食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)nutraingredients網(wǎng)站消息，近日出席第242屆美國(guó)化學(xué)會(huì)年會(huì)的幾位科學(xué)家報(bào)告了一項(xiàng)針對(duì)紫色土豆的研究，他們發(fā)現(xiàn)，讓18名患有高血壓的肥胖者每日兩次吃掉6至8個(gè)土豆，并堅(jiān)持一個(gè)月，那么最后他們的心臟舒張壓平均降低了4.3%,心臟收縮壓平均降低了3.5%.
研究人員表示，本次研究所使用的紫色土豆常見(jiàn)于超市，尤其是特色食品商店、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，考慮到紫顏色的土豆會(huì)含有較高的植物素，因此此次對(duì)紫色土豆進(jìn)行了研究，盡管如此，仍雖然可以相信紅色土豆與白色土豆可能也具有與紫土豆類(lèi)似的功效，
首席研究人員喬.文森博士稱(chēng)，與其它的蔬菜相比，通常人們對(duì)土豆的印象較差，以至于許多關(guān)注自身健康的人從來(lái)不吃土豆，一提起土豆，人們往往把它跟肥胖、高碳、無(wú)營(yíng)養(yǎng)等信息聯(lián)系在一起，但實(shí)際上，非油炸土豆、不加黃油或者奶油的土豆含有的熱量非常少，并且土豆含有數(shù)種植物素以及維生素，希望此次研究有助于土豆重塑受歡迎的營(yíng)養(yǎng)蔬菜形象。
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