食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)國外食品類網(wǎng)站報道，Synthite公司日前開發(fā)出了一種用甜菜根提取物制成的天然著色劑，該產(chǎn)品可替代用昆蟲制成的胭脂紅色素。
據(jù)了解，該種天然著色劑由甜菜根提取物與辣椒粉混合而成，在光熱穩(wěn)定性方面與胭脂紅相當(dāng)，并且該產(chǎn)品對成品的風(fēng)味無影響。
Synthite公司一位專業(yè)人士表示，這種產(chǎn)品專門為生產(chǎn)開胃菜與乳制品而打造，其吸收性能良好；另外，由于市場上胭脂紅供應(yīng)緊張，導(dǎo)致胭脂紅的價格出現(xiàn)了波動，而且食品行業(yè)的許多領(lǐng)域正尋求100%的天然植物成分產(chǎn)品以減少添加劑的使用，所以說這種新產(chǎn)品正是受市場的驅(qū)動而產(chǎn)生的。
胭脂紅是一種不溶于水的著色劑，它可用于一系列的食品，如果汁、冰激凌、酸奶、糖果等。胭脂紅被認(rèn)為是光熱穩(wěn)定性最好的天然色素之一，然而近年來胭脂紅的供應(yīng)出現(xiàn)緊張，這導(dǎo)致其價格大幅上漲，因此迫于價格壓力，生產(chǎn)商不得不尋求胭脂紅的替代品。
