食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)外媒報道，荷蘭科學(xué)家斥資25萬英鎊（人民幣235萬元）研制出人造牛肉漢堡，8月5日將在倫敦餐廳亮相。
這塊人造牛肉由牛的干細胞制成，重為142克，科學(xué)家希望這能減少對牛、羊、雞、豬等動物的依賴。
荷蘭馬斯垂克大學(xué)（Maastricht University）生理學(xué)主任波斯特（Mark Post）花了好幾年從牛只干細胞培養(yǎng)出合成漢堡。波斯特的研究團隊將牛只干細胞變成細條狀肌肉組織，再絞成肉塊。
理論上來說，僅來自1只動物的干細胞，可制成的肉品數(shù)量，比宰殺1頭牛還多100萬倍。如此一來可減少對土地、飲用水和飼料的需求，且溫室氣體等其他環(huán)境污染物也會減少。
然而如何降低肉品的成本仍需要克服許多障礙。其中一項難題是，真正的肉品是由各種不同細胞組成，并不是只有波斯特在研究中使用的肌衛(wèi)星干細胞。
波斯特說，肌肉纖維或許可加入脂肪組織，讓試管肉看起來更美味，或者加入營養(yǎng)成分，就會跟真的肉一樣營養(yǎng)；又或者減少飽和脂肪，試管肉可能還更有益健康。
波斯特預(yù)計未來40年肉品的消費量會翻番。他說，如果想達到比目前來自牛、豬更高效的產(chǎn)量，就必須探索在實驗室生產(chǎn)的可能性。
