食品伙伴網(wǎng)訊：《食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)--罐頭食品商業(yè)無菌的檢驗(yàn)》GB/T 4789.26-2003始于《食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)--罐頭食品商業(yè)無菌的檢驗(yàn)》GB/T 4789.26-1994，僅于2003年按照GB/T1.1--2000對(duì)標(biāo)準(zhǔn)文本的格式和文字進(jìn)行修改。此外，修改并規(guī)范了“設(shè)備和材料”部分。
近日，食品伙伴網(wǎng)網(wǎng)友野獸老師在食品論壇發(fā)帖，建議對(duì)《食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)--罐頭食品商業(yè)無菌的檢驗(yàn)》GB/T 4789.26-2003，歡迎參與討論：http://bbs.foodmate.net/thread-409823-1-1.html
野獸老師認(rèn)為：
目前執(zhí)行的罐頭食品商業(yè)無菌檢驗(yàn)GB/T 4789.26-2003已經(jīng)使用很多年了，也存在很多漏洞。
按照食品安全法的規(guī)定，必須修訂成為強(qiáng)制執(zhí)行的方法。
我準(zhǔn)備考慮直接修改采用美國(guó)FDA的方法，就是不論罐頭種類，一律36度14天培養(yǎng)后，進(jìn)行pH測(cè)定、感官檢查、染色鏡檢，就可以判斷并報(bào)告結(jié)果。把后續(xù)的查明非商業(yè)無菌原因的檢驗(yàn)方法都放在規(guī)范性附錄里面。
現(xiàn)在網(wǎng)上征求意見，
大家認(rèn)為是維持原標(biāo)準(zhǔn)方法（5~10天培養(yǎng)），
還是直接跟國(guó)際接軌（14天培養(yǎng)）？
