2008年9月的三鹿奶粉事件，給中國乳業(yè)帶來了巨大的沖擊，相信您作為地方乳企人員也深有體會。為振興乳業(yè)，國家出臺了乳制品行業(yè)振興綱要。為保障乳品安全，國家稱將在09年下半年制定統(tǒng)一的乳品安全標準。針對這些問題，食品伙伴網(wǎng)專訪了食品論壇網(wǎng)友moonshine。
食品論壇網(wǎng)友moonshine，某乳品企業(yè)質(zhì)量和技術(shù)管理人員，主要從事質(zhì)量管理和產(chǎn)品研發(fā)工作，在質(zhì)量和食品安全管理方面具有豐富的經(jīng)驗，對地方乳企生產(chǎn)經(jīng)營狀況認識深刻。
以下為訪談實錄。
食品伙伴網(wǎng)：與大企業(yè)相比，地方乳品企業(yè)有哪些特點或優(yōu)勢？
moonshine：與大企業(yè)相比，地方乳品企業(yè)在原料奶收購上有穩(wěn)定的奶源，很多地方乳企都有自己的養(yǎng)殖場，原料奶質(zhì)量穩(wěn)定，價格也相對穩(wěn)定。并且很多地方乳企業(yè)都是建立很早的國營農(nóng)場發(fā)展而來，歷史悠久，在當?shù)鼐哂蟹€(wěn)定的消費人群。
食品伙伴網(wǎng)：三鹿事件會對地方乳品企業(yè)在原料奶收購、生產(chǎn)、銷售方面帶來哪些影響？應吸取怎樣的經(jīng)驗教訓？
moonshine：三鹿事件發(fā)生后，國家的監(jiān)管給企業(yè)帶來了成本的壓力，檢測費用上升，收奶價格上升。但在原料奶收購和生產(chǎn)上無大的影響，銷售方面，由于大品牌的誠信度的下降，很多消費者轉(zhuǎn)而消費當?shù)氐男迈r牛奶和奶粉，銷量有所上升。
食品伙伴網(wǎng)：我國要制定統(tǒng)一的乳品安全標準，存在哪些問題或者困難？應該怎樣去解決？
moonshine：乳品統(tǒng)一的安全標準早該出臺，標準的制訂除考慮安全性外，也要考慮企業(yè)的承受能力。如乳制品的抗生素殘留問題，農(nóng)藥殘留問題。至于如何去解決，那是專家們的問題。
食品伙伴網(wǎng)： 能否結(jié)合自身工作談下振興乳業(yè)，有哪些工作要做？
moonshine：振興乳業(yè)，我覺得國家應該放棄發(fā)展大企業(yè)，讓小企業(yè)關、停、并、轉(zhuǎn)的觀念。三鹿事件說明，由于大企業(yè)對奶源的爭搶，才造成了三聚氰胺事件。在奶源相對穩(wěn)定的地方企業(yè)，都未檢出三聚氰胺。大企業(yè)為了賣點，概念炒作、欺騙消費者，愚弄消費者的事比比皆是。所以要振興乳業(yè)，誠信是第一要素。第二，發(fā)展乳企，奶源建設應該走在前面，要建立規(guī)?；酿B(yǎng)殖基地，確保原料奶質(zhì)量。
