，安琪酵母近年來在酵母抽提物加快了發(fā)展步伐。目前，我們?cè)诤币瞬⑿陆晾?、廣西崇左、柳州新建了四條酵母抽提物生產(chǎn)線，總產(chǎn)能達(dá)4.6萬噸，完全可以滿足市場(chǎng)對(duì)酵母抽提物的需求。”
