打著促進(jìn)新陳代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡，消除疲勞等旗號(hào)，不提潛在危害，一味自詡具備“健康養(yǎng)生”“美顏養(yǎng)容”療效的果醋飲料市場(chǎng)可謂是一片混亂。發(fā)酵的、勾兌的難以區(qū)分，價(jià)格差異巨大也難明就里，功效宣傳更是各顯“神”通。
這種混亂局面或?qū)⒌靡耘まD(zhuǎn)，全國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)飲料分委會(huì)負(fù)責(zé)歸口的，《發(fā)酵型醋飲料》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿已完成，并在網(wǎng)上公開征求意見?！栋l(fā)酵型醋飲料》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)雖然只是推薦標(biāo)準(zhǔn)，但從內(nèi)容看，亦能對(duì)醋飲料產(chǎn)品分類等有一定制約。標(biāo)準(zhǔn)除了對(duì)涉及產(chǎn)品安全性方面的衛(wèi)生指標(biāo)有約束外，標(biāo)準(zhǔn)定義了發(fā)酵型醋飲料是以單獨(dú)或混合使用含有淀粉、糖的物料或酒精，經(jīng)醋酸發(fā)酵而成的液體為主要原料，可添加果汁、糖等輔料，經(jīng)加工制成的產(chǎn)品。此外，對(duì)總酸、可溶性無鹽固形物等提出了最低要求。
