關(guān)于開(kāi)展餐飲具集中消毒單位專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督檢查的通知
山東省衛(wèi)生廳
山東省工商行政管理局
山東省食品藥品監(jiān)督管理局
魯衛(wèi)法監(jiān)字〔2011〕41號(hào)
各市衛(wèi)生局、工商局、食品藥品監(jiān)管局：
為進(jìn)一步加強(qiáng)我省餐飲具衛(wèi)生安全監(jiān)督管理，規(guī)范餐飲具集中消毒單位的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，切實(shí)保障人民群眾身體健康，按照衛(wèi)生部《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范（試行）》和省衛(wèi)生廳、工商局、食品藥品監(jiān)管局《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲具集中消毒單位監(jiān)督管理的通知》（魯衛(wèi)法監(jiān)字[2011]24號(hào)）要求，經(jīng)研究決定在全省范圍內(nèi)開(kāi)展餐飲具集中消毒單位專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督檢查。現(xiàn)將有關(guān)要求通知如下：
一、工作目的
通過(guò)本次專(zhuān)項(xiàng)檢查，摸清全省餐飲具集中消毒單位的數(shù)量、持證情況、衛(wèi)生狀況，進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲具衛(wèi)生安全管理，杜絕不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的集中消毒餐飲具進(jìn)入餐飲單位，依法查處違法行為。
二、工作內(nèi)容
衛(wèi)生行政部門(mén)按照工商行政管理、食品藥監(jiān)部門(mén)提供的初步信息，會(huì)同工商、食品藥監(jiān)部門(mén)確定被檢查單位名單，并對(duì)已取得工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照的餐飲具集中消毒單位進(jìn)行監(jiān)督檢查。重點(diǎn)檢查消毒單位的選址、布局、消毒工藝流程、生產(chǎn)用水、設(shè)備、使用的消毒產(chǎn)品以及消毒餐飲具的產(chǎn)品包裝和標(biāo)簽內(nèi)容，填寫(xiě)《餐飲具集中消毒單位現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查表》。對(duì)于生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)條件符合《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范（試行）》要求的，應(yīng)從生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)采封三批產(chǎn)品，由餐飲具集中消毒單位委托有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)按照《食(飲)具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB14934-1994）做洗消劑烷基(苯)磺酸鈉殘留量、大腸菌群檢驗(yàn)。
工商行政管理部門(mén)與同級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)共同確定、匯總餐飲具集中消毒單位情況，內(nèi)容包括單位名稱(chēng)、地址、聯(lián)系人姓名、聯(lián)系電話、營(yíng)業(yè)執(zhí)照有效期等信息。
食品藥品監(jiān)管部門(mén)負(fù)責(zé)餐飲服務(wù)單位使用集中消毒餐飲具的索證管理及餐飲具安全狀況（包括消毒餐具包裝標(biāo)簽）的監(jiān)督檢查。
對(duì)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)條件不符合《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范（試行）》要求、監(jiān)督檢查結(jié)論為不合格的餐飲具集中消毒單位，衛(wèi)生行政部門(mén)要及時(shí)將監(jiān)督檢查結(jié)果通報(bào)同級(jí)工商行政管理部門(mén)和食品藥品監(jiān)管部門(mén)。由衛(wèi)生、工商、食品藥品監(jiān)管部門(mén)聯(lián)合向社會(huì)公布餐飲具集中消毒單位專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督檢查結(jié)果。
三、工作步驟
㈠部署階段。 6月啟動(dòng)專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督檢查工作，各地衛(wèi)生、工商、食品藥品監(jiān)管部門(mén)根據(jù)通知要求，結(jié)合本地實(shí)際，制定詳細(xì)的檢查方案。
