食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)臺(tái)灣媒體報(bào)道，一份最新的研究顯示，母親在懷孕期間對(duì)于食物的選擇，將會(huì)影響孩子的味覺。一些保健醫(yī)生建議，母親懷孕期間的飲食可塑造自己孩子對(duì)食物的偏好，孕婦廣泛攝取食物可減少孩子罹患糖尿病及肥胖癥的傾向。這個(gè)觀念被稱為"產(chǎn)前味道學(xué)習(xí)"。
據(jù)《華盛頓郵報(bào)》報(bào)導(dǎo)，研究顯示母親對(duì)于吃的風(fēng)味及味道，將會(huì)讓胎兒藉由羊水及母乳吞咽進(jìn)去。研究人員說，有證據(jù)顯示胎兒的味蕾于13周至15周之間在子宮內(nèi)發(fā)育成熟，而味覺受體細(xì)胞在母親懷孕16周時(shí)出現(xiàn)。
喬治城大學(xué)護(hù)士助產(chǎn)及女性健康執(zhí)業(yè)助產(chǎn)士計(jì)劃主任金.特勞特（KimTrout）說："透過味道學(xué)習(xí)，你可利用重復(fù)曝露的方式訓(xùn)練嬰兒的味覺。"
特勞特最近與人合著一篇論文，評(píng)論了產(chǎn)前味道學(xué)習(xí)，及其控制兒童肥胖癥和糖尿病的隱含意義，點(diǎn)出了當(dāng)前美國最急迫的健康問題。她把這個(gè)觀念納入喬治城大學(xué)為期兩年的助產(chǎn)碩士學(xué)位計(jì)劃的課程。她說，從明年元月開始，大一學(xué)生的生殖健康課程將包括產(chǎn)前護(hù)理和營養(yǎng)部分的概念。
作為一名執(zhí)業(yè)助產(chǎn)士，她還建議患者要知道自己能做什么，以便能最大限度地保證自己寶寶的健康。
在賓州大學(xué)附屬的私人婦產(chǎn)科執(zhí)業(yè)，經(jīng)常往返于華盛頓特區(qū)與費(fèi)城的特勞特說："我告訴他們，有證據(jù)顯示，他們的寶寶可能會(huì)根據(jù)他們正在吃的東西而發(fā)展出味覺的偏好，我也告訴他們的另一半，如果他們有做菜的話，（要注意這一點(diǎn)）。"
一些準(zhǔn)媽媽說這個(gè)概念是有意義的，對(duì)于那些喜歡吃各種食物的準(zhǔn)媽媽，那就更好了。特勞特在費(fèi)城的29歲病患伊莉莎白說："我不是一個(gè)挑食者，我喜歡所有的食物。"懷孕19周的伊莉莎白說，她不想要她的孩子"是速食國家的一員。"她補(bǔ)充說道："如果我能夠現(xiàn)在開始，那就是最棒的。"
伊莉莎白于零售商Anthropologie公司的辦公室任職。她最近上班日常去自助餐沙拉吧吃午餐，攝取的食物很廣泛，包括了雞肉和蔓越莓沙拉、蘆筍、番茄、莫扎里拉（mozzarella）奶酪沙拉和新鮮奇異果。
對(duì)于一般人或照顧懷孕婦女的衛(wèi)生保健專業(yè)人員，產(chǎn)前味道學(xué)習(xí)的觀念并未被廣為熟知。但即使那些不懂這項(xiàng)研究的人也說，如果科學(xué)可以用來鼓勵(lì)健康的飲食，他們認(rèn)為這沒什么不好。
助產(chǎn)士兼華盛頓特區(qū)的家庭健康與出生中心（FamilyHealthandBirthCenter）總干事弗林說："這對(duì)我來說是一個(gè)新的觀念。這聽起來很有趣。我們絕對(duì)會(huì)建議母親懷孕時(shí)吃蔬菜。"阿靈頓縣（ArlingtonCounty）家庭醫(yī)學(xué)醫(yī)生、喬治城大學(xué)醫(yī)學(xué)院助理教授蘇米。塞克斯頓（SumiSexton）說，執(zhí)業(yè)醫(yī)護(hù)人員鼓勵(lì)將為人母者吃健康的食品，可做為他們孩子飲食行為的榜樣。她說："如果科學(xué)家支持嬰兒經(jīng)由羊水和母乳獲得后天味覺這個(gè)論點(diǎn)，那就太好了。無論如何，這只會(huì)強(qiáng)化我告訴你（該這么）做。"
當(dāng)然，這并不是說，這種做法在一定程度上，將導(dǎo)致幫助孩子們吃花椰菜而不吃巧克力蛋。根據(jù)研究，兒童對(duì)甜食的偏好最有可能是演化而來的，因?yàn)樘鹗秤懈吣芰?，且他們?duì)咸食的偏好與礦物質(zhì)的需要有關(guān)。他們拒絕苦的味道這件事實(shí)最有可能被演化出來，因?yàn)榇蠖鄶?shù)最毒的化合物都是苦的。明顯地，還有其他的因素決定了人們喜歡吃什么樣的東西。特勞特說，很有可能，一個(gè)小孩永遠(yuǎn)不會(huì)學(xué)習(xí)喜歡花椰菜，無論他母親在懷孕時(shí)吃多少花椰菜。
她說，研究者也發(fā)現(xiàn)，味道學(xué)習(xí)為嬰兒的食物文化做好了準(zhǔn)備。如果那個(gè)文化是以速食及大量的甜食作為主要的特色，兒童將有較高的風(fēng)險(xiǎn)發(fā)展糖尿病和肥胖。
特勞特還說，她在她自己的生活中看到證據(jù)。她說，當(dāng)她懷女兒時(shí)，她堅(jiān)持遵守貼在她冰箱上的嚴(yán)格營養(yǎng)計(jì)劃。她的女兒有一個(gè)好的飲食習(xí)慣，還是一個(gè)很棒的廚師。而她懷兒子時(shí)正好在實(shí)習(xí)，特勞特吃了很多雞翅膀這類的速食，因此她兒子也喜歡這些食物。
