食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)美國媒體報(bào)道，《美國醫(yī)學(xué)會期刊》近日刊登一項(xiàng)研究顯示，同攝取過量蛋白質(zhì)的人相比，卡路里攝取量過高、蛋白質(zhì)過少的人，體內(nèi)更容易累積脂肪。
此次研究以為路易斯安那州25名居民作為研究對象，對他們進(jìn)行為期56天的增重實(shí)驗(yàn)中住院觀察。試驗(yàn)者在這約2個(gè)月時(shí)期每天攝取950卡的熱量，然后按照攝取的蛋白質(zhì)在飲食中所占的比例將他們分成3組：低蛋白飲食組為5%、正常組為15%、高蛋白飲食為25%.
路易斯安那州巴頓魯治"潘寧頓生物醫(yī)學(xué)研究中心"的研究人員發(fā)現(xiàn)，整體來說，低蛋白質(zhì)飲食者增加體重較少，但相較于攝取中高量蛋白質(zhì)者，低蛋白質(zhì)飲食者將較多額外熱量轉(zhuǎn)成體脂肪儲存。
低蛋白質(zhì)飲食者在試驗(yàn)期間增加的體重約是其他兩組的一半，平均增加3.16公斤，中量蛋白質(zhì)者增加6.05公斤，高量蛋白質(zhì)者則增6.51公斤。
然而中高蛋白質(zhì)飲食者大部分增加的體重為"瘦肉質(zhì)量"（LBM）形式，此為低蛋白質(zhì)飲食者所流失。低蛋白質(zhì)飲食者額外攝取的熱量，90%在機(jī)體內(nèi)儲存為體脂肪，其他兩組試驗(yàn)者則約為50%.