㈡自查自糾階段。7-8月，衛(wèi)生、工商、食品藥監(jiān)三部門(mén)共同確定、匯總2011年6月底以前在當(dāng)?shù)厝〉脿I(yíng)業(yè)執(zhí)照的餐飲具集中消毒單位名單。并根據(jù)專(zhuān)項(xiàng)檢查結(jié)果，依據(jù)各自職責(zé)，依法處理。
衛(wèi)生行政部門(mén)對(duì)轄區(qū)內(nèi)已取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照的餐飲具集中消毒單位進(jìn)行全面的監(jiān)督檢查。建立完整的監(jiān)督管理檔案，將有關(guān)監(jiān)督信息、檢驗(yàn)報(bào)告等存入檔案（見(jiàn)附件1）。按照《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范（試行）》的內(nèi)容，填寫(xiě)《餐飲具集中消毒單位現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查表》（見(jiàn)附件2），同時(shí)制作衛(wèi)生監(jiān)督文書(shū)。對(duì)餐飲具檢測(cè)不合格的餐飲具集中消毒單位，依據(jù)《消毒管理辦法》第四十八條的規(guī)定進(jìn)行處罰。
食品藥品監(jiān)管部門(mén)要根據(jù)衛(wèi)生行政部門(mén)專(zhuān)項(xiàng)檢查通報(bào)名單，對(duì)轄區(qū)內(nèi)使用集中消毒餐飲具的餐飲單位進(jìn)行監(jiān)督檢查，對(duì)使用監(jiān)督檢查結(jié)論、餐飲具檢測(cè)不合格的集中消毒餐飲具的單位，依法予以查處。
㈢總結(jié)階段。9月底前，各市將專(zhuān)項(xiàng)整治檢查工作總結(jié)和《餐飲具集中消毒單位專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督檢查情況匯總表》（附件3）及《餐飲具集中消毒單位專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督檢查抽檢信息匯總表》（附件4）的紙質(zhì)文件和電子版報(bào)送省衛(wèi)生廳。
㈣督導(dǎo)檢查階段。省衛(wèi)生廳、省工商行政管理局、省食品藥品監(jiān)督管理局將適時(shí)組織聯(lián)合督導(dǎo)組進(jìn)行督導(dǎo)檢查。
三、工作要求
?、甯叨戎匾?，精心組織。各地衛(wèi)生、工商、食品藥品監(jiān)管部門(mén)要認(rèn)識(shí)此項(xiàng)工作的重要意義和作用，切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。要確定主管領(lǐng)導(dǎo)和具體負(fù)責(zé)人員，明確職責(zé)任務(wù)，建立和完善工作制度，做到人員、措施、經(jīng)費(fèi)三到位，保證各項(xiàng)工作任務(wù)落到實(shí)處。
?、娌块T(mén)協(xié)作，標(biāo)本兼治。各地衛(wèi)生、工商、食品藥品監(jiān)管部門(mén)要完善部門(mén)間協(xié)調(diào)配合機(jī)制，落實(shí)責(zé)任；建立每?jī)稍乱淮蔚男畔⑼▓?bào)制度，實(shí)行信息共享，互通有無(wú)；建立聯(lián)席會(huì)議制度，逐步建立餐飲具集中消毒單位的長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，防止監(jiān)管失位、缺位、越位的現(xiàn)象發(fā)生。要落實(shí)責(zé)任追究制度，對(duì)不及時(shí)通報(bào)，發(fā)現(xiàn)違法行為不依法處理的，要追究相關(guān)部門(mén)的責(zé)任。
?、缂訌?qiáng)宣傳，營(yíng)造氛圍。各市要向社會(huì)公布投訴舉報(bào)電話，充分發(fā)揮新聞媒體的輿論導(dǎo)向作用，利用此次專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督檢查時(shí)機(jī)，廣泛宣傳餐飲具消毒安全衛(wèi)生知識(shí)，加強(qiáng)對(duì)餐飲具集中消毒單位和公共場(chǎng)所等消毒服務(wù)需求單位的宣傳培訓(xùn)工作，營(yíng)造整治氛圍和聲勢(shì)，確保專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督檢查取得實(shí)效。
聯(lián)系人：孫梅娜
電 話：0531-85599929
傳 真：0531-85599931
E-mail:sdjdcr@126.com
附件：1.餐飲具集中消毒單位監(jiān)督管理檔案
2.餐飲具集中消毒單位現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查表
3.餐飲具集中消毒單位專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督檢查情況匯總表
4.餐飲具集中消毒單位專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督檢查抽檢信息匯總表
山東省衛(wèi)生廳 山東省工商行政管理局 山東省食品藥品監(jiān)督管理局
二0一一年四月二十七日
附件： 
1.附件1-4.doc
