為進(jìn)一步規(guī)范全省糧食加工品生產(chǎn)秩序，切實(shí)保護(hù)廣大消費(fèi)者的身體健康，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》和《云南省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查管理辦法》的規(guī)定，今年三季度，云南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局在全省范圍內(nèi)組織開展了糧食加工品產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查，現(xiàn)將抽查結(jié)果予以公布。
一、組織實(shí)施
本次抽查由各州、市質(zhì)量監(jiān)督局負(fù)責(zé)抽樣工作，云南省糧油產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)站負(fù)責(zé)檢驗(yàn)工作。
二、抽查范圍、檢驗(yàn)項(xiàng)目及判定
本次抽查范圍和重點(diǎn)為我省糧食加工品企業(yè)生產(chǎn)的大米、小麥粉、掛面、麥片等。檢測(cè)項(xiàng)目包括鉛、鎘、汞、無機(jī)砷、黃曲霉毒素B1、六六六、滴滴涕、水分、灰分、脂肪酸值、過氧化苯甲酰、溴酸鉀、鋁殘留量、甲醛次硫酸氫鈉、酸度、檸檬黃及其鋁色淀、日落黃及其鋁色淀、胭脂紅及其鋁色淀、莧菜紅及其鋁色淀、誘惑紅及其鋁色淀、亮藍(lán)及其鋁色淀、環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）、糖精鈉、乙?；前匪徕洠ò操惷郏?、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）、霉菌等28項(xiàng)。
本次抽查的判定依據(jù)是國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)GB1354-2009《大米》、GB1355-1986《小麥粉》、SB/T10069-92《花色掛面》、LS/T3213《花色掛面》、GB/T11766-1989《小米》、GB2715-2005《糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》及相關(guān)產(chǎn)品經(jīng)備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
三、抽檢的基本情況
本次共抽查了昆明、曲靖、德宏、大理、麗江、西雙版納、玉溪、保山、紅河、文山、臨滄、普洱、楚雄、怒江、迪慶等15個(gè)州、市238家生產(chǎn)企業(yè)的252個(gè)批次產(chǎn)品。經(jīng)檢驗(yàn)，在252個(gè)批次產(chǎn)品中，合格232個(gè)批次，總體批次合格率為92.1%。其中，抽取大米生產(chǎn)企業(yè)的樣品104個(gè)（占取證企業(yè)數(shù)的38.8%），合格104個(gè)，合格率為100%；抽取小麥粉生產(chǎn)企業(yè)的樣品37個(gè)（占取證企業(yè)數(shù)的38.9%），合格34個(gè)，實(shí)物質(zhì)量批次合格率為91.9%，實(shí)物質(zhì)量批量合格率為90.8%；抽取掛面生產(chǎn)企業(yè)的樣品110個(gè)（占取證企業(yè)數(shù)的79.1%），合格94個(gè)，實(shí)物質(zhì)量批次合格率為85.5%，實(shí)物質(zhì)量批量合格率為84.8%；抽取麥片生產(chǎn)企業(yè)的樣品1個(gè)，不合格1個(gè)。所檢糧食加工品的鉛含量和農(nóng)殘含量均未超標(biāo)。
四、存在的主要質(zhì)量問題
（一）重金屬鎘污染。重金屬污染主要來源于糧食作物的生長環(huán)境，如在重金屬冶煉廠、礦場(chǎng)附近或土壤中含量較高的地方生長的糧食，重金屬含量會(huì)較高；在糧食作物種植過程中使用質(zhì)量不好的化肥及農(nóng)藥也會(huì)造成污染。本次監(jiān)督抽查有1個(gè)小麥粉樣品鎘含量超標(biāo)。
（二）使用國家明令禁止的增白劑，過氧化苯甲酰不合格。過氧化苯甲酰和溴酸鉀是一種氧化劑，作為面粉加工的添加劑，可使面粉變白，筋力增強(qiáng)，殺菌防蟲，并具有麥粉后熟作用，還能掩蓋不良小麥原料所造成的面粉感官質(zhì)量問題。過量使用增白劑，會(huì)破壞面粉中對(duì)人體有益的維生素，并能在人體中存留十幾年，對(duì)消費(fèi)者健康造成危害。因此，過氧化苯甲酰和溴酸鉀是國家明令禁止在面粉中使用的增白劑。本次抽檢的小麥粉中均未檢出過氧化苯甲酰和溴酸鉀，在掛面中有13個(gè)樣品檢出過氧化苯甲酰。
（三）水分指標(biāo)不合格。水分是糧食及糧食加工品儲(chǔ)存的安全指標(biāo)，水分過高，容易造成糧食及糧食加工品發(fā)霉變質(zhì)。本次抽查有3個(gè)掛面樣品和2個(gè)小麥粉樣品水分指標(biāo)不合格。
（四）霉菌和大腸菌群超標(biāo)。由于部分麥片生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生控制不嚴(yán)，防蠅設(shè)施欠缺，灌裝、包裝車間簡(jiǎn)陋，缺少完善的更衣洗手設(shè)施，人流和物流存在交叉污染，產(chǎn)品輸送、儲(chǔ)存環(huán)節(jié)缺少防護(hù)措施等，容易造成微生物污染。本次抽查有1個(gè)批次麥片的霉菌和大腸菌群超標(biāo)。
五、下一步工作安排
省質(zhì)監(jiān)局已將本次產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查情況通報(bào)有關(guān)部門。并責(zé)成各州、市質(zhì)監(jiān)部門嚴(yán)格按照有關(guān)法律、法規(guī)要求，追究產(chǎn)品質(zhì)量不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)企業(yè)的法律責(zé)任，嚴(yán)禁以罰代刑，罰過放行。責(zé)令企業(yè)立即停止不合格食品品種的生產(chǎn)，立即召回已經(jīng)上市銷售的不合格產(chǎn)品，對(duì)召回的產(chǎn)品和庫存的不合格食品采取無害化處理、銷毀等措施，并通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，記錄召回和通知情況。
下一步，省質(zhì)監(jiān)局將繼續(xù)對(duì)全省糧食加工品產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行跟蹤抽查，加強(qiáng)企業(yè)監(jiān)管，規(guī)范糧食加工品行業(yè)，提高糧食加工品的整體質(zhì)量水平。對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)將按時(shí)復(fù)查，對(duì)抽查中質(zhì)量較好的企業(yè)，要加大宣傳力度，為消費(fèi)者創(chuàng)造放心滿意的消費(fèi)環(huán)境。
附件1：全省糧食加工品質(zhì)量監(jiān)督抽查合格產(chǎn)品及企業(yè)名單
附件2：全省糧食加工品質(zhì)量監(jiān)督抽查不合格產(chǎn)品及企業(yè)名單
云南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局
二〇一一年十二月七日
