食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)外媒報道，近日《暴露科學(xué)與環(huán)境流行病學(xué)》雜志刊登了巴西大學(xué)科學(xué)家對近20年來膳食污染物風(fēng)險評估的一項審查，此次審查的目的在于查明巴西居民通過食品與飲料所攝取的污染物是否會危及自身健康。
巴西大學(xué)研究人員對農(nóng)藥、真菌毒素、食品添加劑、重金屬以及DDT與丙烯酰胺等環(huán)境污染物的暴露水平數(shù)據(jù)進(jìn)行了分析。經(jīng)研究人員分析后發(fā)現(xiàn)，人體通過食物攝取的農(nóng)藥與丙烯酰胺的累積水平可能會對居民的健康構(gòu)成威脅。
研究人員建議采用合理的管理措施來降低污染物的暴露水平，這些措施包括限制或者禁止使用高毒性農(nóng)藥，實施良好的農(nóng)業(yè)操作規(guī)范以減少毒素對玉米的污染，引導(dǎo)食魚居民少攝取含汞的魚類，讓居民改變以往的飲食習(xí)慣少攝取炸土豆等丙烯酰胺含量高的飲食。
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http://www.nature.com/jes/journal/v22/n1/abs/jes201135a.html?WT.ec_id=JES-201201
