今日，在食品伙伴網(wǎng)偶讀一條資訊：《意大利羅馬中餐館頻繁被罰：都是餃子“惹的禍”》對于文中的孰是孰非不做過多評判。其實，在此之前也看過相關(guān)的內(nèi)容：《海外華人食品安全亟待關(guān)注》，現(xiàn)在的處罰應(yīng)該是意料之中。何況就我個人理解：羅馬市政府衛(wèi)生主管部門的要求“食物制作完畢后，必須用專業(yè)速凍機速凍后，貼上生產(chǎn)日期和有效期的標(biāo)簽，然后放入冰箱的速凍室或冰柜進行保存。”無論是制作工藝還是標(biāo)識要求都是科學(xué)的也是合理的。速凍和緩凍不僅在口味上有很大區(qū)別，在營養(yǎng)成分保持和食品安全上是更勝一籌，生產(chǎn)日期和保質(zhì)期就更無須多言。
但是，對于每個獨立的，銷售量并非很大的中餐館來說，都配備專業(yè)速凍機，不僅在設(shè)備、場地投資上不現(xiàn)實，而且在生產(chǎn)管理上有難度，設(shè)備利用率上也會有極大浪費。那么，在當(dāng)?shù)剡M行集中生產(chǎn)，分散銷售符合當(dāng)?shù)胤ㄒ?guī)的，安全的速凍水餃，是否蘊含巨大的商機呢？何況還有其它中國元素的速凍產(chǎn)品，如元宵、春卷和粽子等。
西餐在中國不是主流，但肯德基可以做得有聲有色。走入西方的中餐從其中確有方面很多值得學(xué)習(xí)和借鑒。我們的速凍食品企業(yè)是否能從食品伙伴網(wǎng)的這條資訊里解讀一些商機？
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