食品伙伴網(wǎng)訊：《食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗--罐頭食品商業(yè)無菌的檢驗》GB/T 4789.26-2003始于《食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗--罐頭食品商業(yè)無菌的檢驗》GB/T 4789.26-1994，僅于2003年按照GB/T1.1--2000對標準文本的格式和文字進行修改。此外，修改并規(guī)范了“設(shè)備和材料”部分。
近日，食品伙伴網(wǎng)網(wǎng)友野獸老師在食品論壇發(fā)帖，建議對《食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗--罐頭食品商業(yè)無菌的檢驗》GB/T 4789.26-2003，歡迎參與討論：http://bbs.foodmate.net/thread-409823-1-1.html
野獸老師認為：
目前執(zhí)行的罐頭食品商業(yè)無菌檢驗GB/T 4789.26-2003已經(jīng)使用很多年了，也存在很多漏洞。
按照食品安全法的規(guī)定，必須修訂成為強制執(zhí)行的方法。
我準備考慮直接修改采用美國FDA的方法，就是不論罐頭種類，一律36度14天培養(yǎng)后，進行pH測定、感官檢查、染色鏡檢，就可以判斷并報告結(jié)果。把后續(xù)的查明非商業(yè)無菌原因的檢驗方法都放在規(guī)范性附錄里面。
現(xiàn)在網(wǎng)上征求意見，
大家認為是維持原標準方法（5~10天培養(yǎng)），
還是直接跟國際接軌（14天培養(yǎng)）？
