【專(zhuān)題】衛(wèi)生部再推“鐵強(qiáng)化醬油”引紛爭(zhēng)（更新中）
日期:2010-10-23 來(lái)源:食品伙伴網(wǎng)
相關(guān)介紹：
鐵強(qiáng)化醬油，是在醬油中加入一種新型鐵強(qiáng)化劑--EDTA鈉鐵，它的水溶性很好，無(wú)異味，醬油的味道和品質(zhì)也不會(huì)發(fā)生變化，吸收和利用率是傳統(tǒng)補(bǔ)鐵劑硫酸亞鐵的2至3倍。在烹調(diào)過(guò)程中不分時(shí)期、時(shí)間都可以添加。
目前我國(guó)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品分為以下三類(lèi)：一是國(guó)家強(qiáng)制性推廣的強(qiáng)化食品，如加碘鹽；二是國(guó)家建議性推廣的強(qiáng)化食品，有國(guó)家相關(guān)部門(mén)在其中推動(dòng)、宣傳。如鐵強(qiáng)化醬油，添加了維生素、葉酸、鈣、鐵、鋅等多種營(yíng)養(yǎng)素的強(qiáng)化面粉，和添加了維生素A的食用油；三是企業(yè)自主的食品強(qiáng)化行為，如嬰幼兒配方奶粉，這類(lèi)食品必須按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制作，按規(guī)定要添加20多種維生素、礦物質(zhì)等，此外，目前市場(chǎng)上還有很多添加了鈣、鐵的餅干，添加了維生素C的糖果、飲料等，也都屬于企業(yè)吸引消費(fèi)者的商業(yè)行為。
最新消息：
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科學(xué)報(bào)告：
反對(duì)者說(shuō)“他們?cè)谫F州做的實(shí)驗(yàn)，體重和身高都降低。”支持者稱(chēng)：“我們從2004年到現(xiàn)在沒(méi)有一個(gè)投訴的，我們不能說(shuō)千萬(wàn)人都在吃，而且我們覆蓋9個(gè)省都是有密切的觀察，有監(jiān)督管理。”似乎都在用中國(guó)人做“小白鼠”，大家可以看看歐盟的意見(jiàn)：
歐盟食品委員會(huì)對(duì)EDTA鐵鈉作為鐵強(qiáng)化劑的意見(jiàn)
爭(zhēng)論起源：
衛(wèi)生部要求5年內(nèi)鐵強(qiáng)化醬油覆蓋人群3．6億
北京全面推廣鐵醬油 添加劑能改善貧血
衛(wèi)生部將在14省區(qū)推廣鐵強(qiáng)化醬油
鐵強(qiáng)化醬油項(xiàng)目Ⅱ期啟動(dòng)新聞通稿
山東將推廣“加鐵醬油”預(yù)防貧血
各持己見(jiàn)：
鐵強(qiáng)化醬油的推廣方，中國(guó)疾病預(yù)防控制中心食物強(qiáng)化辦公室主任陳君石表示：按照正常用量，每人每天通過(guò)鐵強(qiáng)化醬油會(huì)攝入3-4毫克的乙二胺四乙酸鐵鈉，對(duì)于缺鐵和不缺鐵的人，這樣的量都是安全的。補(bǔ)充富裕的營(yíng)養(yǎng)素，不需要的時(shí)候就會(huì)從身體里排出來(lái)。
解放軍總醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科微量元素研究室研究員鮑善芬稱(chēng)，EDTA是一個(gè)絡(luò)合劑，會(huì)影響人體對(duì)其它微量元素的吸收而導(dǎo)致缺乏。另外，血液中并非鐵含量越高越好，對(duì)缺乏的人確需補(bǔ)充，但對(duì)于本身不缺的人患癌癥的可能性就越高。
國(guó)家疾控中心回應(yīng)鐵強(qiáng)化醬油質(zhì)疑:正常用量安全
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市場(chǎng)反應(yīng)：
鐵強(qiáng)化醬油難覓探源
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