第一條 為進(jìn)一步規(guī)范餐飲服務(wù)食品添加劑采購、保管、使用行為，加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品添加劑使用監(jiān)督管理，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、衛(wèi)生部《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760—2011）、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局《餐飲服務(wù)食品采購索證索票管理規(guī)定》，結(jié)合我省實(shí)際，制定本辦法。
第二條 本省行政區(qū)域內(nèi)的餐飲服務(wù)提供者使用食品添加劑應(yīng)當(dāng)遵守本辦法。
第三條 縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)餐飲服務(wù)食品添加劑使用的監(jiān)督管理。
第四條 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)依照衛(wèi)生部公布的食品添加劑品種、使用范圍、使用量使用食品添加劑。
第五條 餐飲服務(wù)提供者不得使用下列非食用物質(zhì)或食品添加劑：
（一）未經(jīng)批準(zhǔn)的非食用物質(zhì)；
（二）受污染或者變質(zhì)以及超過保質(zhì)期的食品添加劑；
?。ㄈ﹣碓床幻鞯氖称诽砑觿?；
?。ㄋ模?biāo)識(shí)不規(guī)范或無中文標(biāo)識(shí)的食品添加劑。
第六條 餐飲服務(wù)提供者不得以掩蓋食品腐敗或以摻假、摻雜、偽造為目的而使用食品添加劑。
第七條 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)對(duì)本單位使用的食品添加劑名單在餐飲服務(wù)場(chǎng)所的醒目位置進(jìn)行公示。
第八條 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)依照本辦法制定食品添加劑管理制度，防止誤用非食用物質(zhì)、濫用食品添加劑。
第九條 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)指定專人采購食品添加劑。采 購人員應(yīng)當(dāng)熟悉食品安全法律法規(guī)、基本知識(shí)，掌握食品添加劑感官鑒別常識(shí)。
第十條 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)從合法渠道購進(jìn)食品添加劑，并應(yīng)索取供貨商的經(jīng)營(yíng)（或生產(chǎn)）許可證件復(fù)印件（加蓋公章）、產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明復(fù)印件（加蓋公章）和供貨商的銷貨票據(jù)。
第十一條 餐飲服務(wù)提供者采購食品添加劑應(yīng)查驗(yàn)所購商品的外觀及標(biāo)識(shí)。所購食品添加劑應(yīng)標(biāo)明品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)者、衛(wèi)生許可證號(hào)、規(guī)格、配方或者主要成分、生產(chǎn)日期、批號(hào)或者代號(hào)、保質(zhì)期限、使用范圍與使用量、使用方法等標(biāo)識(shí)，并有“食品添加劑”字樣。
第十二條 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)建立真實(shí)完整的食品添加劑采購記錄。食品添加劑采購記錄內(nèi)容至少應(yīng)包括采購日期、產(chǎn)品名稱、批號(hào)、生產(chǎn)者、供貨商及電話、采購人、保管人。食品添加劑采購記錄保存期限應(yīng)不少于二年。
第十三條 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)指定專人保管食品添加劑，保管人員應(yīng)當(dāng)熟悉食品安全法律法規(guī)、基本知識(shí)，掌握食品添加劑保管、使用常識(shí)。
第十四條 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)在符合食品添加劑貯存要求的場(chǎng)所設(shè)立專柜存放食品添加劑，專柜應(yīng)上鎖，并應(yīng)有明顯標(biāo)志。
第十五條 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)按照《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760—2011）規(guī)定的使用范圍和使用量使用食品添加劑，并做到先購先用，不得隨意擴(kuò)大使用范圍和使用量。量取食品添加劑應(yīng)當(dāng)使用專用容器或?qū)Ｓ糜?jì)量工具。
第十六條 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)建立真實(shí)完整的食品添加劑使用記錄。食品添加劑使用記錄內(nèi)容至少應(yīng)包括使用日期、產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)者、保管人、使用人。食品添加劑使用記錄保存期限應(yīng)不少于二年。
第十七條 餐飲服務(wù)提供者違反本辦法規(guī)定，由縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門依照相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，予以處理。
第十八條 本辦法由山西省食品藥品監(jiān)督管理局解釋。
第十九條 本辦法自發(fā)布之日起實(shí)施。
